Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Víno A Hodnocení

Jak se kdokoli může stát vinařem

Lidé přistupují dělání vína ze všech směrů. Někteří vyrůstali ve vinařské oblasti nebo vinařské rodině a od mladého věku se cítili předurčeni do sklepa.



Jiní migrují z povolání, která měla určité spojení s vinařským průmyslem, jako je restaurace, žurnalistika, marketing nebo vzdělávání. A mnoho dalšího z takových nesouvisejících odvětví, jako je právo, vláda, medicína a další.

Megan Glaab, spoluzakladatelka / vinařka se sídlem v Sonomě Ryme Cellars a Obhajovat vína spadá někam do prvních dvou táborů.

„Vyrostla jsem v restauraci rodičů, kde jsem se učila o víně,“ říká. 'V patnácti jsem se začal zajímat o to, jak se vyrábí víno, a tak jsem strávil den prací ve vinařství v údolí Carmel ... a to bylo vše.'



Odtamtud nastoupila na řadu vinařských stáží a získala titul bakaláře v oboru enologie na University of Adelaide v Austrálie . Vyžadovalo to hodně tvrdé práce a odhodlání.

Romantika vína může lidi přilákat, ale jak mnozí vinaři doloží, práce není tak okouzlující. Vyžaduje dlouhé dny, vědeckou prozíravost, houževnatost zacházet s matkou přírodou, smysl pro detail a oddanost čistotě.

Zde jsou klíčové kroky k pokračování vinařské kariéry.

wimemaker man with barrels

Getty

Intern, Intern, Intern

Pokud jste nevyrostli v byznysu, začněte s praxí sklizně.

Nejrušnějším obdobím jakéhokoli vinařství je sklizeň, kdy sběr a zpracování hroznů vyžaduje dlouhé hodiny a hodně ruce . Zatímco některá vinařství nechávají pomocníky pracovat několik dní nebo týdně, standardem je celá čtyř až dvanáctitýdenní sezóna. Výhody sahají od bydlení, stravy a stipendií.

Zeptejte se kolem, abyste našli pozici. Obraťte se na vinařství, které obdivujete, a to osobně, telefonicky nebo prostřednictvím sociálních médií. Pokud vás nemohou vzít, mohou vás představit ostatním v této oblasti. Pokud hledáte práci na ekologické farmě, přihlaste se jako dobrovolník Celosvětové příležitosti na ekologických farmách (WWOOF) síť.

Je obvyklé, že se stážisté bez formálních enologických titulů učí v práci před získáním pozic na plný úvazek, říká Brook Bannister, vinař v Bannister Wines v Healdsburgu v Kalifornii.

Stáž vám dá ochutnat práci s vínem, naváže spojení a nasměruje vás na cestu, která zahrnuje formální vzdělání, zkušenosti na místě nebo obojí.

Samozřejmě by to také mohlo vést k poznání, že práce s vínem není pro vás.

Dan Petroski pracoval v nakladatelství v bývalém New Yorku, než se stal vinařem společnosti Napa’s Larkmead a jeho osobní štítek, Massican . Petroski, stážista na změnu kariéry, který se vypracoval po žebříčku, dal podobnou příležitost učiteli středního věku během loňské letní sklizně.

'Trochu se potýkal a nebylo to správné řešení,' říká Petroski. 'Dokázal to sklizní, ale romantika a sen byly bohužel mnohem větší než realita.'

Lepší je naučit se, že práci nemáte rádi, než se přihlásíte do nákladných školení nebo vzdělávacích programů.

vinaři sudy učení

Getty

Vezmeme-li učenou cestu

Pro lidi jako Glaab, kteří věděli, že se chce jako teenager zúčastnit čtyřletého programu, je program považován za „Harvard vinařství“ na University of California, Davis . Na východním pobřeží v New Yorku Cornell University , také soutěží nahoře.

Kalifornská polytechnická státní univerzita , lépe známý jako Cal Poly, také nabízí bakalářské tituly ve vinařství Stát Washington a Stát Michigan .

Prestižní, drahé a zdlouhavé programy však nejsou pro každého. Lidé bez hlubokého finančního zázemí nebo zájmu o získání velkých půjček mohou zvážit další možnosti.

Malé, juniorské a komunitní vysoké školy v Napa, Santa Rosa, Walla Walla a Finger Lakes nabízejí dobrou hodnotu i přidružené tituly a certifikáty. Můžete platit 50 000 $ ročně na Cornellu nebo 6 000–10 000 $ ročně na juniorské nebo komunitní škole.

Několik online kurzů nabízí certifikáty z enologie a vinařství, jako jsou ty na Washingtonské státní univerzitě ve státě Washington, Texas Tech a Aliance pro vinařství a vědu a technologie (VESTA).

Tyto programy se pohybují od 18 měsíců do dvou let. I když je obecně zaměřena na jednotlivce, kteří již pracují ve vinařství, taková zkušenost není podmínkou. Možná budete chtít oprášit chemii.

Pokud jste z jiného oboru a toužíte se podívat na UC-Davis, Open Campus pro další a profesionální vzdělávání umožňuje komukoli absolvovat kurzy. Můžete studovat online témata jako vinařství, senzorická analýza, marketing vína, obchod s vínem a účetnictví.

Pro budoucí vinaře, kteří doufají, že se jim podaří získat firemní vystoupení, tituly a certifikace neposkytují pouze konkurenční výhodu, mohou být požadovány. Velká podniková vinařství často najímají pracovníky s vědeckým a technickým zázemím nebo oborovými tituly. Takové vzdělávání pomáhá vytvářet regálové a tržní produkty.

vinaři ochutnávají muže a ženy

Getty

Práce vinařství

Zeptejte se vinaře, jaký je nejdůležitější úkol ve vinařství. Pravděpodobně bude 99% žertovat o čištění. Práce na vinařství na základní úrovni zahrnuje manuální práci a hodně a hodně čištění.

Očekávejte, že vyčistíte nádrže, podlahy a sudy. Přetáhnete také hadice, koše a lopaty. V závislosti na velikosti vinařství můžete řídit vysokozdvižným vozíkem, manipulovat se vzorky v laboratoři, provádět ruční údery nebo doplňovat vína. Odpovědnosti časem rostou.

'Otázka, zda by někdo měl jít samouk nebo na univerzitu, je otázkou osobnosti,' říká Bannister.

'Svět potřebuje obojí.' Pokud jste někdo, kdo chce mít stabilní výplatu a pracovat s týmem a mít strukturu, pak by vinařství bylo dobrou volbou. “

Pokud je vaším cílem vyrobit hlaveň jako koníček, vyvinout a osobní značka , nebo pracovat pro malá nebo střední vinařství, zkušenost se může ukázat jako cennější než hodiny hodiny ve třídě.

Jak se kdokoli může stát sommelierem

Výrobce rizlingu Rokle vinné sklepy , která se nachází v oblasti Finger Lakes v New Yorku, nedávno zveřejnila pozici asistenta vinaře. Požadavky: pětiletá sklepní zkušenost, odhodlání k náročnému pracovnímu harmonogramu, schopnost být týmovým hráčem s pozitivním přístupem a vášeň pro víno. Titul nebyl vyžadován.

Je tedy nutné formální školení? To záleží na kariérních cílech a financích. Glaab se však domnívá, že odpověď zní ne.

Internships ve společnosti Kendall-Jackson , Torbreck , Peay a Značky bez formoval Glaabovu perspektivu stejně, ne-li víc, než škola.

'Všechny byly velmi odlišné a neuvěřitelně formativní,' říká. 'Dozvěděl jsem se, co jsem dělal a nechtěl, když jsem si nakonec vyrobil vlastní víno.'