Mojito, odvozené od západoafrického slova „mojo“, znamená vrhnout malé kouzlo. Není pochyb o tom, že tento typický letní sipper to dokázal po celém světě. I Ernest Hemingway se stal závislým na objevení nápoje v La Bodeguita del Medio v Havaně, údajném rodišti tohoto nápoje.

Někde na cestě se však mátová úlitba stala, no, zmatená.

'Mojito je jako malé černé koktejlové šaty, které má každá dáma ve svém šatníku, klasické a elegantní,' říká Brady Weise, manažer baru / ředitel koktejlů Rathskeller , nový německý styl speakeasy v Pasadeně v Kalifornii. 'Přesto se z toho stala věc těžká jako cukr - všechno, co je s koktejlem špatně.'

Na počest srpnového národního měsíce rumu jsme dohonili Weise, který byl také tvůrcem Nástroj rukojeti rukojeti , za jeho radu o opětovném zapálení magie k vytvoření špičkového mojita.

Použijte suchý rum a řekněte ne ochuceným rumům.

'Stejně jako má rosé nebo Sherry sladký nebo suchý chuťový profil, rumy se pohybují také od sladkých po suché.' Abyste se vyhnuli odhodení poměru kyselého a sladkého, použijte jako základ suchý rum. Ochucené rumy jsou zajímavé colou nebo tonikem, ale u mojita zbytečné. Pokud chcete svůj rum dochutit, popadněte čerstvý kousek ovoce a přidejte ho do nápoje. Poděkuje vám v rýči. “
Snaž se: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry nebo St. George California Agricole.

Rozdrcený led je zásadní.

'Chcete přísady dostat co nejchladnější a co nejrychleji, abyste zajistili harmonii chutí máty a limetkové šťávy.' Nejlepší je použít drcený led. Pokud není dost zima, převezme to máta a udělá to příliš sladké. Připravte drcený led v kuchyňském robotu nebo ho rozdrťte gumovou paličkou v čistém plastovém sáčku pokrytém utěrkou. Konečný výsledek by měl vypadat jako oblázky o průměru asi půl palce. “

Minimalizujte svou mátu. Trochu jde dlouhá cesta.

'Protože lístky máty jsou tak aromatické, potřebujete pouze 8–10 listů.' Pokud se éterické oleje správně uvolní, není třeba do nápoje dávat celý mátový keř. “

Odhoďte mudla a nikdo se nezraní. (Jen masírujte nápoj.)

'Vezměte lístek máty do ruky a rozdrťte jej, dokud z něj není dužina.' Všimněte si, jak to voní? Přesně to se stane, když zmatete mátu. Místo toho si ho dejte do dlaně, položte jednu dlaň na druhou a jemně točte, dokud necítíte éterické oleje ve vzduchu. Umístěte mátu do spodní části sklenice a přidejte na ni všechno. “

Zapomeňte na šumivé.

'Potřebujete pouze čtyři přísady: rum, jednoduchý sirup, limetku a mátu.' Může to znít neintuitivně, ale kdykoli přidáte další prvky, složitost zmizí z okna. Mějte na paměti, že rum je hvězdou přehlídky a ostatní prvky jsou prostě vedlejší postavy. Přidáním bublinkové vody, ať už Sprite nebo sody, maskuje rum a zalévá koktejl ještě předtím, než se napijete. Bummer. “

Klasický recept Mojito

Recept se svolením Brady Weise, manažer baru / ředitel koktejlů, Rathskeller, Pasadena, CA

8–10 listů čerstvé máty
1 unce jednoduchého sirupu
1 unce čerstvé limetkové šťávy
2 unce suchého, bílého rumu
1 větvička čerstvé máty, na ozdobu

Lehce stlačte lístky máty dlaněmi. Přidejte listy do spodní části Collinsovy sklenice. Přidejte jednoduchý sirup a limetkovou šťávu. Naplňte sklenici do poloviny drceným ledem. Jemně promíchejte přísady (ne déle než 5–7 sekund), aby se ochladily. Na směs navrstvíme rum. Přidejte další drcený led a jemně míchejte 3–5 sekund. Pokračujte ve vrstvení ledu, dokud není sklenice plná. Ozdobte větvičkou máty. Podáváme se slámou.

Získejte čas