Ať už pořádáte neformální grilování na zahradě nebo formální večeři u vína, v určitém okamžiku rozlomíte otevřené víno. A je také pravděpodobné, že hosté dorazí s lahví v ruce jako gesto poděkování. Ale musíte to sloužit? Zeptali jsme se odborníků na jídlo a víno na nejčastější otázky týkající se etikety večírku…. a jak řešit situace bez trapnosti.

'Musím otevřít láhev vína, kterou si donesou hosté?'

Ne, říká šéfkuchař a televizní osobnost Aaron Sanchez . 'Je to spíše dárek.' Host to nezvládl a je to nezkazitelné. “

Pokud jste přinesli láhev s úmyslem být doručeni, „nedbale dejte hostiteli vědět, že se spáruje s určitým pokrmem,“ říká Jack Mason, mistr sommelier na Steakhouse Pappa Bros. v Texasu . V případě potřeby zkontrolujte, zda je chlazený nebo dekantoval , a dát druhou láhev, aby si hostitel mohl užít jindy, říká.

'Mohu si přinést oblíbenou láhev, pokud předem vím, že se mi nebude líbit víno, které se podává?'

Pokud víte, že váš hostitel bude sloužit jako protiklad toho, co pijete, je snobské se místo toho ukázat s něčím jiným, o co se můžete podělit? Vůbec ne, říká Kathy Casey, prezidentka Kathy Casey Food Studios a Tekutá kuchyň v Seattlu. Jen buďte taktní. 'Je vždy vítáno vzít si na večírek láhev vína nebo dvě a jednoduše říct: 'Proč to neotevřeme hned teď?' Umírám, abych to zkusil, “říká.

'Co když se host objeví s předkrmem nebo pokrmem, který nesedí s tématem?'

Buďte flexibilní, i když už měsíc vytváříte perfektní nabídku. 'Pokud je to něco, na čem evidentně opravdu tvrdě pracovali, nebo je to podpisový pokrm, pro který jsou známí, je to u mě doma vždy vítáno,' říká Sánchez. 'Jídlo je způsob, jak se hosté cítit pohodlně a dobře se bavit.' Aby k tomu mohlo dojít, nemusí být vše dokonalé. “

'Co se stane, když host vylije na můj nábytek červené víno a to nevyjde?'

Pokud někdo postříkal inkoustově Syrah na vaší krémové pohovce z mikrovlákna „to není, jako byste někomu mohli účtovat vyčištění,“ říká Rose Previte, majitelka Růžice kompasu a Maydān ve Washingtonu, DC. 'Dobrý hostitel právě jedná s párty spadem.'

Jedním tipem je použití skleněného nádobí bez stopky, které je stabilnější. 'A nikdy bys neměl způsobit, aby se někdo cítil špatně,' říká Previte.

Nepsaná pravidla degustace etikety

'Co mám dělat, když se podává víno se závorkami nebo vadami?'

Mandy Sparacino, someliérka v Esquire Champagne Room v Chicagu říká, že pokud byl hostitel nadšený z vadné láhve, host by mohl chtít jen předat sklenici. Ale kdyby dobře poznala hostitele, mohla by Sparacino zmínit: „Myslím, že tato láhev je pryč. Chcete, abych ji odložil stranou, abyste ji mohli vzít zpět? “

'Co když je moje sklenice špinavá?'

Trochu špíny nikdy nikomu neublíží a zemitost ve víně může být dobrá věc, říká Erik Segelbaum, ředitel společnosti pro víno Restaurace Starr . 'Etiketa a zdvořilost nahrazují drobné nepříjemnosti.'

Sklenici jemně otřete pod stůl nebo otočená zády k místnosti. 'Pokud vás chytí, řekněte:' To není můj odstín rtěnky, '[což je] dobré na smích a ušetří vašemu hostiteli pocit rozpaků.'

'Co když se víno podává při špatné teplotě?'

Pokud není horké (a ne Glühwein) nebo zmrzlé, nedělejte z toho problém, říká Segelbaum. Pouhé řekl: „Není to dost chladné“, je podle něj příliš subjektivní. 'Ale nikdo se nemůže cítit špatně:, To je skvělé, ale já mám raději chladnější.' Vadilo by vám, kdybych ho zasunul do lednice / mrazničky / kbelíku na led / bazénu? “„ Je-li víno příliš studené, nechte ho ztuhnout nebo sklenici zahřejte rukama.

'Jak zacházím s odborným hostem na víno?'

Večeře nejsou poučné okamžiky k nápravě chování, říká Amanda McClements, zakladatelka / kreativní ředitelka společnosti Sůl a jiné a Malý list ve Washingtonu, DC. 'Jednoduše změňte téma, pokud bude konverzace příliš frustrující.'

Francouzský vinař Gérard Bertrand navrhuje pokračovat v konverzaci. 'Na víně je krásné to, že je to umělecká forma,' říká. 'Existuje mnoho pohledů a všechny mají hodnotu.'

'A co hosté, kteří překročí své přivítání?'

Stejně jako na vysoké škole přerušte přísun alkoholu. Udělá zázraky, když uklidí domácí párty. 'Vyzkoušejte několik jemných taktik, jako je zahájení úklidu,' říká McClements.

Někdy je laskavá tupost jediná věc, která funguje, říká Casey. 'Řekni, že je skvělé mít svůj konec, ale zítra máš brzký den a musíš udeřit do pytle.'