Bordeaux na 1400 $ za láhev? Je to víno, nebo je to směšná nápadná konzumace posedlá štítky? Výsledek kampaně futures na Bordeaux v roce 2009 způsobil, že ceny špičkové hrstky zámků se staly mimo dohled. Výsledkem je, že pijáci vína, na rozdíl od investorů, mají pocit, že mají cenu z velkého trhu v Bordeaux.

Nebo jsou? Jsem tady, abych milovníkům Bordeaux nabídl naději a návrh na pijáky, kteří byli vystrašení.

Nedávné ročníky z Bordeaux (od roku 2004) zaznamenaly obrovskou propast. Pět prvních přírůstků, několik dalších statků v Médocu a klastr v St.-Émilionu a Pomerolu - celkem ne více než 30 vinařství - přitahují všechny titulky.

Udělali také Bordeaux velkou službu. „Tato špičková vína 20–30 již nejsou lokomotivou, která pohání Bordeaux,“ říká Ralph Sands, expert na Bordeaux ve společnosti K&L Wine Merchants v Redwood City v Kalifornii. 'Teď nutí lidi odvracet se od Bordeaux.'

Kdysi, v halcyonových dnech koncem 90. let, byly ceny prvních růstů dvakrát vyšší než ceny jiných skvělých zámků v Bordeaux. V roce 2009 je cenový rozdíl až 20krát vyšší (viz graf níže). Douglas Bryant, prezident Sherlock's, skupiny obchodů s kvalitním vínem v Atlantě, říká, že vidí rostoucí počet lidí, kteří se těmto vínům obracejí zády a odmítají platit přemrštěné ceny.

Co je na cenách za tituly tak šílené, je to, že je snazší než kdy jindy získat hodnotu za peníze z prestižních označení v Bordeaux. 'Lidé se stávají důvtipnými kupujícími,' říká Bryant. 'Dívají se za titulky a uvědomují si, že většina Bordeaux není drahá.'

Pod tenkou dýhou lesku a vysokými cenami je skvělá kvalita. Ročníky posledního desetiletí (kromě roku 2002 a 2007) byly posloupností „ročníků století“. Ukazují, že v této fázi změny klimatu bylo Bordeaux požehnáno spolehlivým počasím a rostoucí zralostí. Spojte to s některými z nejlepších vinařství na světě (ano, opravdu), a zdá se, že je těžké pokazit se. Francouzští spotřebitelé tomu říkají rapport qualité-prix (poměr kvality a ceny) a jsou to odborníci.

Trochu z vrcholu

Kde tedy začít? Téměř nahoře. 'Jakmile odstraníte z rovnice první a supersekundové, máte na výběr,' vysvětluje Martin Sinkoff, ředitel marketingu pro jemné víno u newyorského dovozce Frederick Wildman. 'Naší strategií bylo zaměřit se na hodnotné růsty a kategorii buržoazní crus, což představuje skutečnou kvalitu lahví pod 50 $.'

Tabulka na této stránce uvádí ceny posledních ročníků pěti zámků z Margaux, St.-Estèphe, St.-Julien a St.-Émilion, což jsou všechny prestižní značky hodné jakékoli tabulky. Porovnejte jejich otevírací ceny futures pro případ se současnou maloobchodní cenou a nárůst - navzdory dolaru oproti euru - je relativně malý. Ve skutečnosti jsou jejich ceny stále přiměřené, určitě ve srovnání s víny jako Napa Cabernets.

Jistě, tato vína jsou klasickými bordeauxskými směsmi Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc, někdy s trochou ochucení Petit Verdot. Mají všechny atributy jemných bordeaux: třísloviny, kyselost, střední hmotnost, plody černého rybízu a skutečnou schopnost stárnout. Co nemají, je investiční cenovka. Jedná se o vína k pití a sklepení.

A jsou jen začátkem, symbolem mnohem většího obrazu. Se změnou generací, růstem konzultantů šířících jejich rady a zvýšenými investicemi v regionu není v Bordeaux žádný nedostatek kvality.

Ale než se vydáme na prohlídku regionálních vín, zeptejte se sami sebe: Jsem spokojenější s etiketovým vínem, které díky své etiketě i své kvalitě vyjadřuje jistotu a touhu - víno, které má půvabné označení, ale ne cenu? Nebo víno na patře, kde chuť a objev jdou ruku v ruce jako součást rozkoše? Oba jsou platné přístupy a v obou případech najdete to, co chcete, pokud se podíváte hlouběji do Bordeaux.

Razítko Cabs

Začněte s cachetem vín na bázi Cabernet Sauvignon. Největší z nich pochází z velkých označení Médoc Margaux, St.-Julien, Pauillac a St.-Estèphe. Tady jsou vysoké ceny, ale ne každý zámek v označení je drahý. Stouply pouze ty, které se staly předmětem investic.

Vezměte Pauillac. Má tři první porosty a další cenná panství. Ale hned vedle těchto tisícidolarových lahví jsou vína, která se prodávají za desítky dolarů. Obecně se prodávají za méně než 60 $ Batailley, Clerc-Milon, Grand-Puy-Ducasse, Lynch-Moussas a Pibran. V závislosti na ročníku může do této cenové kategorie spadat také Grand-Puy-Lacoste.

V St.-Estèphe, jen na sever, mají Lafon-Rochet, Meyney, Cos-Labory, Tour de Pez a Le Crock pevný styl St.-Estèphe a poskytují potěšení ze sklepního potenciálu, aniž by způsobovaly zbytečnou bolest, když je čas na zaplacení.

St.-Julien, menší a kompaktnější, je pevným stiskem pro lovce hodnot, ale Saint-Pierre, Gloria, Lalande-Borie a Talbot zapadají do zákona. V Margauxu se výběr rozšiřuje o desítky zámků. Moje preference se týkají Malescot Saint-Exupéry, Rauzan-Gassies, markýze de Terme, Siranu a Monbrison.

Objevovací kanály

Z méně známých oblastí, kde je velké množství potěšení z objevování, začněte v Haut-Médoc, rozsáhlé oblasti obklopující označení vesnice. Zde je třeba dávat pozor, protože i když se region může pochlubit některými skvělými výhodnými nabídkami, stále skrývá zklamání. Vyzkoušejte výrazně vylepšený Camensac a poté se podívejte na Sociando-Mallet, Paloumey, Cambon la Pelouse, Coufran a Caronne Sainte-Gemme.

Jižně od města Bordeaux se nacházejí jedny z nejstarších vinic v regionu. Nejprve byly zasazeny ve středověku, dnes nabízejí vína nejvyšší úrovně za jedny z nejlepších cen v Bordeaux. Pessac-Léognan je srdcem bílého vína v Bordeaux, ale jeho červené stojí také za pozornost, s jejich lákavými doutníky doutníků a příchutí bobulového ovoce s vrstvami taninů. Ceny zůstávají přiměřené, takže do košíku přidejte Carbonnieux, Latour-Martillac, Couhins-Lurton a Domaine de Chevalier.

Přes řeku na pravý břeh nabízejí St.-Émilion a Pomerol méně výhod. Důvod? Vlastnosti jsou menší, chuť Merlotu je lákavá a poptávka je silná. I zde však existují některé pravidelné hodnoty, které přidávají parfémy Cabernet Franc k přepychovým příchutím Merlot. La Tour Figeac, Berliquet, La Dominique, Moulin Saint-Georges, Franc-Mayne a Larmande by měly být uvedeny na seznamu, spolu s Vray Croix de Gay a Rouget jako vzácné hodnoty z Pomerolu.

Co dělá skvělý Bordeaux?

Cena sama o sobě nedělá skvělé Bordeaux, i když titulky a někteří kritici naznačují opak. Historie, půda a poloha jsou výchozími body. Ale je toho víc. Bordeaux je dnes na špici červeného vinařství. Zámky věří, že peníze vynaložené na vinici jsou nejdůležitější investicí.

Jak se generace mění, mění se i vinařské techniky. Nízké výnosy, vysoká hustota výsadby (cokoli až 4 000 rostlin na akr), celková pozornost věnovaná detailům - to jsou standardy, nejen u drahých vín. Vzhledem k tolika změnám, malým zde, vylepšením tam, kde modernita bojuje s tradicí, není divu, že se obecná úroveň kvality Bordeaux každým rokem zlepšuje. Přidejte k tomu změnu klimatu a Bordeaux prochází zlatým věkem.

Co to znamená pro pijáky vína? Pryč od titulků a vysokých cen a Bordeaux je lovcem výhodných loveckých pokladů. Nákup špičkových Bordeaux za rozumnou cenu není těžké, jakmile se zbavíte myšlení myslet na Bordeaux jen jako na drahé. Vnímejte to jako příležitost znovuobjevit původní směs Bordeaux na svém domácím trávníku v době, kdy vína nikdy nebyla lepší nebo nabídla lepší hodnotu.

NEJLEPŠÍ SÁZKY BORDEAUX

Grafy zobrazují dvě různé sady cen ze stejných nemovitostí v různých ročnících. První ukazuje cenu, protože víno bylo nabízeno jako budoucnost. Druhý ukazuje cenu k říjnu 2010. K ilustraci rozsahu tohoto trhu jsou zahrnuty dva první růsty - superhvězdy na aukčním okruhu. Dalších pět vlastností vytváří špičkovou kvalitu, skvělá vína, a přesto nejsou na okruhu celebrit, kde je status stejně důležitý jako víno. Jedná se o vína k nákupu a pití.

Chateau du Tertre. Tento pátý růst v Margauxu, pod stejným vlastnictvím jako Château Giscours, byl kompletně zrekonstruován a od ročníku 2000 produkuje vína, která jsou plná, ale elegantní. Ceny zatím neodrážejí zvýšenou kvalitu.

Hrad Issan. Třetí růst v Margauxu, to je skutečný vodní zámek vlastněný rodinou Cruse, jedním z nejlepších obchodníků v Bordeaux. Kdysi to bylo lehké, ale od roku 2001 se víno naplnilo, aby nabídlo bohatost, váhu a potenciál stárnutí.

Chateau Fombrauge. Majitel Bernard Magrez, jehož nemovitosti se táhnou přímo přes Bordeaux, je pro St.-Émilion obrovským majetkem. Pro výrobu vín, která jsou měkká, velkorysá a okázalá, existuje politika bezobjektů. Prodává se přímo, což udržuje cenu přiměřenou.

Château Les Ormes de Pez. Rodinný tým Cazes, který vám přináší Château Lynch-Bages, také vyrábí toto víno St.-Estèphe. Je spolehlivý, vždy rád pije a nikdy není předražený. V souladu s výše uvedeným.

Chateau Branaire-Ducru. Tento čtvrtý růst v St.-Julien produkuje vína, která mají trvale vysokou úroveň kvality a stárnou lahodně, i když možná rychleji než některé jiné St.-Juliens. Majitel Patrick Maroteaux udržuje spravedlivou cenu.