V souvislosti s hojným slunečním svitem, Austrálie nemusí být místem, kde se obracíte k lehkým vínům s nízkým obsahem alkoholu. Ale s 64 vinařskými regiony v zemi podobné velikosti jako USA se Oz může pochlubit množstvím chladnějších oblastí, kromě těch, které produkují proslulé bohaté, svalnaté země Shiraz .

I přes změnu klimatu tyto chlazené regiony stále produkují rapír Ryzlink rýnský , elegantní Pinot Noir , bublinková tradiční metoda a ano, Shiraz, ale s lehkým až středním tělem. Zatímco nadmořská výška některým z nich prospívá, mnoho dalších se díky zeměpisné šířce a oceánu ochladí. Poznejte tři z nejvýznamnějších: Tasmánie, poloostrov Mornington a údolí Yarra.

Skutečný rozdíl mezi chladným a teplým klimatickým vínem

Tasmánie

Pro ostrov zhruba o velikosti Ohia, Tasmánie , na jihovýchodním pobřeží australské pevniny, nabízí rozpaky bohatství, pokud jde o přírodní krásy i místní jídla a vína.

Nejmenší australský stát, který byl mnohými pevninami zavržen jako venkovské stojaté místo, v posledních letech přepracoval svůj image, a to částečně díky hejnům velkoměstských kuchařů a someliérů, kteří se probudili k vynikajícím produktům Tasmánie. Vzkvétající scéna z farmy na stůl nyní přitahuje gagly turistů, kteří milují jídlo a víno, do této drsné zemědělské nirvány.

Tasmánie je nejchladnější australská vinařská oblast s průměrnou teplotou v lednu 60 ° F (asi o šest stupňů nižší než v ostatních chladných klimatických oblastech země). Získal si pověst nejkvalitnějšího a nejsložitějšího sektu tradiční metody i prvotřídního Pinot Noir.

Chardonnay , Sauvignon Blanc a Rulandské šedé jsou také šťastní na tomto větrem ošlehaném ostrově.

'Zřídka zde máme extrémní teploty, takže si zachováváme hodně přirozené kyselosti,' říká Fred Peacock, majitel Vinice Bream Creek a jeden z průkopníků vinařství v Tasmánii. 'Tasmánie má obrovské sezónní variace.' Jsme malý ostrov, takže nás nemá žádný velký kontinent, který by nás chránil, a bez ohledu na to, jaké počasí přijde z jižního oceánu, zasáhne Tas, což má velký dopad na naše sezónní podmínky. “

Tasmánské vinařské oblasti jsou z velké části na východní polovině ostrova (většina jeho západního pobřeží je hornatá s hustými lesy). Patří mezi ně údolí Tamar a řeka Pipers na severu, oblast východního pobřeží, řeka Coal a údolí Derwent nedaleko Hobartu a údolí Huon na dalekém jihu.

Zjistit rozdíly ve stylu mezi těmito oblastmi může být obtížné, protože se liší méně teplotou a složením půdy a více dešťovými vzory. Ale celkově jsou tasmánská vinařství - která i přes rostoucí investice do půdy od větších vinařských společností stále představují převážně butikové podniky zaměřené na kvalitu - vyrábějí vína elegance, textury, jasného ovoce a nedotčené kyselosti.

Foto Tom Arena

Vína k vyzkoušení

Dalrymple 2017 Pipers River Cottage Block Pinot Noir $ 80, 94 bodů. Mnohostranný, charakteristický stáčení z nejchladnějšího vinařského regionu v Austrálii, tento Pinot se otevírá na léčivé, sentimentální straně, s kořenem sassafras, třešňovým srdcem, fialovou a růží na stoncích a mírnou nuancí masa. Chuť je středně těžká, současně zemitá, pálivá, ovocná a slaná, s trochou koření pocházejícího z hroznů a sevřením dobře umístěných taninů. Proměnlivé víno, které v průběhu let pravděpodobně nabídne mnoho osobností. Pijte hned - 2030. Negociants USA – Winebow.

Tolpuddle 2018 Chardonnay 60 $, 94 bodů. Chardonnay z této vinice na jihu Tasmánie je bohatým, leštěným stáčením, které potěší mnoho Burghoundů. Vůně vede s tóny pražených ořechů, toastového dubu, zápalky a solného roztoku uprostřed citronového tvarohu a ananasové kůry. Chuť je bohatá, ale soustředěná. Dubové a slané charaktery dominují chuťově, ale je tu také rovnováha, struktura a čistota ovoce. Spravedlivé množství vinařství s vysokým obsahem falutinu, ale mělo by stárnout s grácií. Pijte 2021–2030. Negociants USA – Winebow. Výběr sklepa .

Apogee 2014 Deluxe Rosé Single Vineyard Andrew Pirie Sparkling $ 98, 93 bodů. Renomovaný vinař Andrew Pirie pomohl umístit Tasmánii a její tradiční metodu šumivých vín na mapu. Apogee je jediný web Pirie, značka kvality v severní Tasmánii. Toto zářivě růžové víno připomíná jahody a smetanu, melounovou kůru, bílé koření a třešňové konzervy. Za nimi přicházejí vlny ořechů, droždí a slabý minerální pruh. Chuť je suchá a vysoce strukturovaná s pichlavou kyselinkou, jasnými bublinkami, krásnou pěnou a dochucenou bylinkovou kvalitou. Soustředěný prskavka, která vzdoruje všem australským stereotypům. American Estates Wines, Inc.

Poloostrov Mornington

Ve srovnání s rušným Melbourne je poloostrov Mornington, pevninská masa ve tvaru boty méně než hodinu na jihovýchod, obrazem klidu.

Mezi golfovými hřišti a prázdninovými domy, které se starají o víkendy, jsou vinice poseté zvlněnými kopci, vše do čtyř mil od oceánu. Morningtonovo klima je ve skutečnosti téměř stejně námořní, jak je pohlceno Portem Phillipem na západě, západním přístavem na východě a Bassovým průlivem na jihu.

'Voda na třech stranách našeho poloostrova ochlazuje a zvlhčuje vzduch, takže zrání je zpomaleno a složitost chuti a koncentrace cukru je dosažena v průběhu času, aniž by došlo ke ztrátě krásné přirozené kyselosti,' říká Kate McIntyre, MW, vinařka vedle ní. otec, Richard, v rodinném vlastnictví Moorooduc Estate .

Mornington, který je proslulý jedním z nejvíce parfémovaných a přesných Pinot Noir v Austrálii, vyniká také v chladném podnebí Chardonnay a v menší míře také v Pinot Gris.

Zejména Pinotové styly se mohou lišit v závislosti na tom, kde na poloostrově je odrůda vysazena. Půdy se nesmírně liší.

Například v hlubokých písčitých půdách severních rovin mají vína sklon k větší síle a plyšnosti. Červené vulkanické půdy na vyvýšenějších místech na západě a jihu poskytují Pinot, který je hlouběji strukturovaný jemnozrnnými taniny.

Chardonnay může kolísat v závislosti na preferencích vinaře, od neotočených a ostrých až po bohatě strukturované, ořechové a komplexní.

Stejně jako většina vinařského světa i Mornington pociťuje dopady změny klimatu. Sklizeň dorazí o celý měsíc dříve než v minulosti. Extrémní počasí během vegetačního období často přináší vítr a krupobití, zatímco suchost se během delšího léta zvýšila. Ale i přes to všechno si region i nadále vede chladný klimatický náboj se svými půvabnými nedotčenými víny.

Foto Tom Arena

Vína k vyzkoušení

Kooyong 2016 Estate Chardonnay 39 $, 94 bodů. Nos tohoto vína je ovocná mísa, ale jemná. K dispozici je grilovaná broskev, peckovice, meloun a citrusy, spolu s mušlemi a toastovými dubovými znaky. Chuť je krémově strukturovaná, ale proříznutá středem s kyselostí zaměřenou na laser. Dub je přítomen, ale hraje spíše podpůrnou než vedoucí roli. Zaměření se ještě více zužuje na ostrou, citrusovou povrchovou úpravu. Jedná se o ultrajemný, elegantní Chard, který by měl krásně sklepit po celý rok 2026.

Ocean Eight 2015 Verve Chardonnay $ 46, 94 bodů. Zprostředkovatelé vína Hudson. Výběr redakce .

Moorooduc 2016 Pinot Noir $ 38, 93 bodů. Toto víno je pěkné a podzimní, vonná směs třešní, švestek, škumpy, divokých bylin a květin, sušených listů a vlhké země po jemném dešti. Tato měkkost se přenáší do patra, ale existuje také laserová linie kyselosti, která ovoce zvedá na koláč, křupavé území. Taniny jsou jemnozrnné, podpůrné a nepřekonatelné. V cíli se objevuje fenolová hořká nota, ale celkově se jedná o texturní víno vhodné k jídlu, které lze pít nyní nebo do roku 2026. Malý páv dováží. Výběr redakce .

Yarra Valley

Stejně jako poloostrov Mornington je údolí Yarra méně než hodinu od Melbourne, ale na severovýchod od města. Ty dva by neměly být zmatené, protože jsou velmi odlišné.

Region odmítá být obsaden téměř všemi způsoby. Je domovem spousty kreativních, mladých vinařů, ale Yarra Valley se může pochlubit také bohatou historií vinařství, která sahá až do poloviny 18. století, s některými historický vinařství stále v provozu.

Má závratnou, někdy komplikovanou řadu vrcholných a geografických variací, ovlivněných chladným jižním oceánem, ale s převážně kontinentálním podnebím. Vyniká jasnými a tropickými Sauvignon Blanc , Burgundian-like Chardonnay, stejně jako elegantní, pulzující Pinot Noir. Mezi další pozoruhodná vína patří kořeněný Cabernet, pikantní Shiraz (často zde nazývaný Syrah) a dokonce i některé vysoce ceněné vinice s jedním vinicem Nebbiolo .

'Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla o tom, co se kde pěstuje, protože každé mikroklima může být velmi odlišné,' říká vinařka Sandra de Pury, jejíž historické vinařství, Yeringberg , je ve své rodině více než 150 let.

Yarra je rozdělena do dvou odlišných podoblastí: Valley Valley a Upper Yarra. Podlaha je teplejší a leží 164–262 stop nad mořem s většinou šedými půdami a žulovými skvrnami. Na těchto teplejších stránkách jsou nejšťastnější Cabernet a Shiraz.

Horní Yarra je výškově vyšší, až 1312 stop. Je chladnější a větrnější než Valley Valley s mladšími úrodnějšími červenými půdami. Zde se daří některým z nejlepších Pinotů v regionu.

Yarra nemusí být tím nejjednodušším místem, kde se věnovat paměti, ale její rozmanitost je jednou z jejích největších předností. Je to renesanční region, který nabízí něco pro každého.

Ve výškách

Těmto dalším regionům s chladným podnebím pomáhá nadmořská výška.

Nový Jížní Wales
Okres Canberra (866–4 656 stop)
Oranžová (1 234–4 560 stop)
Tumbarumba (686–4 232 stop)

Vítězství
Macedon Ranges (692–3 323 stop)
Grampians (466–3 809 stop)

jižní Austrálie
Adelaide Hills (489–2 343 stop)
Clare Valley (623–1 999 stop)
Eden Valley (719–2 073 stop)

Vína k vyzkoušení

Giant Steps 2018 Tarraford Vineyard Syrah $ 42, 95 bodů. Tento producent může být více chválen pro Chardonnay a Pinot, ale tento Syrah je vyloženě sexy - chladné podnebí Shiraz v té nejlepší kvalitě. Na nosu je něco uklidňujícího, ale dynamického, způsob, jakým proplétá šťavnaté, nedotčené švestkové a bobulové ovoce s fialkami, lékořicí a jemným pečením a zemitým kořením. Chuť je středně plná, s elegancí a soustředěním. Napjaté, práškovité třísloviny klouzají kolem hedvábně strukturovaného ovoce a jemně pepřový závěr je dlouhý a jemný. Pijeme krásně, ale pravděpodobně to bude sklep na další desetiletí. Staré mostní sklepy. Výběr redakce .

Punt Road 2017 Pinot Noir 35 $, 93 bodů. To není jeden z těch australských pinotů, které jsou okamžitě ovocné a mají bouřlivou explozi bobulí, ale díky nim je tak dobrá. Zpočátku dotek redukční, jsou to tyto sekundární tóny, které přicházejí jako první, jako je syrové hovězí maso marinované v hoisinové omáčce kromě misek s mletým bílým pepřem a čerstvým estragonem. Ale rychle se otevírá ve skle, ovoce pluje do popředí - především lesní jahody a třešně. Chuť je hedvábná a červené bobule zde opravdu praskají, skřípějí v ústech, jako by uvolňovaly molekuly slunečního svitu, uzavřené křídovými jemnými tříslovinami. Dovoz malého páva. Výběr redakce .

Yeringberg 2016 Red 90 $, 91 bodů. Jako vždy, vína z tohoto historického a okouzlujícího sídla údolí Yarra Valley kráčí svým vlastním rytmem. Tato klasická směs v bordeauxském stylu je tento ročník parfémovaná a ovocná, plná vůní jahodového džusu a spodního proudu fialek a jejich stopek, skořice a náznaků něčeho pikantnějšího a masitějšího. Šťavnaté, světlé ovoce poskytuje přitažlivé srovnání s pevným stiskem tříslovin na jazyku. Tato láhev plná osobnosti a přívětivosti by se nyní dala snadno vychutnat, ale do roku 2030 by měla být sklepní. Sklepy Old Bridge.