v Německo , kde preference vína již dlouho kolísají suché a suché, trhu dominuje suchý , nebo suchá vína vyrobená z Ryzlink rýnský , Pinot Noir (známý jako Spätburgunder), Rulandské šedé (nebo Grauburgunder) a další. Mezi nejlepší patří suchá vína klasifikovaná jako Velký růst , nebo „velký růst“, zkráceně GG.

Představují výjimečné suché výrazy příkladných vinic známých jako Grosse Lage, německá verze Grand Cru . Ty jsou uznávány pro historickou produkci výjimečných vín.

Vína GG se vyrábějí v každé z 13 německých vinařských oblastí. Nesmí obsahovat více než devět gramů zbytkového cukru na litr, dodržovat přísné pokyny pro jakost a produkci a používat pouze specifické odrůdy vinné révy, které jsou pro každý region typické.

Novodobá klasifikace GG byla v roce 2002 kodifikována Sdružení německého Prädikatsweingüter (VDP), exkluzivní organizace německých vinařů. Systém VDP je odlišný od německého prädikat, který klasifikuje víno do kategorií jako kabinett, spätlese nebo auslese, podle zralosti hroznů při sklizni.

Klasifikace VDP se nadále vyvíjí a její ochranná známka VDP. Názvosloví GEWÄCHS se rozšiřuje pouze na členy. Avšak vinaři v majetcích jiných než VDP v celém Německu stále více napodobují klasifikační systémy pro vlajková loď suchých vín také na základě označení vinic.

Čtěte dále a objevte pouze šest z nejlepších regionů Německa pro plnění GG.

Ilustrace od Amber Day

Rheingau

Rámec GDP VDP byl vytvořen koalicí podnikání Rheingau vinaři známí jako Charta. V 80. letech 20. století Charta prosazovala celostátní zaměření na vysoce kvalitní, suchou výrobu Rieslingu a vzkříšení historických klasifikací vinic, které spojují kvalitu vína s proveniencí, nikoli s hladinou cukru. Na vrcholu této klasifikace byly První růst , které jsou srovnatelné s prvními vinicemi nebo vinicemi prvního růstu.

Mnoho výrobců Rheingau označilo suchý Ryzlink rýnský z nejlepších vinic jako Erstes Gewächs, podle Charty, do roku 2012, kdy byla klasifikace nahrazena Grosses Gewächs.

Od roku 2018 začleňují vinaři, kteří nejsou VDP Rheingau velký růst (RGG) pro vlajková suchá vína s jedním vinicím. Předpisy RGG i VDP.GROSSES GEWÄCHS povolují Riesling a Spätburgunder GG.

V Zámek Johannisberg , pozdní sběr suchých rizlingů, nebo pozdní sběr suchý , byly podle jejího manažera nemovitostí Stefana Doktora vyrobeny dlouho předtím, než GG existovalo. Kvasené na sucho na sedm nebo osm gramů na litr zbytkového cukru jsou evolučním předchůdcem kombi GG Silberlack, který debutoval v roce 2005.

Štíhlé, krystalické vyjádření monopolní vinice na statku, GG Silberlack má v posledních letech inched kosti suché na méně než tři gramy na litr zbytkového cukru.

Doktor historicky říká, že když byla úroveň kyselosti vyšší, výsledná vína byla v Rheingau sladší, aby byla zachována rovnováha. Dnes, se stále teplejším podnebím, „se kyselost hroznů změnila,“ říká. 'Můžete vyrábět vína, která jsou sušší a sušší, ale stále vyvážená.'

Mezi ikonická vína tohoto regionu v suchém stylu od výrobců jiných než VDP patří Georga Breuera texturovaný monopol rizlingy, Eva Fricke zářivý suchý vinice suchý Ryzlink rýnský a J.B.Beckera šlachovitý pozdní sběr suchý Ryzlink rýnský a Pinot Noir.

Vína k vyzkoušení

August Kesseler 2016 Höllenberg Pinot Noir GG Grosse Lage $ 203, 96 bodů . Tóny fialové, šťavnaté černé třešně a čerstvě vykopaného parfému z červené řepy tento komplex, intenzivně koncentrovaný Pinot Noir. Je bohatá a smyslně strukturovaná, ale vyvážená svěží kyselostí červeného rybízu a jemnými taninovými taniny. Nyní přitažlivé pro své opulentní ovoce a opojné koření, ale čas ve sklepě by měl propůjčit ještě větší složitost a nuance. Značky pro vinice.

Domdechant Werner 2018 Kirchenstück Riesling GG Trocken $ 55,94 bodů . Vůně žlutých broskví, meruněk a koření, Kirchenstück tohoto výrobce z roku 2018 je podstatně otevřenější a výnosnější než vynikající plnění do lahví v roce 2017. Elegantní a ocelový, ale svůdný a broskvový, je to také pikantní suchý Ryzlink rýnský, který je nyní vzrušující, ale pravděpodobně bude lepší od roku 2022. Koncentrovaný a pronikavý by se měl do roku 2035 zlepšit a stále ještě zůstat. Miller Squared Inc. Výběr redakce .

Rheinhessen

V posledních letech si němečtí milovníci vína, zejména Millennials nebo členové Gen-Z, s největší pravděpodobností spojili Rheinhessen se svými kultovními suchými víny a vinaři rockové hvězdy jako Klaus Peter Keller nebo Phillip Wittmann . Až do přelomu 21. století však byl Rheinhessen nejlépe známý jako srdce Německa pro levná, sladká objemová vína.

Podle Wittmanna existuje původ velkých vinic i „dlouhá historie výroby suchých vín zde daleko před Liebfraumilch“. Jeho vinice Grosse Lage, Morstein a Aulerde, dokumentují historii vinařství již v letech 1282, respektive 1380.

Tato snaha o převyprávění příběhu Rheinhessen jako o kvalitě a původu z něj učinila jednu z nejvíce strhujících vinařských oblastí Německa. Je to horká postel velmi vyhledávaných GG a podobně vyráběných suchých vín označených jako vinice.

Průvodce zasvěcených osob do světoznámé německé vinařské oblasti

Rheinhessenovo průkopnické sdružení mladých vinařů z 90. let Message in a Bottle založili Keller, Wittmann a další regionální představitelé. Vyrostla a stala se Maxim původ Rheinhessen , což v překladu znamená Maximum Origin Rheinhessen. Tato skupina, která byla založena v roce 2017, se rozhodla uspořádat své členy podle klasifikačního rámce VDP založeného na původu, i když nejsou členy VDP.

GG výrazy Rieslingu od producentů jako Keller a Wittmann, stejně jako suché, viniční ekvivalenty od producentů jiných než VDP jako Jochen Dreissigacker , jsou všechny výjimečně majestátní stárnoucí vína. Často jsou srovnávány s největšími bílými Burgundies na světě.

VDP umožňuje pouze výrobu lahví GG od Rieslingu a Spätburgunderu.

Vína k vyzkoušení

Gunderlock 2016 Pettenthal Riesling GG Dry 75 $, 95 bodů . Zralé příchutě žlutých jablek a kdoule spadají do bohatých, krémových vln na patře tohoto ryzlinku s plným tělem. Suchý a svůdný ve stylu, okořeněný jemnými nádechy kouře a exotického koření a kyselosti mandarinky. Elegantní víno už je, ale mělo by udeřit do roku 2025 a vydržet dále. Víno Davida Bowlera. Výběr sklepa .

Wittmann 2017 Morstein Riesling GG Grosse Lage $ 92,95 bodů . Svěží vůně citronu a bílého grapefruitu je zvýrazněna kouřem a drceným minerálem v tomto nádherně suchém rizlingu. Chuť grapefruitu a jablek naplní patro v hedvábných, vláčných vlnách, ale pronikavá kyselost a šelesty svíravosti dodávají strukturu a živost. Nyní je to ohromující víno, ale je pravděpodobné, že vydrží až do roku 2030. Uvolněte Bros. USA. Výběr redakce .

Wagner Stamp 2017 Heerkretz Riesling Dry GG Gold Cap 69 $, 94 bodů . Intenzivní vůně kouře a země je postupně nahrazována svěžími hruškovými a jablkovými tóny, které se zintenzivňují od nosu po patro. Je suchý a plný, s koncentrovanými ovocnými ovocnými příchutěmi, které umírňují sušené byliny a seno sušené na slunci. Je to komplexní víno, které krásně vyvažuje slanou a ovocnou chuť, ale potřebuje trochu času na otevření. Vydržte do roku 2022, mělo by se to zlepšit do roku 2030 a dále. Německý vinařský kolektiv. Výběr sklepa .

Ilustrace od Amber Day

Falc

Požehnáno dostatkem slunečního svitu a teplým suchým středomořským podnebím Falc je ústředním bodem pro nejmocnější německé GG. Zatímco zde je dominantní odrůda Riesling, VDP také umožňuje GG Spätburgunder a Weissburgunder .

Pfalz má dlouhou ušlechtilou historii příkladného suchého vinařství. Jeho legendární vinice Kirchenstück je obecně považována za největší v regionu. Důsledně vyrábí některá z největších suchých bílých vín na světě.

Stejně jako Rheinhessen však v produkci v Pfalzu v desetiletích po druhé světové válce dominovala velkoobjemová sladká vína na velkém trhu. V posledních desetiletích však historické ikony severního Pfalzu, jako tři „B“ z Tajná rada Dr. autor: Bassermann-Jordan , Dr. Bürklin-Wolf a Reichsrat von Buhl Zdá se, že se probudili z let lhostejnosti.

V roce 1991, po převzetí otěže na svém rodinném statku, Bettina Bürklin-von Guradze , majitelka Dr. Bürklin-Wolfové, vyvolala revoluci, když se zaměřila na suchá vína a stanovila pečlivé pokyny pro jakost.

Již v roce 1994 začala Bürklin-von Guradze označovat suchá vína z vlajkových jedno vinic jako Grand Cru neboli GC v souladu s klasifikacemi vinic zavedenými v roce 1828 bavorským královským majetkovým odhadem. Klasifikace vinic a pyramida kvality, které nainstalovala, byly předchůdci vlastního systému klasifikace kvality Pfalz VDP.

Na jihu Südpfalz se soustředila velká část produkce vína v regionu. Tam mají průkopní výrobci rádi Ekonom Rebholz a Friedrich Becker nejen revoluci ve výrobě suchých, terroir řízený jednozrnný Ryzlink rýnský a Spätburgunder, ale povýšili Weissburgunder (také známý jako Pinot Blanc ) do výšek neviditelných téměř kdekoli na světě.

Mnoho výrobců mimo VDP v Pfalzu, zejména Markus Schneider a Odinstal , také vyrábět ohromující příklady suchých vín s jedním vinicím.

Vína k vyzkoušení

Ökonomierat Rebholz 2017 Im Sonnenschein Weisser Burgunder GG 103 $, 95 bodů . Rulandské bílé je typicky plaché bílé hroznové víno, ale toto silné, smyslně tvarované víno nabízí intenzivně koncentrované příchutě meruněk a bílé broskve, které se vyznačují vůněmi květů a limetkového parfému. Je dekadentní, ale úhledně vyvážený s pikantní kyselostí a dozvukovým minerálním tónem. Už je to vynikající, ale mělo by se to vylepšit do roku 2037. Německý kolektiv vín.

Pfeffingen 2017 Weilberg Riesling GG Trocken Gold Cap 56,94 $ body . Nos je tlumený, což naznačuje sotva závan drceného kamene, ale na patře je spousta chutného citronu, mandarinky a grapefruitu. Suché a plné, je to husté, bohatě strukturované víno s pevným, ocelovým závěrem. Ochutnáno na konci roku 2019, je stále docela uzavřené. Počkejte si na rok 2023, do roku 2030 by měl získat ještě větší šířku. Německý vinařský kolektiv. Výběr sklepa .

Von Buhl 2017 Forster Pechstein Riesling GG $ 68, 93 bodů . Měkká, svůdná žlutá broskev a hruška jsou zde vyváženy svěží kyselinou grapefruitu a prašným minerálním okrajem. Zatímco je stylově suchý, je to baculatý, hedvábný doušek zvýrazněný náznaky ostružin a sladkého koření, které zůstávají v cíli. Užijte si to až do roku 2035. Německý kolektiv vín.

koupat se

koupat se „Nejjižnější vinařská oblast Německa políbená sluncem se může pochlubit pozoruhodnou rozmanitostí odrůd GG burgundského dědictví. Tento region je nejznámější pro Spätburgunder, Weissburgunder a Grauburgunder, ale také produkuje Ryzlink rýnský, Chardonnay a Lemberger.

Podle Fritze Kellera, majitele společnosti Franz Keller „„ Burgundsko je vzorem pro naše vína, “jak pro důraz na plně suchá vína Pinot, tak pro specifičnost místa. 'Chci do sklenice vnést charakter každé vinice,' říká.

Spätburgunder je nejvíce zasazená vinná réva v Badenu a její vlajková loď výrazů GG sahá od svalnatých vín ze sopečných teras Kaiserstuhl až po transcendentní ovocná vína z chladnějších vápencových svahů Breisgau. Často podceňované odrůdy jako Grauburgunder a Weissburgunder jsou pěstovány s neobvyklou úctou.

Keller's GG Schlossberg Grauburgunder, který pochází ze 75 let staré vinné révy, má na sobě jemný 12,5% objemový alkohol (abv), ale nabízí komplexnost a věkovou spolehlivost, kterou v komerčně všudypřítomném Pinot Grigio často nenaleznete.

'Popová hudba je hezká,' říká Keller. 'Je příjemné poslouchat asi dvě minuty, ale poté to může být zapomenutelné.' Pokud jde o hudbu, jedná se o jazz. “

Kvasená v dubových sudech, „to jsou vína, která krásně stárnou, s věkem získávají minerálnost a dobře drží bohatší kuchyni,“ říká.

Badenovy nejambicióznější GG byly historicky kritizovány za intenzivní extrakci a zdobení dubů, ale je tu jasný generační posun přinášející mladistvou vitalitu. Jako synové a dcery staré badenské stráže jako Keller, Bernhard Huber a další se vracejí ze studií v Burgundsku i mimo něj, vtlačili do vlajkové lodi suchých vín regionu vzrušující transparentnost a čistotu.

Vína k vyzkoušení

Franz Keller 2016 Enselberg Jechtingen Pinot Noir GG $ 60, 95 bodů . Náznaky toastu a vanilky se mísí s kouřem a popelem v této zralé a bohatě koncentrované Pinot Noir pocházející ze sopečných půd. Příchutě ostružin a černých třešní jsou svůdné, ale elegantně vyvážené s pevnou kyselinkou a elegantním bylinkovým okrajem. Nyní je vítána svým čerstvým ovocem a jemnozrnnými tříslovinami, ale do roku 2030 by se měla dále zlepšovat. Delicato Family Wines. Výběr sklepa .

Salwey 2015 Oberrotweiler Eichberg Pinot Gris GG $ 53, 94 bodů . Vrstvy kouře a koření zdůrazňují zářivý citron, hrušku a jablko v tomto suchém, ale příjemně strukturovaném Pinot Gris. Baculatost na patře je vyvážena pevnými hity oceli a minerálů spolu s pikantním nádechem bílé houby. Je to intenzivní, strukturované víno, které by se mělo dobře zlepšit do roku 2030. Německý vinařský kolektiv.

Franky

Je to ironické Franky , jeden z nejvýznamnějších německých výrobců převážně suchých, terroir-transparentních vín, je jedním z nejméně známých. Tento region vyniká lahodnými víny, která jsou často silně minerální. Nejoblíbenější je Frankenova měkká hrana, zářící Silvaner , ale Riesling, Spätburgunder a Weissburgunder doplňují čtyři uznávané odrůdy GG v regionu.

Skvělá, suchá vína jsou součástí Frankenovy historie dlouho před vznikem GG, říká Andrea Wirsching, generální ředitel Hans Wirsching . Zatímco velká část Německa přijímala levná, veselá sladká vína, Frankové se drželi svých Fränkische-trocken neboli franských suchých vín, což je neformální přezdívka pro vína s maximální úrovní zbytkového cukru čtyři gramy na litr.

Již v 80. letech minulého století se ve společnosti Hans Wirsching vyráběla vlajková suchá vína s jedním vinicem označená spätlese trocken. Vyvinuli se, říká Wirsching, protože nová generace vysoce vzdělaných a dobře cestovaných vinařů v 90. letech podnítila „renesanci skvělých, suchých jedno vinných vín“.

Stejně jako v celém Německu vyvolávají účinky změny klimatu ve Frankenu vývoj.

'Dobrý GG by měl mít hladinu alkoholu mezi 12,5% a 13,5%,' říká Wirsching. Při současném podnebí však „pokud bychom naše vinice obdělávali jako na začátku dvacátých let, bylo by to 15–16% abv. Chceme, aby naše GG byly koncentrované a komplexní, “ale především elegantní.

'Při příliš velkém množství alkoholu nám hrozí ztráta elegance,' říká.

Aby si uchovali svěžest, minerálnost a parfém tak klasický pro suchá vína v regionu, mnoho vinařů Franken's hledá chladnější místa a nové techniky správy vinic, které zpomalí akumulaci cukru v hroznech.

Vína k vyzkoušení

Rudolf Fürst 2016 Hundsrück Pinot Noir GG $ 206, 96 bodů . Jedná se o zářivý koncentrovaný Pinot Noir, který odráží nedotčený černý rybíz a grafit. Toustované dřevo a tóny sušených bylin jsou nyní významným společníkem primárního černého ovoce, ale měly by se v příštích několika letech splynout. Povrchová úprava je dlouhá a štíhlá a končí jemnými pevnými tříslovinami - omračovačem, který by se měl vylepšovat na další desetiletí. Výběr sklepa.

Schmitt's Kinder 2017 Randersackerer Pfülben Riesling GG Grosse Lage Trocken 67,95 bodů . Jemné tóny žluté broskve a rosolovitého kdoule zde nabývají na intenzitě od nosu k patru, lemované ocelí a vyztužujícím kyselým páteřem. Plně plné a krémové na podnebí, je to hluboce uspokojivé, nedotčené ovocné víno, které by postupem času mělo získat minerální komplexitu. Už je to krásné, ale mělo by se to zlepšit do roku 2030. Výběr redakce .

Hans Wirsching 2016 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner GG Trocken Zlatá čepice $ 36,94 bodů . Zatímco je šťavnatá a bohatě strukturovaná, v této suché, hluboce uspokojující bílé barvě je spousta zipů a vibrací. Ostré příchutě hrušky a zelené švestky jsou koncentrované a svěží, zakončené pikantními tóny citronové kůry a drceného kamene. Pije krásně hned, ale je dostatečně koncentrovaný, aby se zlepšil do roku 2040 a pravděpodobně vydrží mnohem déle. Německý vinařský kolektiv.

Ilustrace od Amber Day

Mosel

Nesrovnatelná jemnost a elektrický okraj Mosel ušlechtilé sladké rizlingy je neoddělitelně spojují s identitou regionu - natolik, že legendární vinaři mají rádi J.J. Prüm a Egon Müller neprodukují žádná suchá vína.

Přesto Mosel vyrábí rizlingy v bezkonkurenční stylistické škále. V posledních letech je region stále více chválen suchými, plnými a ocelovými víny ve stylu GG, které se vyrábějí výhradně z Rieslingu.

Podle Ernsta Loosena, majitele Dr. Uvolněte panství, suchý Ryzlink rýnský není nic nového.

'Na straně mého otce byla vína vždy vyráběna suchým způsobem,' říká. V roce 2008, poté, co ochutnal 50letý Riesling vyrobený jeho pradědečkem, byl Loosen zbabraný.

'Všichni víme, že naše vína se zbytkovým cukrem mají obrovský potenciál stárnout, ale nevěděl jsem, že suché rizlingy z Mosely mohou také krásně stárnout více než 50 let,' říká.

Ten rok Loosen představil sérii RG Rieslingů po vzoru svých předků. Získával hrozny z neštěpovaných, staletých vinic ve vinicích Grosse Lage a pomalu je vinifikoval přírodními kvasnicemi ve starých, tradičních sudech.

Raimund Prüm, majitel S.A. Prüm , naznačuje, že suché rizlingy výjimečné provenience mají průhlednost původu.

'Můžete opravdu ochutnat vinici v GG,' říká. 'Modrou břidlici nebo červenou břidlici můžete snadno detekovat tak, jak to u sladších stylů Rieslingu nejde.'

Mnoho vinařů Mosel se líbí Markus Molitor , Immich-Batterieberg nebo Sybille Kuntz nejsou členy VDP, ale také vyrábějí velkolepá suchá vína z historicky uznávaných míst.

Vína k vyzkoušení

Dr. Loosen 2017 Ürziger Würzgarten Dry Riesling GG Alte Reben $ 54, 95 bodů . Náznaky kouře, zasaženého pazourku a koření zdůrazňují tento nádherně medový, intenzivně koncentrovaný suchý rizling. Chuť mandarinky, kdoule a citronu je bohatá a doléhá, ​​lemovaná vzrušující limetkovou kyselostí a dlouhým, hliněným závěrem. Fantastické již, ale složitost by měla nabýt do roku 2030 a pravděpodobně i déle. Uvolněte Bros. USA. Výběr redakce .

S.A. Prüm 217 Graacher Dompropst GG Dry Riesling $ 72, 92 bodů . Nedotčený citron, jablko a kdoule jsou v tomto filigránském suchém rizlingu koláče a vitální. V mládí je zdrženlivý a štíhlý a zahalený břidlicí a kouřem, ale kyselá limetková kyselina a hluboké jádro citrusových chutí naznačují dlouhou budoucnost. Nejlépe si to užilo v letech 2022–2035. Výběr rodiny Taub. Výběr sklepa .