Celebrity,

Kurt Russell na víně

The hvězda Náhrobek , Velké potíže v malé Číně , Zázrak a desítky dalších filmů, nyní usiluje o vyvážení své herecké kariéry s jeho vášní pro výrobu vína. 63letý Russell se podělil o svůj příběh a popíjel láhev svého GoGi Pinot Noir ve své nové degustační místnosti The Wine Saloon v Los Alamos v Kalifornii.

Jak jste skončili s výrobou vína v okrese Santa Barbara?
Dělal jsem obrázek, na kterém zavolal Quentin Tarantino Důkaz smrti ve Sta. Rita Hills AVA a já jsme měli šest týdnů na to, abychom objevili tu oblast a Pinoty. Začal jsem vymezovat tuto strukturu uvnitř Pinotů - existovala podobnost, ale všechny byly jiné.

Ovlivnil váš přítel Fess Parker, herec, který se stal vinařem údolí Santa Ynez Valley, vaše rozhodnutí vyrábět víno?
Rád jsem šel navštívit Fesse. Jen jsem si myslel, že je to opravdu skvělý muž. Několikrát jsem začal s Fessem mluvit o víně. Řekl: „Kurte, nejsi na to jen zvědavý - myslím, že máš z toho nadšení a měl by ses tím řídit.“ Něco mě k tomu přimělo.

Vyrábíte svá vína v Ampelos Cellars v Lompoc, jak se vám líbí práce s Peterem a Rebeccou?
Věděl jsem, co chci dělat vkusně, ale neměl jsem žádnou představu, jak to udělat. Učili mě skvěle. Za posledních 12 let se z Petera stal odborný vinař. Má takový druh otevřenosti a nebojácnosti. Miluji způsob, jakým hospodaří na tom, že to byla první trojnásobně certifikovaná udržitelná, organická a biodynamická vinice ve Spojených státech.

Přicházíte do Lompoc na sklizeň?
Jo, miluji sklizeň. Podívejme se na to, že se dítě narodí. Myslím, že každý chápe romantiku a zvláštní kvalitu sklizně. Je to vzrušující a ve vzduchu je potenciál.

Jaký je váš cíl s vaším vínem?
Dokud má víno obrovskou rovnováhu a strukturu, pokud je jeho chuť stejná a stejně dobrá jako vůně, stejně brilantní jako květinová kvalita. Pokud dosáhnete nejvyššího ve všech aspektech, ale všechny se musí shodovat, pak máte víno, které dokáže pronásledovat svůj vlastní ocas.

Jak si myslíte, že Sta. Rita Hills ve srovnání s jinými regiony produkujícími Pinot Noir?
Poté, co jsem cestoval po světě a měl příležitost ochutnat Pinoty odkudkoli, moje osobní víra je, že oblast Santa Rita Hills je, kromě Burgundska, tím nejlepším místem pro výrobu Pinotu. A skutečnost, že je to dvě a půl hodiny od Los Angeles, je pro mě prostě skvělým štěstím.

Když jste to začali vyrábět, jak jasná byla vaše vize pro víno?
Neměl jsem pochyb o tom, co jsem chtěl dělat. Myslím, že je to jedna z nejdůležitějších věcí ve vinařství. Je to jako filmování, musíte vědět, co chcete dělat. Pokud víte, co chcete dělat, a potom to můžete udělat. Pokud nevíte, co chcete dělat, a mínus pak prostě dostanete to, co dostanete.

Všimli jste si dalších podobností mezi výrobou vína a filmem?
Veškeré vyprávění filmů začíná scénářem, a to budete dělat. Pak to vrhnete. Vaše ingredience začínají vířit společně. Ředitel je jako váš vinař. Miluji to! Způsob, jakým ho živíte v terénu, je způsob, jakým pěstujete příběh a pracujete s herci, a pak stříháte, berete to nejlepší a dáváte je do plechovky. No, bereme vše, co je v našich silách. Řezeme přesně v ten okamžik, kdy cítíme, že hrozny dozrály. Nakonec je proces úpravy místem, kde se film natáčí, a nakonec se ke mně přidá smíchání, a dokud ta směs nebude přesně to, co chcete, dokud neproběhne proces úpravy, nemáte nic .

Chcete, aby GoGi rostl a stal se mainstreamem?
Vždy to bude se mnou „boutique“, protože to chci držet za ruce. Je to vzrušení, které z toho mám. Dlouho držím svůj v sudu, rád bych mu nechal čas. Protože nemám velkou operaci, dostal jsem nějaký další luxus, což je trochu více času.

Zvažovali jste někdy uvedení svého jména na etiketu a co je GoGi?
Nezajímalo mě plácnutí ‚Kurta Russella 'po láhvi - jako by to pro kvalitu vína něco znamenalo. Je to prostě GoGi, což je jen stará přezdívka, kterou jsem měl jako dítě.