Léta ve Španělsku jsou skvěle parná – zejména proto, že klimatizace se v této části světa tak úplně neuchytila. Polední siesta není tak populární jako kdysi, ale mnoho Španělů má další tajnou zbraň, jak zůstat v pohodě, když teplota stoupá: španělské střiky.

Co je španělský střik?

Tyto šumivé, sladké a lehce opilé nápoje jsou osvěžujícím zpestřením klasického vinného střiku. Zatímco americký vinný střik se obvykle vyrábí z obyčejné klubové sody, španělské střiky obecně používají ochucené limonády, jako je Coca-Cola nebo Lemon Fanta, které jsou smíchány s červeným nebo bílým vínem. Tyto nápoje s nízkou abv se často podávají na ledu s plátkem citronu nebo pomeranče.

Různé regiony Španělska se mohou pochlubit odlišnými variacemi na španělský střik, podle Diego Baud , nápojový manažer v Ritz-Carlton v Barceloně a zakladatel Liquid Journey, koktejlové mistrovské třídy.

„Pokud jde o střiky, existuje celý svět chutí, který čeká na prozkoumání,“ říká Baud. 'Od Sevilly po Baskicko se preference tohoto osvěžujícího nápoje liší jako barevné odstíny západu slunce.'

Tento střik z bílého vína je dokonalý nízkoalkoholický nápoj

Jedno mají společné: Obvykle se podávají sezónně a jsou vyhrazeny pro popíjení během nejnáročnějších měsíců. „Zatímco [španělští střiky] tinto de verano nebo rebujito mohou být hvězdami show v parném letním dni, stěží jsou navštěvováni, když teplota klesá,“ říká Baud. 'Tyto chlazené elixíry na bázi vína byly vytvořeny tak, aby uhasily vaši žízeň a ochladily vás během spalujících letních veder.'

Ale nemusíte skákat přes rybník, abyste ochutnali tyto nápoje. Receptury jsou dostatečně jednoduché na to, abyste je mohli vyzkoušet doma, kdykoli budete mít náladu na chuť slunečného Španělska. Zde je několik variant k vyzkoušení.

letní červená

Doslova přeloženo jako „červené víno léta“, tinto de verano je snadno popíjející střik, který mísí červené víno a citrusovou sodu. „Tento typický letní nápoj vás přenese na sluncem zalité terasy Andalusie,“ slibuje Baud. „Původně bylo vytvořeno jako letní alternativa k tradičnímu červenému vínu, které může být během spalujících horkých let na jihu Španělska příliš těžké a tříslovinové. Je to perfektní kombinace světla, bublinek a citrusů.“

Tinto de verano, vynalezené v Córdobě ve 20. letech 20. století, má nyní fanoušky po celé zemi, s některými regionálními variacemi. Víno může být všechno, jen ne dobře vyvážené Tempranillo nebo elegantní Rioja jsou dobré možnosti. Nejtradičnější sodovkou k použití je nejprodávanější španělská značka Gaseosa La Casera, ale běžné jsou i sodovky Fanta, 7-Up nebo jiné citrusové. Některé dodají nádech vermut pro větší hloubku to zakončete jednoduchou citrusovou ozdobou.

Vytvořte si vlastní: Nalijte stejné díly červeného vína a citrusové sody do sklenice plné ledu. Podle toho upravte chuť. Pokud chcete, přidejte kapku vermutu a ozdobte kolečkem citrusů.

rebujito

I když může být mistrem mixologem, Baud přiznává, že skromný rebujito je jeho oblíbený španělský střik. „Zavřete oči a představte si, že jste přeneseni do srdce Andalusie, Španělsko , kde je vzduch naplněn rytmickými zvuky flamenkové hudby a neodolatelnou vůní lahodných tapas. Pro tuto příležitost je rebujito dokonalým nápojem – zábavným a ovocným koktejlem, který je šitý na míru andaluskému duchu.

Klasické rebujito mísí suché Sherry s citronovou sodou a ledem. Pro větší dotek rafinovanosti zakončete snítkou čerstvé máty. „Spalující počasí v jižním Španělsku vyžaduje chladivý, osvěžující nápoj, ale také toužím po složitosti suchého slaného Sherry s nádechem sladkosti a citrusů,“ říká Baud. „Klíčovou složkou, která odlišuje rebujito od ostatních, je Sherry, fortifikované víno, které se v Andalusii vyrábí po staletí pomocí systému Solera... Suché, slané tóny sherry dokonale doplňují osvěžující citronovou sodu a vytvářejí skutečně velkolepý nápoj.“

Trochu kontroverzně někteří vystopovali kořeny Rebujito zpět do USA, kde byl koktejl zvaný Sherry cobbler populární během viktoriánské doby. Ale specialista na španělská vína dubna Cullomová tvrdí, že tento nápoj si získal popularitu na festivalech, jako je Feria de Abril v Seville, „kvůli obrovskému objemu Fino nebo Manzanilla podávaných během místních festivalů, které jsou obvykle v létě, kdy teploty mohou dosáhnout hodně přes 100 °F“.

Vytvořte si vlastní: Nalijte jednodílné suché Sherry do dvoudílné citrusové sody ve sklenici naplněné ledem. Upravte podle chuti a ozdobte snítkou máty.

Calimocho

Původ této směsi je nejasný, ale většina zpráv ji vystopuje až k baskickému festivalu, kde se organizátoři ocitli s ohromnou zásobou podprůměrného červeného vína. Někoho napadlo snížit kyselost vína kolou a kalimotxo (někdy se také píše calimocho) bylo na světě. Říká se tomu chudáka sangria , ale jeho popularita se rozšířila po celém Španělsku i mimo něj; dokonce i mnoho amerických barmanů nyní tento nápoj zná.

Cullomová si vzpomíná, jak své první kalimotxo vyzkoušela jako juniorka na univerzitě v Madridu. 'Vlastně to nebylo vůbec špatné,' říká. 'Vzpomínám si, že jsem měl jednu v San Sebastiánu s místní colou zvanou Kas.'

Vytvořte si vlastní: Neexistuje žádný přesný recept na kalimotxo , ale většina odborníků doporučuje stejné díly červeného vína (Cullom navrhuje a Valdepenas Tempranillo) s Coca-Colou, podávané v highball sklenici nad ledem. Ozdobte měsíčkem limetky nebo citronu.

Pivní stříkačka: Clara

I když to není vyrobeno s vínem, Clara se řídí stejným střikovým vzorcem sody a alkoholu - ale tentokrát je to pivo spíše než víno. „Vzhledem k horku v létě v jižním Španělsku lidé často žádají Clara, točené pivo s kapkou [populárních španělských limonád] Casera nebo Limon,“ říká Cullom. 'To také snižuje množství alkoholu, [což je dobré], když je 100 ° F. Pěkné vychlazené pivo je na místě, ale dát si Claru je někdy ‚bezpečnější‘ kvůli kombinaci tepla a alkoholu.“

Vytvořte si vlastní: Nalijte své oblíbené pivo tak, aby naplnila sklenici do ¾ a podle chuti přidejte troška citrusové sody.