Představte si vinařství z ušlechtilého kamene, kde se pavučiny proplétají lahve, které leží spící v ručně vykopaném sklepě níže. Venku pokroucené vinice starší než jakýkoli živý člověk pronikají hluboko do půdy vytvořené před asi 200 miliony let.

Představujete si někde v Evropě, že? Francie snad? Itálie ?

Vlastně je Austrálie . Tato země Nového světa, která je domovem mnoha nejstarších vinic planety, se může pochlubit bohatou historií výroby vína, která sahá až do poloviny 18. století. Desítky těchto láskyplně zachovaných vinařství stále tečkují krajinu, vinné skvosty, které mohou mít pocit, jako by vinař šel před 150 lety na oběd a nikdy se nevrátil.

Udělejte krok zpět v čase do deseti nejcennějších australských historických vinařství.

Pracovníci na vinici Concongella kolem roku 1900 / Foto s laskavým svolením Best's Great Western

Best's Great Western

Great Western / Grampians, Victoria
Společnost byla založena v roce 1866

Nejznámější vína: Koš č. 0 Shiraz , Šumivý Shiraz , Old Vine Pinot Meunier , Lightning Riesling Ferment

Minulý: Jako mnozí v té době, bratři Joseph a Henry Best se v důsledku slábnoucí zlaté horečky obrátili k vínu. V roce 1865 vysázel Joseph révu na dnešním vinařství Seppelt, což je další historický australský klenot. O rok později Henry koupil nedaleké pozemky a Nejlepší byl narozen. V roce 1867 spolu se svou rodinou vysázeli vinice a horníci mu pomáhali při stavbě vinařství a podzemního sklepa, který se dodnes používá. Po Henryho smrti v roce 1920 koupila společnost Best’s sousední vinař Frederick P. Thomson. Dnes je Thomsonův vnuk Eric Viv Thomson vigneronem čtvrté generace s více než 50 po sobě jdoucími ročníky.

Současnost, dárek: Best’s je rájem milovníků historie. Pod starými červenými gumovými deskami a obklopenými relikvemi mohou návštěvníci usrkávat aktuální vydání a často i některé starší ročníky. Prohlédněte si dokonale zachované podzemní sklepy nebo se vydejte ven do vinic Nursery Block, které mohou být nejrozsáhlejšími výsadbami před fyloxery na světě. Z 39 vysazených odrůd, z nichž osm je tak vzácných, že zůstávají neidentifikovaných, je vyrobena směs bílého a červeného pole, které jsou k dispozici pouze v degustační místnosti.

Zleva: Paul Gotthard a Johanne Mathilde Henschke s rodinou v roce 1898 / Foto s laskavým svolením Henschke

Henschke

Eden Valley, Jižní Austrálie
Společnost byla založena v roce 1868

Nejznámější vína: Hill of Grace , Mount Edelstone , Julius Riesling , Cyril Henschke Cabernet Sauvignon , Henryho sedm

Minulý: The Údolí Barossa a sousední Eden Valley mít rozpaky z bohatství. Mohou se pochlubit starodávnými vinicemi, historickými kamennými budovami a rodinami, které jsou již dlouho zakořeněny v rozvoji této oblasti. Jen málokdo si však může vyžádat 151 let starou linii, která sahá až k nejranějším osadníkům v regionu, jako to může Stephen Carl Henschke. On a jeho žena Prue zde byli neúnavnými mistry. Stephen převzal otěže od svého otce Cyrila v roce 1979, ačkoli se správcovství rodiny prodlužuje o pět generací do roku 1868, kdy došlo k prvnímu komerčnímu prodeji Henschke stáčení do lahví bylo zaznamenáno jako stolní víno s jednou vinicí. Styl byl mimo krok od obohacených vín, která byla v té době v módě, a vykazovala pozoruhodnou vizi.

Současnost, dárek: Kamenné vinařství Henschke a degustační místnost postavené v 60. letech 18. století jsou skromné, vzhledem k ikonickému stavu značky. Představují Henschkeovu minulost i současnost: nízké stropy a úzké klenby, portréty členů rodiny, otevřené betonové fermentory a starý košový lis. I když je vinařství romantické, je to právě Hill of Grace Vineyard, které opravdu vezme jednoho zpět v čase. Vysazené v šedesátých letech 18. století, drsné vinice nejslavnější australské vinice jsou posazeny, jako strážní, naproti stejnojmennému luteránskému kostelu.

Vlevo: Murray Tyrrell v roce 1963 Vpravo: Tyrrellovy dveře do sklepa a stará chata / Fotografie s laskavým svolením Tyrrella

Tyrrell's Wines

Hunter Valley, Nový Jižní Wales
Společnost byla založena v roce 1858

Nejznámější vína: Vat 1 Semillon , Vat 8 Shiraz-Cabernet , Vat 9 Shiraz , Stevens Single Vineyard Shiraz

Minulý: Rodokmen Tyrrelů lze vysledovat na počátku 11. století, kdy Walter Tyrrell přijel do Anglie s Vilémem Dobyvatelem. Rychle vpřed do roku 1858, kdy Edward Tyrrell zabral jednu z posledních dostupných nemovitostí v USA Hunter Valley , dvě hodiny severně od Sydney, a založil jmenovec vinařství . Tyrrellova infrastruktura byla postavena v roce 1863 a první ročník této značky byl v roce 1864. Dnes tato rodina vyrábí některé z nejlepších a nejnavštěvovanějších Semillonů v zemi.

Současnost, dárek: Tyrrell's je jako živá svatyně. Původní chatka postavená v roce 1858 láká návštěvníky, aby se ponořili hlouběji do počátků rodiny. Ve vinařství stojí řady starých dubových kád u stěn z vlnitého plechu, jednoho z nejznámějších australských stavebních materiálů. V degustační místnosti sledují portréty Tyrrellů z dávných dob, jak ochutnáváte plody práce jejich potomků, ale historie mluví nejhlasitěji ze samotných vinic. Tyrrell vlastní sedm z 11 bloků vlastních kořenů vinic v Hunter Valley, které jsou staré více než 100 let. Každý z nich připomíná důležitou roli Hunter v historii australského vína.

Max Schubert kolem 70. let / Foto s laskavým svolením Penfoldse

Penfolds Magill Estate

Adelaide Hills, Jižní Austrálie
Společnost byla založena v roce 1844

Nejznámější vína: Statek , St. Henri , Jsem 707 , RWT

Minulý: Penfolds může být nejslavnějším australským exportem, ale je také jedním z nejhistoričtějších producentů. Dr. Christopher Penfold a jeho manželka Mary, založené v roce 1844, zasadili francouzské odřezky révy, které si přivezli na své cestě z Anglie, na téměř 500 akrů východně od Adelaide. Jak rostla poptávka po lékařských službách lékaře, Mary stále více převzala vinařství a vinařství na statku. Exponenciálně rozšířila firmu, než ji na konci 19. století předala své dceři Georgině. Do roku 1907 se společnost Penfolds stala největším vinařstvím jižní Austrálie. Od přechodu od opevněného stáčení ke stolnímu vínu, který začal ve 40. letech 20. století, zde byli pouze čtyři hlavní vinaři.

Současnost, dárek: Na okraji Adelaide je zarážející srovnání tohoto městského vinařství, současného i historického. Zatímco degustační místnost odráží elegantní Penfoldův modernismus, podzemní sklepy evokují historii. V jeho doupatech číhala řada slavných osobností - jako Helen Keller, která navštívila v roce 1948. Je to také místo, kde první hlavní vinař společnosti Penfolds, Max Schubert, tajně vyrobil své slavné víno Grange, než jeho vrstevníci přijali atypickou směs. Grange Cottage, původní dům z roku 1844, je nad zemí nádherným pohledem na život zakládajících Penfoldů. Poblíž je 118 let starý statický dům, kde byly vyrobeny některé z prvních duchů Penfolds.

Sandra a Guill de Pury v roce 2013 / Foto s laskavým svolením Yeringberg

Yeringberg

Yarra Valley, Victoria
Společnost byla založena v roce 1863

Nejznámější vína: Chardonnay , Marsanne-Roussanne, červená směs

Minulý: Jeden z prvních vinařů v údolí Yarra, rodinný Yeringberg zůstává tak nízkou technologií, jaká byla, když švýcarský baron Frédéric Guillaume de Pury koupil část původní Yeringovy stanice v roce 1863. Vinařské bohatství regionu se vrhlo na počátku 20. století a poslední z původních vinic Yarry byla vytažena v roce 1921 Vinařství Yeringberg zůstalo nedotčeno až do roku 1969, kdy baronův vnuk Guill znovu zasadil révu. Byl jedním z prvních, kdo oživil místní vinařský průmysl, kterému se dnes daří.

Současnost, dárek: Yeringberg nyní řídí Guillova dcera Sandra. Vinařství zve veřejnost k návštěvě jen dvakrát ročně, ale není to bez jeho výhod. Částečně proto, že vinařství bylo tak malé, je vinařství téměř přesně takové, jaké bylo za časů praotce Sandry. Jako letmý záblesk v čase sbírá koňský povoz prach vedle velké kádě a ručně ovládaného korku, zatímco poblíž seděly nástroje z malé bedny. Na úzkých dřevěných schodech jsou zaparkovány malé vozíky podél železničních tratí, zdánlivě zastavené uprostřed přijímání a přepravy hroznů. V aktivním sklepě spí vedle starožitných nástrojů nové sudy. Vinařství je vzácná a cenná památka, přesto plně funkční provoz s roční produkcí 20 000 lahví.

Nejvyšší australské regiony Cabernet Sauvignon

Mount Pleasant

Hunter Valley, Nový Jižní Wales
Společnost byla založena v roce 1921 (první vinice vysazena v roce 1880)

Nejznámější vína: Maurice O'Shea Shiraz , Lovedale Semillon

Minulý: Maurice O'Shea, považovaný za jednoho z nejtalentovanějších australských vinařů, začal v Hunter Valley v roce 1921 pěstovat hrozny a vyrábět víno. O'Sheova matka koupila půdu od Angličana Charlese Kinga, jehož část byla v roce 1880 vysazena na vinici. V roce 1932 zakoupila rodina McWilliamsů, známých opevněných výrobců, polovinu vinařství a zbytek koupili v roce 1941. Rodina si ponechala O’Shea jako hlavního vinaře a manažera. V době, kdy Australané upřednostňovali především obohacené víno, vyráběla O’Shea krásná, suchá stolní vína s dlouhou životností.

Současnost, dárek: O’Shea zemřel na rakovinu v roce 1956 ve věku 59 let. Ale jeho odkaz žije v Mount Pleasant v několika podobách. Jeho jméno nese vlajková loď Shiraz, vystaven je jeho originální vůz a tisk spolu s fotografiemi, které zobrazují O’Shea v akci. Nejlepší způsob, jak usměrnit ducha O’Shea, je procházet se vinicemi a vnést do krajiny, která se od jeho správcovství změnila jen velmi málo.

Plnění lahví vína šarží / Foto s laskavým svolením Yalumba

Yalumba

Údolí Barossa, Jižní Austrálie
Společnost byla založena v roce 1849

Nejznámější vína: Podpis , Caley , Virgilius Viognier

Minulý: Samuel Smith, který byl čerstvým z Anglie a zaměstnán jako zahradník v jedné ze zakládajících rodin Barossy, začal sázet vlastní vinice. V roce 1852 koupil 80 akrů a byl propuštěn Yalumba's první víno následující rok. V roce 1894 přinesl Smithův vnuk Fred Caley Smith, zahradník, odřezky zpět ze svých dobrodružství po celém světě. Tyto révy produkují ovoce dodnes. Nyní ikonické vinařství a hodinová věž Yalumby byly postaveny v roce 1908 z místního mramoru Angaston. Smithův syn Sidney zemřel těsně po jeho dokončení. Yalumbu do roku 2015 řídil Robert Hill-Smith, který představuje pátou generaci rodiny. Dnes předsedá správní radě společnosti.

Současnost, dárek: Upravený areál a Yalumba's Wine Room dává návštěvníkům ochutnat historii vinařství. Vinárna byla kdysi obchodem s brandy bondem společnosti a nyní slouží jako degustační místnost, ve které jsou vystaveny rodinné artefakty. Chcete-li se ponořit hlouběji, vydejte se na jednu z prohlídek Yalumby s průvodcem. Můžete prozkoumat vše, od jedinečné vinařství na místě vinařství až po jeho podzemní sklep a několik cenných starých vinic.

Košový lis Kay Brothers a jejich pre-phylloxera klony Hermitage / Fotografie s laskavým svolením Kay Brothers

Kay Brothers

McLaren Vale, Jižní Austrálie
Společnost byla založena v roce 1890

Nejznámější vína: Blok 6 Shiraz , Koš lisovaný Grenache

Minulý: Poté, co bratři Herbert a Frederick Kay koupili v říjnu 1890 jejich majetek Amery, začali si tam psát pečlivý deník každodenního života. Spisy dokumentují sedm let, kdy vysázeli více než 90 akrů vinné révy a stavěli gravitačně kamenné vinařství a vyrobili svých prvních 2 403 galonů vína pomocí ručně rozdrcených hroznů s dřevěným válečkem s hroty. Po 57 letech podnikání přešlo vinařství bratrů na Herbertova syna Cuthberta. To bylo později provozováno Colinem Kayem, který je nyní držitelem titulu ředitele spolu s několika členy rodiny.

Současnost, dárek: Bohatá historie Kay Brothers je patrná napříč majetkem Amery. Rodinná usedlost, částečně postavená před tím, než vinařství existovalo v padesátých letech minulého století, sedí za degustační místností, která sídlí v bývalém skladišti z roku 1920. Jsou zde zobrazeny rodinné deníky. Prohlídka historického fungujícího vinařství přináší košový lis z roku 1928 a původní otevřené fermentory. Proslulá vinice Block 6 z roku 1892 leží v malebném údolí dole.

Zaměstnanci společnosti Seppeltsfield v gravitačním sklepě v roce 1890 / Foto s laskavým svolením společnosti Seppeltsfield

Seppeltsfield

Údolí Barossa, Jižní Austrálie
Společnost byla založena v roce 1851

Nejznámější vína: 100 let starý Para Vintage Tawny , Pro likér Tawny

Minulý: Joseph a Johanna Seppelt zde v roce 1850 zakoupili 158 akrů poté, co manželé emigrovali ze Slezska. Po nešťastné tabákové farmě v Adelaide Hills se Seppelts přestěhovali do údolí Barossa a jejich zaměření se brzy přesunulo na víno a lihoviny. V roce 1867 Joseph vypracoval plány na vybudování bluestone sklepa. To by bylo dokončeno o 11 let později jeho synem, Bennem. V roce 1878 zahájil Benno dlouholetou tradici dozrávání jednoletých žlutohnědých Přístav po století před vydáním. Vinařství je také pokladnicí staré australské Sherry (nazývané také Apera) a může se pochlubit nejdelší značkou vína v zemi, Para.

Současnost, dárek: Degustační místnost uvnitř bývalé stáčecí haly z roku 1900 je poměrně elegantní a moderní, ale modernost se tam zastaví. Milovníci historie oškliví nad usedlostí z roku 1851 Seppelt, lihovarem z roku 1877 a sklepy ze šedesátých let. Mohou také ochutnat vzorky sudů z jakéhokoli roku od roku 1877 v atmosférickém Centennial Cellar.

Australská vinařská oblast Underdog

Chambers (Rosewood Vineyards)

Rutherglen, Victoria
Společnost byla založena v roce 1858

Nejznámější vína: Vzácný muškát , Vzácná Muscadelle

Minulý: Založen William Chambers, původem z Norfolku v Anglii jeho vinařství v městečku Rutherglen se svým synem Phillipem v roce 1858. Dnes tuto show pořádá Stephen Chambers, který představuje šestou generaci rodiny. Jeho otec, Bill, uznávaná postava australského vína, je stále silně zapojen do podnikání. Stephen vyrábí vína především ve stylu, pro který je Rutherglen proslulý: dekadentní a dlouhověká obohacená vína. Některé z nich pocházejí z révy staré více než sto let a ze solery založené rodinou v 90. letech 19. století.

Současnost, dárek: Návštěva Chambers je rustikální, podhodnocená záležitost, zejména s ohledem na postavení jejích špičkových vín. Vinařství se za 160 let změnilo jen málo. Místnost pro ochutnávky je umístěna uvnitř, co se cítí jako velká bouda z vlnitého plechu. Hosté mohou ochutnat více než 30 suchých a obohacených vín, některá ze vzácných odrůd. Historické vinařské vybavení a staré sudy, některé s fascinujícími příběhy, se nacházejí na pozemku i nad zemí. Venku drsné staré révy vinice z palisandru šeptají o bohaté minulosti vinařství.