Marfa, Texas, založená v roce 1883 jako železniční vodní zastávka a nákladní stanice uprostřed pouště Chihuahuan, je nepravděpodobnou turistickou destinací. Ale v 70. letech minulého století minimalistický umělec Donald Judd sbalil svůj život v New Yorku do malé osady. Během několika desítek let proměnil prašné město bez světel v pouštní mekku umění.

V těchto dnech, většinu víkendů, jsou prašné silnice Marfa poseté mladými městskými kreativci. Vydají se na pouť, aby si prohlédli díla financovaná městskou nadací Dia Art Foundation a ochutnali scénu texaských horských plání, která je stále více chválena publikacemi jako Móda a New York Times . Ale nyní má neustále rostoucí počet turistů další důvod k návštěvě: víno.

Hrstka neohrožených producentů se pokouší proměnit Marfu v nejlepší vinařskou destinaci ve státě Lone Star. V Davis Mountains AVA se nachází pouze pět vinic, včetně Vinice Living Waters , která byla založena v roce 2019 a cca 2011 Zámek Wright , která vyrábí zralejší novosvětská vína s více dubem a vyšším alkoholem z odrůd jako Mourvedre, Grenache, Malbec a Tempranillo. Ale v čele smečky je tým manželů Ricky Taylor a Katie Jablonski Alta Marfa .

Mohlo by se vám také líbit: Jak Texas Wine sbírá sílu, 6 AVA je na obzoru

Dvouleté vinařství a degustační místnost, miláček přírodního davu s nízkými zásahy, se nachází jen kilometr od slavného Judd's Čínská nadace . Nabízí mix nízkointervenčních, nízkoalkoholických a vysoce kyselých vín fermentovaných na místě. Sestava v současné době obsahuje hrozny z celého Nového Mexika a Texasu, stejně jako rostoucí sortiment lahví vyrobených z místních vinic.

Ze všech vinařství Marfa je Alta Marfa zatím jediná, která se umístila na celonárodně uznávaných seznamech. Velkou část jejich úspěchu lze samozřejmě vysledovat k oddanosti Taylora a Jablonského jejich řemeslu. Ale dalším a nepopiratelným faktorem je samotná Marfa.

Proč se sem kreslí pěstitelé hroznů

Na první pohled se zdá, že drsné pouštní prostředí této oblasti napomáhá pěstování agáve než hroznů. Ve skutečnosti rostlina dříve vyráběla sotol , která je často přirovnávána k tequile, pochází z okolní pouště Chihuahuan.

Když však Taylor zkoumal nejchladnější místa pro pěstování hroznů v Texasu, uvědomil si, že vysoká nadmořská výška vulkanicky vytvořených Davis Mountains znamená klima ještě mírnější než tradiční americké vinařské oblasti (AVAs) poblíž kalifornského pobřeží. Mnoho z těchto regionů se stalo náchylnějších k extrémním teplotním výkyvům, protože klima se neustále mění.

'Je tu mnohem méně horko než v Sonoma County,' říká Taylor. 'Je to super matoucí, protože i na Svaté Heleně [někdy] je krásně - pak je tam vlna veder a je 120 stupňů.'

Davis Mountains AVA, která byla založena již v 90. letech 20. století, je některými považována za nejvhodnější pro pěstování vysoce kvalitních hroznů.

„V této nadmořské výšce je delší sezóna zrání, založená na intenzitě tepla a vystavení slunci, ale je tu také velký denní teplotní výkyv, který pomáhá produkovat vína, která jsou z fyziologického hlediska vyvinutější,“ říká sommelier Justin Russell, který byl jedním z První příznivci Alta Marfa a nedávno začali distribuovat značku v Texasu pod svým portfoliem Pangea Selections. 'Tato vína vykazují opravdu krásnou měkkou ovocnou složku, zatímco jsou stále plně vyvinutá.'

Upoutání pozornosti zasvěcených

Vína Davis Mountain AVA Alta Marfa právě začala vstupovat na trh. Jeho vína vyrobená z hroznů vypěstovaných v okolních regionech však byla uvedena na vinných lístcích v některých z nejlepších státních restaurací, včetně Kavárna Pecan Square v Austinu v Houstonu Divoký oves a vysoce uznávané Farma a restaurace Ronin těsně před College Station.

Nikita Malhotra, Michelin Guide Sommelier roku 2022 vítěz ceny a manažer nápojů pro Momofuku Ko , nabídli jste Alta Marfa's Pomocná ruka Grüner Veltliner z texaských High Plains AVA, poblíž Lubbocku, na seznamech lahví i sklenic. Malhotra chválí její kyselost, svěžest a rostlinné vlastnosti a plánuje ji znovu uvést, až bude k dispozici. Je také nadšená, že představí Tempranillo značky Davis Mountain, Sopečný , kdy se dostane do plné distribuce v New Yorku.

„Myslím, že je to opravdu docela zajímavé,“ říká Malhotra o vínech Davis Mountain AVA. 'Všichni víme, že Tempranillo si v Texasu vede dobře, ale na Volcanic cítíte více – je to chladnější klima.'

Mohlo by se vám také líbit: „Nechte hrozny mluvit za sebe“: Vinařská země Texas High Plains obsahuje mnoho

Dlouhá klikatá cesta ke sklizni

Dostat se do tohoto bodu, kdy Alta Marfa může prodávat vína vyrobená z hroznů Marfa, nebylo snadné. Taylor touží po dni, kdy bude moci nabízet vína vyrobená z jeho vlastního 20akrového pozemku na okraji města. On a Jablonski museli vinnou révu na jejich strmém a skalnatém svahu několikrát roztrhat a znovu zasadit, ale za posledních pár let se neustále zlepšovali a naučili se hodně o svém jedinečném pěstebním prostředí.

„Začal jsem vstupovat do jiného bodu křivky učení,“ říká Taylor. 'Začali jsme vinařství přizpůsobovat místu způsobem, který bychom nebyli schopni udělat první den, protože jsme neměli informace, které máme nyní.'

Pár opustil původní těsně rozmístěné roubované odrůdy Bordeaux, které původně zasadil v roce 2018 (a znovu 2019 kvůli špatné úrodě ze školky poprvé). Zpočátku si Taylor myslel, že pozdní lámání pupenů uvedených odrůd by bylo ideální pro často mrazivá jara na náhorní plošině. Od té doby si však uvědomil, že odolnější hrozny z podobně suchého, skalnatého podnebí se lépe hodí do terroiru Davisových hor.

Na svých dvou vinicích nyní duo soustředí své úsilí na výsadby vlastních odrůd deset krát deset. Ryolitem pokrytý svah červených vinných rév se může pochlubit Cinsault a řadou červených portugalských odrůd včetně Touriga Franca, Touriga Brasileira a Tinta Madeira. Spíše než zavádění nových krycích plodin umožňuje Taylor ve vinicích růst původním travinám a mezi výsadbami jsou rozptýleny různé kaktusy.

Bílá vinice zahrnuje podobně širokou směs hroznů, včetně Assyrtiko, Arinto a Riesling, zakořeněné v o něco méně kamenité, hustší jílovité půdě, která je téměř připravena na suchou farmu.

Mohlo by se vám také líbit: Dělá ze suchých vinic lepší víno?

Pokud budou věci pokračovat ve směru, kterým jdou, Taylor a jeho tým letos nebo příští rok sklidí své pozemky pro výzkum a vývoj. Doufá, že bude schopen sklidit dostatek hroznů, aby mohla tato vína uvést na trh pravděpodobně v roce 2026.

Další? Rozšíření podnikání. Plánují se zaměřit na zvýšení výsadby, produkci více vín a rozšíření distribuce do více států. Jejich celkovým cílem je šířit informace o Davis Mountains AVA prostřednictvím vín, která skutečně předvádějí jedinečný vysoký pouštní terroir.

„Na místech po celém světě, kde se víno vyrábí už stovky let, je styl vín vždy v souladu se vším, co je na tomto místě,“ říká Taylor.