Dvě starověké tradice se spojily nečekaným způsobem: Saké , vyrobené z vody, rýže, který (druh plísně) a droždí se dokonale hodí k biblickým košer zákonům.

V polovině dvacátých let, kdy slovo „organické“ bylo na rtech všech, rozšířilo několik pivovarů tento trend a přijalo košer standardy, které oslovily spotřebitele, kteří hledali vyšší úroveň péče nebo dohledu nad výrobou. O několik let později, košer saké z pivovarů jako Kikusui debutoval v místech s velkou židovskou populací jako Andělé . Poptávka rychle rostla. Ostatní pivovary, které vidí prodej košer saké, rostou meziročně „o 20%“ Toshio Ueno od dovozce Vzájemná obchodní společnost , brzy následovaly.

Košer saké vyzkoušet
Ama No To Heaven’s Door Junmai
Dassai 50 Junmai Daiginjo
Katoukichibee Shouten Born Gold Junmai Daiginjo
Kikusui Junmai Ginjo
Kikusui Kuramitsu
Nanbu Bijin Tokubetsu Junmai
Tamanohikari Junmai Ginjo

Spolu se svými košer kompatibilními ingrediencemi je v souladu výrobní postupy společnosti sake kašrut předpisy. Většina saké je pasterizovaná, což je postup používaný k výrobě některých košer vín.

Pouze junmai společnosti sake, které nepoužívají přísady jako alkohol (při dodržení přísných norem čistoty košerů), jsou oprávněny obdržet košer pečeť. Sizehikari , která se datuje rokem 1673, vyrábí pouze junmai, takže „certifikace byla snadným krokem,“ říká Yuji Fukai z mezinárodní prodejní divize pivovaru.

Věda dává moderní upgrade

Monica Samuels, národní manažerka prodeje pro dovozce Připojení révy , si myslí, že košer trend bude pokračovat. Říká, že to posiluje poselství kvality.

Kikusui má ve své sestavě sedm košer saké Láska ne získala certifikaci před něco více než rokem.

Tsuneki Kakizaki, prezident Asamai Shuzo , společnost, která vaří Ama No To, říká, že „filozofie čistoty společnosti bude díky kosher certifikaci dále rezonovat po celém světě.“