Skvělá spojení najdete na překrytí fenyklu a vína. Zimní plodina může hrát několik rolí: zelenina (cibule), bylina (krajkové listy) a koření (semena). Všechny části rostliny lze konzumovat syrové nebo vařené, od salátů po párky. Fenykl, který je k dispozici po celý rok, má svoji vrcholnou sezónu od pozdního podzimu do začátku jara, což přináší toto typické období sluncem jasnou chuť. Vyberte si párování vín podle toho, která strana osobnosti fenyklu je pro vás nejatraktivnější.

Anýz

Anýz přiléhající k lékoři je dominantní příchutí fenyklu. Ti, kteří milují chuť, budou chtít víno, které tuto chuť zvýrazní. Třešňové a bobulové postavy Italská Barbera jsou vyváženy tóny anýzu a jiného sladkého koření a sušených bylin. Je obzvláště dobrý v kombinaci s italskou klobásou s fenyklem.

Bonbón

Pikantní syrový fenykl se při vaření stává měkkým a sladkým. Vyzkoušejte karamelizovaný fenykl v každém receptu, který vyžaduje karamelizovanou cibuli. Ať už je vinifikován zcela suchý nebo mírně suchý, Alsasko Pinot Gris má chuť koření, medu a zralého ovoce, které hrají komplexní sladkost vařeného fenyklu.

Zelený

Fenykl má bylinkový charakter připomínající surový celer, okurku a jasně zelené bylinky, jako je estragon, máta a bazalka. Je to přirozené s trávou Sauvignon Blanc , zvláště Sancerre , který je bylinnější a méně ovocný než většina nabídek Nového světa.

Křupavý

Syrový fenykl je svěží a šťavnatý. Často chcete spárovat s texturou jídla stejně jako jeho chuť. Křupavá syrová zelenina vyžaduje svěží, dokonce šumivá vína. Suchý jablečný mošt je ideální pro každé syrové fenyklové jídlo s nádechem svěžího koláče, který odráží slabě sladkou chuť fenyklu.