Odpařené mléko se často používá v pudincích, dortech tres leches, hedvábných omáčkách, jako je tato pálivá omáčka, a receptech na koláče, jako je klasický dýňový koláč. Najdete ho v pečící uličce vedle dalších sponek do spíže . Protože je tak snadno dostupné, je možné, že jste nikdy neuvažovali o tom, co je odpařené mléko. Pokud se na minutu pozastavíte nad názvem, můžete si celkem snadno odvodit, co je odpařené mléko a jak se vyrábí. Konzervované odpařené mléko je kravské mléko, které bylo převařeno, aby se snížil obsah vody o 60 %. Po odpaření je výsledkem hustší mléčný výrobek s lehce karamelizovanou chutí, kterou je těžké napodobit. Tato jedinečnost vás může přimět k otázce: 'Čím mohu nahradit odpařené mléko, které nabídne podobný výsledek?' Tento seznam nabízí nápady, čím můžete ve špetce nahradit odpařené mléko, které přinese chutné výsledky.

Sheena Chihak

Náhražky za odpařené mléko

Tyto náhražky budou fungovat ve většině receptů (včetně nejčastěji dotazovaných na náhražku odpařeného mléka v dýňovém koláči), i když chuť se bude lišit pomocí přímých záměn jedna ku jedné v horní části seznamu.

Na 1 šálek odpařené náhražky mléka:

• 1 šálek plnotučného mléka nebo 2% mléka
• 1 šálek půl a půl nebo husté smetany
• 1 hrnek domácího odpařeného mléka
  • Chcete-li si vyrobit vlastní odpařené mléko, zahřejte 2 ¼ šálků jakéhokoli mléka, které máte v lednici (běžně se používají 2 %), na středně vysokou teplotu až do varu a snižte teplotu na střední nebo středně nízkou. Pokračujte ve vaření a míchejte asi 25 minut, dokud se nedovaří na 1 šálek. Používejte podle pokynů v receptu.
  Tip na test kuchyně:Domácí odpařené mléko často míchejte, aby se na povrchu nevytvořila slupka. A pokud se vám na pánvi přivaří nějaké mléko, ihned ho namočte, abyste jej co nejsnadněji vyčistili.

Další užitečné náhražky mléka

Veganské náhražky odpařeného mléka

Pokud potřebujete veganskou nebo bezmléčnou náhražku odpařeného mléka, jednoduše upravte výše uvedené nápady a použijte své oblíbené sójové mléko, ořechové mléko, ovesné mléko nebo jiné nemléčné mléko.

Získejte naši tabulku nouzových náhrad

Odpařené mléko vs. Slazené kondenzované mléko

Odpařené mléko a slazené kondenzované mléko se dodávají v plechovkách podobné velikosti a obvykle se nacházejí vedle sebe na regálech obchodů s potravinami. Tyto položky jsou v podstatě stejné s jedním velkým rozdílem: do odpařeného mléka se nepřidává žádný cukr. Slazené kondenzované mléko má také odstraněno 60 % vody, ale obsahuje 40 % cukru. Vzhledem k velkému chuťovému rozdílu je nelze vzájemně nahradit. Vždy si dvakrát zkontrolujte, kterou plechovku jste sebrali z regálu v obchodě s potravinami, abyste se ujistili, že je to ingredience, kterou hledáte.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat