Žádné víno se neprojevuje Austrálie vzkvétající řemeslná vinařská scéna lepší než bílá vína v kontaktu s pokožkou . Běžně označované jako oranžová vína, proces výroby vína zanechává bílé hrozny v kontaktu se slupkou kdekoli od několika dnů až po měsíce nebo dokonce roky, což vede k vinnému stylu, který je obecně více tříslovina , bohatě ochucené a texturované než typická bílá. Tato technika se v průběhu desetiletí změnila z odlehlé rozdělující hodnoty na důležitou součást australské vinařské kultury.

Nedílnou součástí starověkých vinařských kultur v oblastech, jako je republika Gruzie a později, Slovinsko a Severovýchodní Itálie , běloši se v Austrálii uchytili až na počátku 21. století. Morningtonský poloostrov Producent Kevin McCarthy se zasloužil o vytvoření první Ausovy takzvané „hubené bílé“ pro svůj label T’Gallant v roce 2008. Ale to byl vzestup přírodní víno , hnutí úzce spojené s oranžovými víny, které by podnítilo širší zájem o tento styl. The Teorie přirozeného výběru skupina explodovala na scéně s kůží v roce 2010 Semillon zraje v 900 ml voskem zapečetěných keramických vejcích. Skupina již neexistuje, ale tři přeživší členové, Anton van Klopper, Tom Shobbrook a James Erskine, dnes stále vyrábějí bílé pod svými vlastními značkami.

Producenti mají rádi Ruggabellus a Vína BK byli také prvními průkopníky, stejně jako Glen Robert, který spolu s vinařem Andrewem Scottem experimentoval s bílými produkty v kontaktu s pokožkou od roku 2011 pod jejich značkou. Malá smrt . Vína, která mohou být na slupce vystavena 150 dnům nebo více, fermentují ve voskem pokrytých gruzínských qvevris pohřbených pod zemí. Bohatá vína LPM s jantarovým odstínem jsou jedny z nejunikátnějších a nejevokativnějších v Austrálii.

Oranžové víno je trendy ze všech správných důvodů

AU skinsies lze vyrobit z nepřeberného množství odrůd hroznů. Vína se liší jak barvou, tak stylem. Chuť se pohybuje od zářivých, masitých a ovocných až po bohaté, pikantní a flekaté se slanými ořechy, vlhkým senem a včelím voskem, sevřené kyselými taniny. Bohatší styly se nejlépe pijí jen mírně vychlazené a často jim prospívá provzdušnění. Více oxidační styly mohou přežít – a dokonce se zlepšit – v lahvičce několik dní po otevření.

„Mám pocit, že australští producenti vždy posouvali hranice v kontaktu s pokožkou,“ říká Dave Geyer, Vína Geyer a Yetti a kokos v jižní Austrálii. 'Je to po celé zemi,' dodává. 'Jako styl vína, s různými aplikacemi a schopností využít jakoukoli odrůdu z jakéhokoli regionu... bílé barvy, které přicházejí do styku s kůží, tu zůstanou.'

Láhve k vyzkoušení

Drzý Higgins 2019 CHN Willamba Hill Vineyard Chenin Blanc (McLaren Vale); 36 $, 95 bodů. Nativní kvasinky, dotyk s kůží a sudový kvas dělají z tohoto jantarově zabarveného vína intenzivní a divoké stáčení. Opojné aroma medu, čerstvě položeného sena, slupek červených jablek, keře a mokrých pecek vedou k patru, které plní svůj slib bohatosti, ale je také živé s křupavou kyselinkou a zajímavou texturou. Chuť je dlouhá a komplexní, s minerálním, slaným závěrem.

Yangarra 2019 Roux Beauté Roussanne (McLaren Vale); 60 $, 94 bodů. Práce s notoricky nevyzpytatelnou Roussanne vyžaduje oddaného vinaře, ale Pete Fraser to dokáže. Živá medová barva, vůně je bohatá a pikantní, jako crème brulée, amaretto, mušle, surový včelí vosk a vlhké seno, s jemnými peckami a citrusovými plody vzadu. Chuť je cvičením v rovnováze mezi texturou a kyselostí, obojí uzavřeno v krásném tanci. Trochu více hloubky chuti by zde neuškodilo, ale celkově je to nejlepší příklad Roussanne.

La Petite Mort 2019 VMR Qvevri (Jihovýchodní Austrálie); 43 $, 93 bodů. Tato bílá směs ve stylu Rhôny zažije na kůži neuvěřitelných 161 dní. Barva planoucího pomerančového západu slunce, vůně jsou divoké a bohaté, evokující rýži, oves, mátu, anýz a estragon, překryté plástvem, konzervovanými citrony a dehydrovanými broskvemi a ananasy. Chuť je čerstvější, než se očekávalo, i když se mezi slupky-y taniny a intenzivní mineralitou vkrádá kyselost. Je to spíše součet jednotlivých částí, než aby se daly snadno rozebrat, je to poklad pro ty dobrodružné pijáky, kteří hledají něco daleko mimo typický kánon australského vína.

Yetti and the Coconut 2019 Mt Savagnin (McLaren Vale); 39 $, 93 bodů. Lehce zakalená, voštinová barva, toto víno se děsivě snadno pije. S vůní slupek červených jablek, citrusových květů, karamelu a mokrých pecek je jemný a dobře integrovaný. V ústech štiplavá kyselost nadnáší krémovou texturu a koncentrovanou ovocnou a medovou příchuť. Pijte dobře vychlazené se vším od smetanového, slaného sýra až po pečený fenykl.

Punt Road 2021 Airlie Bank Gris na kůži (údolí Yarra); 25 $, 92 bodů. Protože Rulandské šedé spadá do kategorie bílých vín, jedná se technicky o oranžové víno. Ale je to barva balerínských pantoflí. Vysílá petardu vůní: rubínový grapefruit, lesní jahody, třešňová šťáva a opojné květiny jako hyacint nebo jasmín. Na patře je dřeň a slupky, což mu dodává střední hmotnost. Je tu rovnováha a osvěžení. Je to všestranné potravinářské víno, které lze spárovat s celým letním jídlem o několika chodech.

Cullen 2020 Amber Wilyabrup Sauvignon Blanc-Semillon (Margaret River); 35 $, 90 bodů. Tento ročník Cullenova Sauvignonu, směs Semillon, která přichází do styku s kůží, se musí provětrat ve skle nebo karafě, aby se otevřela. Když to udělá, nabízí vedle citronové kůry a nektarinky bylinné i medové znaky. Jemné kousnutí dodává chuti na zajímavosti, stejně jako pikantní kyselost a citrusový závěr. Osvěžující, ale s dostatečnou hmotností, aby byl docela přátelský k jídlu (kozí sýr přichází na mysl jako potenciálně chutné párování).

Tento článek se původně objevil ve vydání ze srpna/září 2022 Nadšenec vína časopis. Klikněte tady přihlásit se k odběru ještě dnes!