Němec víno je obvykle spojováno s Ryzlink rýnský , nejuznávanější a nejrozšířenější hrozen v zemi. Kromě jasného oslnění Rieslingu se Německo může pochlubit rozmanitostí zajímavých bílých vín.

v Rheinhessen , odrůdy jako Silvaner , Rulandské šedé a Pinot Blanc růst spolu s Ryzlinkem. v Franky „Silvaner vládne, zatímco je uvnitř koupat se , Pinot Blanc a Pinot Gris jsou dominantní. Vývoj v křížení navíc zavedl odrůdy jako Scheurebe, Müller-Thurgau a Bacchus.

'Součástí naší tradice je také pěstovat Silvaner a.' burgundské odrůdy [Pinot Blanc a Pinot Gris], “říká Philipp Wittmann , jeden z nejlepších výrobců rizlingu Rheinhessen. Říká, že i když po celém světě lze najít mnoho příkladů, jedinečný charakter spočívá ve „ovocnosti a eleganci našeho německého stylu. Pěstovaná v Německu má vína obvykle nižší obsah alkoholu. “

Katharina Wechsler , jedna z nových generací vinařů Rheinhessen, pěstuje kromě Ryzlinku také Silvaner, Scheurebe a několik dalších bílých odrůd.

'Jsem hluboce zamilovaná do Rieslingu,' říká. 'Přesto jsem úzce spjat s mým původem, Rheinhessen, a s odrůdami, které vyjadřují a odpovídají našemu půdnímu typu a podnebí.' Tyto odrůdy mají v tomto regionu dlouhou historii a je skvělý pocit interpretovat jejich příběhy po svém. “

S historií, tradicí a množstvím světových výrobců, kteří vyrábějí jedinečná stáčírna, je čas zvážit německá „jiná“ bílá vína.

Shora dolů Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden), Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) a Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Rulandské šedé

Grauburgunder nebo „šedý burgundský“ nemusí znít povědomě, ale je to alias důvěryhodného pohotovostního režimu známého jako Pinot Gris nebo Pinot Grigio. Mutace Pinot Noir s bledou slupkou pochází z Burgundska a byla široce zasazena na severu Francie . Historici věří, že odrůda byla s největší pravděpodobností do Německa zavedena cisterciáckými mnichy prostřednictvím Alsasko , francouzská vinařská oblast naproti Falc a Baden přes řeku Rýn.

Na rozdíl od jiných globálních příkladů, které mohou obsahovat zbytkový cukr, je Grauburgunder obvykle suchý. Nesuché nebo sladké verze, často parfémované květovaněji, lze označit jako Ruländer. Grauburgunder má plnější tělo než Pinot Grigio, s výraznou chutí hrušek a citrusů, exotickým kořením a nádechem hořkosti.

V sprašových a skořápkově vápencových půdách Pfalzu vinař Hansjörg Rebholz z Ekonom vína Rebholz , produkuje světelný, ovocný Grauburgunder, který srší tóny peckovin, sena a mandlí.

Výsadby Grauburgunder na ekologicky obhospodařovaném statku jsou menší než u Rieslingu, Rulandského bílého a Chardonnay , ale mají historický význam jak pro Rebholz, tak pro samotný region.

Marc Weinreich , organický vinař v Rheinhessen, říká, že chladné, suché a slunečné podnebí regionu produkuje Grauburgunder s „hloubkou, hladkostí a minerálností“ a „rovnováhou mezi zralými a krémovými tóny a kyselou strukturou“.

Od převzetí vinařství své rodiny v roce 2009 přidal výsadby odrůd Pinot a Chardonnay. Zatímco Riesling se vyrábí na různých úrovních kvality, jeho prodej převyšuje součet ostatních bílých vín Weinreich.

Dál na jih, v Badenu, nejznámější stáčení v regionu, jako je ta z Salwey vinařství , Weinhaus Dr. Heger nebo Vinařství Franz Keller , pocházejí často ze starých vinic vysázených na sopečných svazích čtvrti Kaiserstuhl.

Na rozdíl od snadno pijících, svěžích druhů, které jsou vinifikovány z nerezové oceli, prvotřídní Baden Grauburgunder často kvasí a zraje v dřevěných sudech. Často identifikovatelné podle jejich Velký růst (velký růst nebo GG), Skvělá lokalita (grand cru) nebo První umístění Klasifikace (premier cru) se pyšní pevností, strukturální bohatostí a kouřivostí, díky nimž jsou vína výjimečně stáří.

Dostat se a špinit se sklizní Ryzlink rýnský, 1. část

Salwey 2014 Eichberg GG Pinot Gris (Baden) 59,94 $ body . Do tohoto středně silného, ​​ale texturního vína jsou výjimečně integrovány bohaté vrstvy vanilky, koření a kešu. Svěží příchuti hrušek a grapefruitů jsou koncentrované, ale svěží, zdůrazněné složitými tóny země a drceného minerálu, stejně jako jemné fenolické uchopení na konci. Teď pije dobře, ale měl by se zlepšit do roku 2024, vydržte dále. Výběr Rudi Wiest. Výběr redakce .

Friedrich Becker 2016 Kalkmergel Grauer Burgunder (Pfalz) 40 $, 93 bodů . Díky svému bledě oranžovo-růžovému odstínu a jemně tříslovinovým okrajům má toto plné víno pevnost struktury, kterou výrobce připisuje starým vinicím. Chuť je exotická a komplexní, splyne s příchutí zralé hrušky s náznaky malin, lesů a koření. Suché a intenzivně minerální, to je fascinující víno, které si nyní můžete vychutnat až do roku 2030. Rudi Wiest Selections.

Thörle 2016 Grauburgunder Trocken (Rheinhessen) $ 22,91 bodů . Svěží příchuť citrusů a hrušek je zvýrazněna pikantními pruhy limetky a ananasu v tomto neobvykle zipovém Grauburgunder nebo Pinot Gris. Je lehké na těle, ale krémově strukturované s dlouhým, přetrvávajícím závěrem, který je poznamenán drcenými kameny a slanou minerálností. Ingenium Vína.

Villa Wolf 2016 Pinot Gris (Pfalz) 12 $, 90 bodů . Tento živý, ovocný Pinot Gris, který je nádherně broskvový od nosu po povrch, nabízí širokou přitažlivost spolu s jemnou cenou. Suchý na patře a osvěžující chuť, je to elegantně vyvážený doušek. Dotek kamenité minerality propůjčuje cíli složitost. Pijte nyní do roku 2019. Uvolněte Bros. USA. Nejlepší nákup .

Zleva doprava Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Franky), Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) a Pflüger 2016 Quarzit Pinot Blanc Trocken (Pfalz) / Foto: Meg Baggott

Pinot Blanc

Bílá mutace Pinot Gris, Pinot Blanc, pochází z Burgundska, ačkoli výsadby jsou mnohem rozšířenější po celém Alsasku a v menší míře v Šampaňské a severovýchod Itálie . Po celém světě je hrozen často vinifikován shodně s Chardonnay a je dokonce používán jako záskok, když je Chardonnay vzácný.

V Německu si Pinot Blanc vytvořil vlastní pověst. Regionálně známý jako Weissburgunder „White Burgundian“, jedná se o historickou hroznovou révu se silnou oporou v Badenu a Pfalzu. Stále častěji je přijímán jako odrůda, která odráží rozdíly německého terroiru.

'Chardonnay odpouští, pokud jde o terroir, ale Pinot Blanc není,' říká Rudi Wiest , zkušený německý dovozce vína. Říká, že Chardonnay lze pěstovat téměř kdekoli a vinifikovat tak, aby odrážela jakoukoli chuť, zatímco Pinot Blanc má jemnější výraz původu.

„[Weissburgunder je] burgundská odrůda, která se nejlépe přizpůsobuje našemu chladnému podnebí, která velmi dobře odráží výraz terroir a otisk našich stránek,“ říká Wittmann.

Lehký, minerální Weissburg pod prameny ze strmých břidlicových svahů řeky Moselle se nemohlo lišit od nedotčených, voňavých výrazů hroznů v Rheinhessenu nebo odvážných, svalnatých vín Badenu.

Rebholz je mistrem Pinot Blanc v Pfalzu. Přestože je předním německým producentem Chardonnay, zachází s Pinot Blanc s úctou a pěstuje jej na cenných vápencových vinicích, které zdůrazňují jemné rysy hroznů.

V klasickém burgundském stylu Rebholz fermentuje a zraje Chardonnay v malých francouzských barikách, ale zachovává ovocnou čistotu Pinot Blanc. Vinifikuje i své prémiové stáčení z nerezové oceli.

'Pinot Blanc má hodně přirozené struktury, ale ztratíte vliv kyselosti a minerality s Pinot Blanc v dubu,' říká Rebholz. 'Ztrácíš svěžest, jemnost.'

Ökonomierat Rebholz 2016 Im Sonnenschein GG Dry Weissburgunder (Pfalz) 100 $, 95 bodů . Weissburgunder, nebo Pinot Blanc, je často známý pro svou neutralitu, ale je neuvěřitelně bohatý a texturní v tomto víně s povzbuzujícími údery bílé broskve, citronu a limetky. To je všechno, ale neutrální. Plně figurální, ale přesto velkolepé, je to bohaté komplexní víno, které dlouho přetrvává na hedvábných pruzích medu a voskových citronových slupkách. Užijte si to až do roku 2031. Výběr Rudi Wiest. Výběr redakce .

Schäfer-Fröhlich 2016 Weisser Burgunder Trocken (Nahe) 28 $, 93 bodů . Zatímco je tlumený na nose, pronikají tímto suchým plným bílým vínem bujné příchutě bílého grapefruitu a zeleného jablka. Je to víno s bohatou strukturou vyvážené chutnými drcenými minerálními tóny a živou limetkovou kyselinou. Povrchová úprava je dlouhá, ale krystalická. Užijte si to až do roku 2021. Rudi Wiest Selections.

Rudolf Fürst 2016 Pur Mineral Weisser Burgunder (Francs) $ 40, 93 bodů . Název „Pur Mineral“ je výstižným deskriptorem tohoto intenzivně minerálního vína plného prašných břidlic a složitostí říčních skal. Je také zářivě ovocný a nabízí nedotčené muškátové hrozny a hrušky s akcentem náznaku exotického koření. Je stylově suchý, ale bohatý a expanzivní na pocit v ústech. Výběr Rudi Wiest.

Pflüger 2016 křemenec Pinot Blanc suchý (Falc) 22,90 bodů . Tento suchý, středně silný Weissburgunder nebo Pinot Blanc, který je svěží a svěží, nabízí spoustu nedotčených příchutí jablek a mandarinek. Koncentruje se, přesto je v ústech cítit, a končí přetrvávající složitostí mořské soli a kouřových ořechů. Pijte nyní do roku 2022. Valckenberg International, Inc.

Shora dolů Schmittovy děti 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franky), Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franky) a Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) / Foto: Meg Baggott

Silvaner

Silvaner je dítě německých bílých vín. Starodávný kříženec méně známých hroznů Traminer (také známých jako Savagnin) a Österreichisch-Weiss, jeho pěstování zde bylo zaznamenáno přinejmenším od 17. století.

Když je Silvaner tlačen na vysoké výnosy, je impozantním tahounem, který byl historicky používán v ovocných, zapomenutelných objemových vínech. Ve svém chladném kontinentálním srdci Franků byl Silvaner oceňován pro své zeleno-ovocné, bylinné vlastnosti a opulentní texturní chuťové buňky.

V posledních letech vyvolali vinaři v celém Německu, zejména ve Franken a Rheinhessen, renesanci hrozně zkaženého hroznu.

V Vinařství Rainer Sauer ve Frankenu je 61% panství osázeno Silvanerem. Špičkový web vinařství, Escherndorf Am Lumpen, je strmá, na jih orientovaná „boule“ zvětralého skořápkového vápence uznávaná pro vytváření svalnatých, koncentrovaných vín, často s přetrvávajícími zemitými složitostmi.

Silvaner byl kdysi dominantním hroznem v Rheinhessenu, ale ubýval a výsadby byly vytrhávány, jak se region v posledních několika desetiletích posunul směrem k produkci prvotřídního vína.

'Když můj otec převzal vinařství v roce 1985, Silvaner pokryl téměř 50% vinic,' říká Sebastian Strub, vinař 12. generace v Rheinhessenu. Říká, že jeho otec se zaměřil na Riesling a „po několika letech byl Silvaner zcela vymazán z našeho portfolia.“

Strub se zamiloval do franckého Silvanera, zatímco studoval na Geisenheim University , a rozhodl se oživit odrůdu ve svém rodinném vinařství. Místo toho, aby Strub vysadil typické klony Rheinhessen, které považoval za nezajímavé, rozhodl se pro vzácné klony z 19. století z Würzburgu, v srdci Frankenu. Hazard se vyplatil - říká, že vinicím se dařilo v červených pískovcích a břidlicových vinicích vinařství.

'Je naprosto jasné, že Silvaner si zaslouží své místo mezi nejlepšími klasickými odrůdami v Německu,' říká Strub. 'Silvaner není jedinečný pouze díky klonu.' Silvaner citlivě reaguje na půdu, na které se pěstuje, a přináší vínu minerálnost terroiru. Je nutné pěstovat Silvaner na mimořádné půdě, aby byl jedinečný. “

Proč by Sylvaner měl být vaším novým letním vínem

Rainer Sauer 2016 Escherndorfer Lump Erste Lage Silvaner Trocken (Franky) 70 $, 94 bodů . Tento hedvábný plnotučný Silvaner je rozkvetlý a parfémovaný a nabízí spoustu voňavého melounu, grapefruitu a hrušky s akcentem hladké žíly plástve. Je to dochucující krémové víno vyvážené svěží kyselinkou a jemným nádechem limetkové dřeně v závěru. Výběr Rudi Wiest.

Schmitt's Kinder 2016 Randersackerer Sonnenstuhl Erste Lage Silvaner Trocken (Franky) 33 $, 93 bodů . Koláčová mandarinková kyselost a kousek bílého pepře dodávají tomuto elegantnímu Silvaneru pikantní svěžest. I když je stylově suchý s bohatou texturou naplňující ústa, je také zářivě citrusový a ovocný s dlouhým štíhlým závěrem označeným limetkou a hořkými. Výběr Rudi Wiest.

Wittmann 2015 Silvaner Trocken (Rheinhessen) 22,92 bodů . Tento elegantní suchý Silvaner předvádí charakteristicky svěží zelené švestkové a bylinné tóny hroznů v kombinaci s bohatou chutí zralých bílých broskví, melounů a broskví. Náznaky kouře a břidlice a pikantní páteř kyselosti propůjčují složitost a strukturu dlouhým, přetrvávajícím závěrem. Uvolněte Bros. USA. Volba editorů .

Michael Fröhlich 2016 Escherndorfer Ortswein Silvaner (Franky) 23,90 bodů . Živý citron a mandarinka kyselost rozjasní tento pikantní suchý Silvaner. Je svěží a na talíři řízený jablky, zdůrazněný náznaky ořechů, čerstvé bylinky a heřmánku. Jedná se o lehké, ale elegantní víno s přetrvávajícím, saténovým závěrem. Pijte nyní do roku 2023. Winesellers Ltd.

Shora dolů Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franky), Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) a Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) / foto Meg Baggott

Scheurebe

Scheurebe není to, co by většina považovala za plachou odrůdu nebo přímou. Často vykazuje výrazné a vrstvené vlastnosti, od intenzivního tropického liči a mučenky po keře z černého rybízu a máty, limetkový sorbet a kočičí esenci. Je to sladké, ale slané, mosazné, ale květinové a všechno mezi tím.

Ve srovnání se starými, rodokmennými hrozny, jako je Ryzlink rýnský nebo Silvaner, je Scheurebe moderní a nevzhledná odrůda vyvinutá v roce 1916 německým vinohradníkem Dr. Georgem Scheuem v Rheinhessenu. Jedná se o jedinečný kříženec Ryzlinku rýnského s divokou révou zvanou Bukettraube, aromatickou odrůdu známou také jako „buket hroznů“.

Scheurebe byla poprvé založena v Rheinhessen, ačkoli se následně rozšířila po celé Pfalz, Nahe a Franken. Přestože je kyselá páteř šlechtěna především pro odolnost vůči mrazu a nedostatku železa, její temperamentní, ovocné příchutě, výrazný parfém a vůně mohou přinést suchá, nesušená a dezertní vína překvapivé elegance a bizarnosti.

Díky vlastnostem čerstvého ovoce hroznů a bylinným zemitým sklonům je to snadná alternativa k běžnějším Sauvignon Blanc , stejně jako ideální společník pro zeleninová jídla. V nejlepších rukou se producentům líbí Vinařství Hans Wirsching a děti Weinguta Schmitta ve Frankách, nebo Vinařství Pfeffingen v Pfalz může odrůda přinést překvapivou složitost a věkovou způsobilost.

'Scheurebe bývala odrůda levných, sladkých vín, snadno se pila, ale bez charakteru,' říká Wechsler. 'Časy se změnily.'

Wechsler’s Scheurebe se liší od nové výsadby po 45 let staré vinné révy. Věří, že při sklizni z vápencových půd Rheinhessen, a zejména křídy, získává Scheurebe efektní výraz růžového grapefruitu.

Spolu se svým bratrem Janem Weinreich vyrábí druhou etiketu vín s názvem Samozřejmě bohaté na víno . Je to neuctivá, experimentální řada inspirovaná průkopníky přírodního vína ve Francii, Itálii a Španělsko . Pro Weinreich jsou hrozny jako Scheurebe a Bacchus - další německá odrůda šlechtěná původně pro produktivitu a chladnou srdečnost - přesvědčivé jako místní alternativy k mezinárodním odrůdám, jako je Sauvignon Blanc.

Pfeffingen 2016 Scheurebe Auslese (Pfalz) 36/375 ml, 93 bodů . Lehké jako peří, ale intenzivně pronikající, toto středně sladké víno je laserem ohraničenou explozí chutí čerstvé bílé broskve, ananasu, jahod a liči. Je bohatě ovocný a květinový, ale jemně jemný s náznakem šafránu a karamelizovaného cukru. Svěží, citronová kyselost a přetrvávající medový tón vedou k dlouhému, pronikavému zakončení. Výběr Rudi Wiest. Výběr redakce .

Hans Wirsching 2015 Iphöfer Kronsberg Alte Reben Scheurebe (Franky) 40 $, 92 bodů . Toto suché, plné víno, které je svůdně ovocné, přesto podstatné a komplexní, je plné ananasové, grapefruitové a žluté švestkové příchuti. Je tropického tónu, přesto majestátní, jemný s čerstvými listovými podtóny a pikantními náznaky kešu a kouře. Bohatý, ale svižně vyvážený, do roku 2023 by se měl dobře vyvíjet. Rudi Wiest Selections. Výběr redakce .

Wechsler 2016 Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 28,91 bodů . Svěží bílý květ a grapefruitový parfém toto lehké, ale hluboce strukturované bílé víno. Stylově suchý, kořeněný citrusový Scheurebe vyvážený pikantními tóny limetky a angreštu. Povrchová úprava je dlouhá a soustředěně minerální. Pijte nyní do roku 2022. Valckenberg International Inc.

Kühling-Gillot 2016 Qvinterra Scheurebe Trocken (Rheinhessen) 24,90 bodů . V této intenzivně ovocné, ale pikantní suché bílé vůni oplývají nadějné vůně ananasu, melounu a mandarinky. Nedotčené bílé grapefruity a zelené švestkové příchutě jsou vyváženy pozadím listově zelené byliny a nádechem kouřové minerality v závěru. Nyní si můžete vychutnat rozjasněné víno s lehkým tělem - 2020. MS Walker.