Chile je sedmým největším producentem vína na planetě. Přesto až donedávna bylo najít vinárnu v jejím hlavním městě, která předvedla prvotřídní nalévání této domácí komodity (nebo jakýchkoli slušných lahví), bylo podivně nemožné.

Naštěstí Bocanáriz, který v loňském roce otevřeli vinaři Daniela Lorenzo a Katherine Hidalgo a impresário restaurace Jêrome Reynes, tuto do očí bijící vinu uměle zaplnila. Díky svým dvojjazyčným someliérům, 35 možnostem výběru ze sklenice a sklepu o objemu více než 300 lahví se Bocanáriz (v překladu „ústa-nos“) rychle stal hlavním cílem Santiaga pro popíjení nejlepších chilských vín.

Jídelní lístek je chytře seskupen do devíti kategorií - jodizovaný, lehký, krémový, starý, uzený, sladký a kyselý, kořeněný, dušený a sladký - což vám pomůže určit, co spárovat, například s Carmenère, pobřežním Sauvignon Blanc nebo Carignan .

'Víno je vždy hlavní postavou v našem malém divadle,' říká Lorenzo o svém útulném uvolněném baru v historickém Barrio Lastarria. 'Nabízíme také 10 různých letů, které lidem umožňují vyzkoušet sadu tří vín, která zdůrazňují region nebo trend, jako je biodynamika, nebo suché vinice.'

Během nedávné návštěvy se naše párty omdlela nad vinařem Svenem Bruchfeldem Polkura Block G + I 2008 Syrah. Spárovali jsme to s klobásou, nakládanou řepou a mangovým chutney z nabídky „sladké a kyselé“ nabídky a dušeným hovězím wagyu s pomerančovou kůrou a sečuánskými papričkami z nadpisu „dušené“. Nebeský.

Pokud půjdete: Určitě začněte s klasickou corvina ceviche a pikantní Sauvignon Blanc. Poté pracujte se znalými someliéry a nechte své chilské dobrodružství začít.