Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Barmanství

Barmanské základy: Jak vyrobit nealkoholické koktejly s rozpočtem

Díky výrazům jako „mocktail“ znějí nealkoholické nápoje komplikovaně a barmansky. Pravdou je, že ať už jste do šálku čaje přidali kousek medu a citronu, nebo míchali brusinku a seltzer na ledě, vytvořili jste nealkoholický koktejl za použití stejných základních principů, jaké platí i pro jejich alkoholové protějšky.



Stejná pravidla, která upravují rovnováhu mezi sladkým a kyselým, nebo hořký sladký, lze použít bez ohledu na to, zda je alkohol faktorem či nikoli. A co víc, nemusíte plně doplňovat kuchyň nebo domácí bar, abyste dosáhli uspokojivých nealkoholických nápojů. Ať už se chystáte plně detoxikovat nebo jen hledáte něco osvěžujícího bez přidaného alkoholu, zde je několik tipů na přípravu nealkoholických koktejlů.

Rovnoměrné díly udržujte sladké až kyselé

Stejný princip zlatý poměr (2 díly lihoviny, 1 díl sladké, 1 díl kyselé) funguje také pro nealkoholické nápoje, přičemž lihovinu nahrazuje perlivá voda nebo jiná přísada bez obsahu alkoholu. Aby poměr fungoval, není alkohol, ale stejná rovnováha sladkých a kyselých prvků.

V praxi to znamená, že jedna unce citronové nebo limetkové šťávy v kombinaci s jednou uncí jednoduchého sirupu, což jsou jen stejné díly cukru a vody smíchané dohromady. Ochucené sirupy, jako je džus ze sklenice třešní maraschino nebo DIY grenadine , lze také použít místo jednoduchého sirupu pro přidanou dimenzi.



Barmanské základy: Jak vyrábět infuze a sirupy

Jakmile získáte sladkou a kyselou kombinaci, můžete ji přidat do řady nealkoholických základů a vytvořit nápoj s chuťovým profilem podobný většině nápojů v kyselé rodině ( daiquiris , gimlety, sedmikrásky ). Většina ovocných džusů bude fungovat jako základ, pokud nejsou příliš sladké. Můžete také nahradit perlivou vodu, čaj nebo jiné nealkoholické přísady. K osvěžení stačí limetková šťáva, jednoduchý sirup, seltzer a zdravá špetka máty. Mojito bez alkoholu, který tě váží.

Čaj je tvůj přítel

Čaj je nedoceněnou přísadou do tradičních i nealkoholických koktejlů. Své extrémně univerzální v mocktails jako záskok pro hnědé duchy. Čaj třísloviny a svíravost může poskytnout rovnováhu, kterou může alkoholický nápoj získat z lihovin ve věku. Nejlepší je vařit čaj určený pro koktejly s dvojnásobnou silou, aby nedošlo k zahlcení jeho chutí ostatními přísadami.

U kyselých koktejlů, jako jsou ty výše, které zahrnují cukr a citrusy, lze jako základ použít místo lihu lehčí bylinné čaje, jako je heřmánek nebo citronová verbena, ochlazené na pokojovou teplotu. Mnoho populárních bylinných čajových směsí najdete na supermarket dokonce obsahují mnoho stejných rostlinných přísad jako gin (sušený citron a pomeranč, jalovec, levandule, angelica).

Lapsang souchong, čaj z čínského Fujianu, se kouří nad ohněmi cypřiše nebo borového dřeva. To je fantastická náhrada za nápoje, které mohou upřednostňovat kouřovou nebo rašelinovou skotskou. Čaj Kuding je extrémně hořká varianta, která, i když pro některé získává chuť, nabízí bylinný profil podobný mnoha amarům, zejména při použití v malém množství. Pro méně svíravou volbu může yerba maté zapůjčit podobné poznámky podobné eukalyptu.

Používejte bylinky

Nealkoholické koktejly jsou skvělým obdobím k experimentování s bylinkami a kořením, a to jak k obnovení vůní a chutí populárních lihovin, tak také k nalezení kombinací, které fungují bez zátěže vyvážení štiplavé chuti alkoholu současně.

Každý ví, že máta funguje dobře v ikonických nápojích, jako jsou mojita a juleps , ale zkuste to experimentování s dalšími přísadami jako bazalka a rozmarýn. Pomůže vám to mít na paměti vaše oblíbené kulinářské kombinace - koriandr může znít jako zvláštní koktejlová přísada, ale stejně se bylina dobře spojí s limetkou na vašem oblíbeném taco kloubu a protřepe ji do nealkoholického gimletu s trochou limetky a jednoduchého sirupu dělá lahodný nápoj.

Pokud se vám je podaří získat, smrkové špičky jsou také fantastickou přísadou do nápojů a lze je zakoupit online nebo v mnoha obchodech s pivovarskými potřebami. Napuštěné v sirupu nebo jen přidané, když potřásání drinkem , poskytují příjemnou vůni borovice a pryskyřice, ale také přispívají k nádechu hořké hořkosti, díky čemuž bude váš nápoj chutnat spíše jako správný koktejl a méně jako punč. Zábavný fakt: Brzy američtí sládci často používali smrk jako hořkého agenta místo chmele na svá piva, včetně raného receptu od známého domácího pivovaru Benjamina Franklina.

Ocet, ne-duch

Trend vyndání octa z kuchyně a jeho uvedení za bar v posledních letech vzrostl. Je to také jeden z nejuniverzálnějších nástrojů pro náhradu alkoholu v pití. To je částečně způsobeno její povahou jako přirozeně fermentované přísady, která nabízí řadu komplexních chutí a nízké pH, které odráží pH mnoha alkoholických nápojů.

Keře se staly běžnou přísadou mnoha koktejlových barů. Tato směs z doby koloniální obvykle zahrnuje kombinaci cukru, octa a ovoce, které nechají zrát několik dní. Keře se používají jako přísada do alkoholických koktejlů, ale tohle jednoduchá směs lze také napít samostatně nebo v kombinaci s jinými přísadami, jako je seltzer, pro osvěžující a osvěžující nealkoholický nápoj.

Základy barmana: Substituce pro běžné koktejlové přísady

Blízkým bratrancem keře je switchel, směs jablečného octa, která má původ jak v Karibiku, tak v Colonial New England. I když se recepty mohou lišit, tento nápoj obvykle obsahuje zázvor naplněný octem, poté oslazený javorovým sirupem, melasou, medem nebo hnědým cukrem. Ingredience se obvykle nechají odpočívat po dobu několika hodin až několika dní před konzumací, ačkoli někteří výrobci barví své vypínače po delší dobu, na rozdíl od whisky.

I když jsou komerční značky switchel stále více dostupné, je také snadné vytvořte si vlastní doma .

Nealkoholické lihoviny

Pokud nemáte chuť se ponořit do světa domácích infuzí a vědeckých experimentů, trh s nealkoholickými lihovinami nebyl nikdy větší. První uživatelé, jako je Seedlip, neustále rostou v popularitě a nabízejí nealkoholické destilované botanické míchačky. V posledních letech však na scénu vstoupila spousta dalších možností, od aperitivu ve stylu vermutu Proteau po australskou linku bez obsahu alkoholu v Lyre, která měla přiblížit vše od londýnského suchého ginu po faux-amaretto a absint. Mnoho nealkoholických lihovin je však cenově podobné svým alkoholickým protějškům, takže buďte připraveni podle toho utrácet.

Zajímá vás více? Objevte 12 našich oblíbené nealkoholické „lihoviny“.