Srpen nám připomíná naše tři oblíbená řecká slova: ampelografie, Assyrtiko a Egejské moře. Následujte to se slunečním zářením, pískem a Santorinem a je dobré jít. Srpen je měsícem pro návštěvu řeckých vinařství, protože hrozny cestují z vinné révy do kádě až po láhev. Ampelografie, studium vinné révy, mi přijde na mysl, když zakopneme o nízké pole před , réva Assyrtiko připomínající věnec, podpisový hrozen Santorini. Pěstované tímto starodávným způsobem, aby zachytily vlhkost ze sopečné horniny níže, jsou vinice zbaveny ovoce, které je vinifikováno do křupavého bílého vína. Milovníci vína, kteří vědí, míří do Boutari na každoroční vydání své experimentální série, která je k dispozici pouze u dveří do sklepa. Udělejte si čas na vychutnání letu jejich vín z celé země spárovaných s mezes nebo malými řeckými talíři. Není to jen sezóna hroznů, ale také sezóna rajčat. Nenechte si ujít tomatokeftedes, chutné tradiční rajčatové lívance na Santorini - jsou nezapomenutelné. Kromě citrusově poháněného Assyrtiko, které je perfektní s grilovanou chobotnicí v plážovém baru, si vezměte láhev Vinsanto, sladkého obohaceného vína pojmenovaného podle ostrova. Sigalas “patří mezi nejlepší a jeho vinařství je v jasném pohledu na některé z nejzajímavějších vinic, které pravděpodobně narazíte. Nenájdete zde vinuté révy ani strojní kombajny - pouze ručně sbírané hrozny. Buďte mezi prvními, kdo navštíví novou degustační místnost na pláži Gaia a vyzkoušíte moderní verzi řecké klasiky Retsina ve vinařství, vyrobenou máčením borovicové pryskyřice v muštu. Popadněte sklenku studeného bílého vína, projeďte se po černém vulkanickém písku a ponořte si prsty do teplého modrého Egejského moře.

Řecká severní odměna