Top Somms mluví jejich mysli

Andrew Fortgang

Le Pigeon, Portland, OR
'Burgundsko nemusí rozbít banku.' Názvy Grand Cru a Marquee jsou skvělé, ale není důvod vyhýbat se regionu jen proto, že si je nemůžete dovolit. “

Lee Campbell

Reynard, Brooklyn, NY
'Je jasné, že téměř každý, kdo rád večeří, se chytil chyby vína a je připraven zkoušet nové věci.' Mám pocit, jako by teď mezi vínovými geeky a rozumnými lidmi existovalo vymezení, všichni se do akce zapojují. “

Shannon Tucker

Zahraniční kino, San Francisco
'Ne každá láhev musí změnit život, ale mělo by to být příjemné.' Někdy jsou překvapivě úžasnými lahvemi nepřirozený region, méně chválený ročník, ale v ten den a v tu chvíli to zpívá. “

Daniel Johnnes

Skupina Dinex, New York City
'Když párujete víno a jídlo, věřím, že pokud chcete tanernický Cabernet s vaší pošírovanou filetou jazyka, jděte na to.' Srazte se. Není mojí pozicí říci, že se mýlíte. “

Jeff Kellogg

Prasátko, New York City
'Existuje důvod, že Barolo bylo vždy nejslavnějším regionem v Itálii.' Barolo - zejména Barolo s věkem - se teď nemusí zdát levné, ale věřím, že za 5–10 let se budeme smát tomu, jak levné to bylo v roce 2015. “

Steven Grubbs

Pět a deset, Atlanta
'Přirozené hnutí vína možná směřuje ke křižovatce.' Zdá se, že potřebujeme více kvalifikovaných producentů, kteří zdokonalili přírodní řemesla, a méně těch, kteří vyrábějí vína, která jsou přirozeně nezdravá, a proto jsou od sebe nerozeznatelná. “

Robin Puricelli

Foremost Wine Co., San Luis Obispo, CA.
'Pokud chcete zůstat ve své komfortní zóně, zeptejte se svého somma, co je srovnatelné s profilem, ale z jiného regionu.' Obvykle to vede k vynikajícím doporučením regionů a odrůd, o kterých jste možná neměli ani neslyšeli. “

Deborah Hansen

Haro's Tavern, Brookline, MA
'Prodáváme více Sherry než kdy jindy, což mě vzrušuje - miluji vedení nezasvěcených do této jedinečné magické kategorie.'