Zde je jednoduchý experiment, který můžete vyzkoušet doma a ohromit své přátele. Vyberte si oblíbenou láhev bílého vína a další červeného. Pro každou osobu si připravte tři nebo čtyři různé brýle. Můžete například použít velkou sklenici na víno ve tvaru mísy, malou sklenici se silným okrajem, jednoduchou skleničku a cokoli jiného, ​​co máte v kredenci. Poté nechte každého, aby si z každé sklenice trochu ochutnali každé víno.

Věřte tomu nebo ne, i skromně slušné víno bude chutnat v každé sklenici jinak. Někteří ztlumí chuť, jiní zdůrazní zvláštní vůně, jiní nebudou mít vůbec žádné vůně. Máte-li štěstí, jedna sklenice dokonale představí víno a všichni budou souhlasit, že takhle má víno chutnat. Jedná se o víno, které víře téměř vzdoruje - dokud to nevyzkoušíte sami.

Když nalijete skvělé víno do ne tak skvělé sklenice, změní se na velmi obyčejné víno. V restauracích se to stává poměrně často, ale také se můžete setkat se špatným kalíškem na vinařství, na veřejných ochutnávkách a na večeřích. Vychází úžasná láhev vína a podává se ve sklenici, která je příliš malá, příliš silná, zbarvená modře nebo zeleně, obarvená nebo páchnoucí čisticím prostředkem. Za těchto špatných podmínek nebudete schopni rozeznat pravou chuť vína.

Trvat na dobré sklenici není snobství, je to zdravý rozum. Chcete-li získat veškerou chuť z každého nalitého vína, ať už vás to stojí deset dolarů nebo sto dolarů, dlužíte si investici do dobrého kalíšku. Aby to bylo dobré, nemusí to být strašně drahé.

Nyní existují speciální brýle vyrobené pro každou významnou odrůdu a region na světě a fungují. Ale nepanikařte. Není nutné je zásobovat všemi. Dobře si vystačíte s několika dobře vybranými brýlemi, které odpovídají vašim vlastním zvykům na nákup, pití a zábavu.

To, co potřebujete, bude záviset na druhu zábavy, kterou děláte, a na kvalitě vín, která podáváte. Na piknik nebo párty na palubě, na které budete nalévat jednoduchá vína současných ročníků, může stačit pár desítek čirých sklenic. Pro lepší vína a formálnější ochutnávky nebo intimní večeře, budete chtít výběr kalíšků, které umožní každému hostovi ve tvaru flétny sklenice na sekt, zúžená sklenice na deset až dvanáct uncí na bílá vína a větší, kulatější sklenice na červená vína.

Vyvarujte se barevného skla, i když je zabarvena pouze stopka. Chcete mít možnost vidět vlastní barvu vína. Pokud používáte myčku nádobí, nechte sklenice projít horkou vodou, nepoužívejte pouze čisticí prostředek. Vyhoďte ty malé brýle se silnými rty s válcovanými okraji místo toho použijte stavítka. Pamatujte, na velikosti záleží. Vaše sklenice by měla být dostatečně velká, aby pojala tři nebo čtyři unce vína, aniž by byla plná více než třetina. Abyste mohli správně zobrazit aroma vína, potřebujete vzdušný prostor. Pamatujte, aroma = chuť!

Právo skleněné zboží je nejdůležitějším aspektem, jak se připravit na dobrý zážitek z ochutnávky. V těsné blízkosti se podává vaše vína při správné teplotě. Ať už jsou bílá nebo červená, příliš studená vína ztratí všechny vůně a velkou část své chuti. Příliš teplá vína mohou ztratit ostrost a ochabnout a těkavé teplo také zesiluje dojem alkoholu. Šumivá vína a sladká dezertní vína se pro jistotu podávají při nižších teplotách. Ale také mohou být nadměrně chlazené, což způsobí ztlumení jejich vůní a méně chutných chutí.

V průběhu ochutnávky se vína pomalu zahřívají, takže není špatný nápad začít je na chladné straně. U suchých bílých vín, růžových nebo velmi světlých červených, jako je Beaujolais, to znamená kolem 45 ° F - asi dvacet minut v lednici bude tak akorát. U červených vín je nejlepším výchozím bodem jen mírně nad teplotou sklepa, přibližně 58-60 ° F. Šumivá vína a sladká dezertní vína lze před podáním vychladit v chladničce hodinu nebo déle.

Není dobré dávat své bílé nebo červené do kbelíku na led, pokud nejsou příliš teplé a musíte je rychle ochladit. Víno nejlépe reaguje na jemné zacházení. Pokaždé, když je to možné, zkuste to naplánovat dopředu a nechte dostatek času na to, aby víno postupně dosáhlo správné teploty podávání. A regulovaný vinný sklep nebo ještě lépe, a chladič na víno s variabilním ovládáním teploty, bude dělat práci dobře. Odměnou za přitažlivé vůně a příchutě budete od chvíle, kdy se vytáhne korek, až se vypije poslední sklenice.