Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Aglianico,

Vzestup italského Aglianico

Lidstvo si více než Aglianico neužilo víno.



Pěstováno Féničany, vyváženo Řeky, konzumováno Římany, chráněno papeži a vyhledáváno jako míchací prostředek během moru fyloxéry, „Aglianico je pravděpodobně hrozen s nejdelší spotřební historií ze všech,“ říká Denis Dubourdieu, profesor enologie na univerzitě v Bordeaux.

Existuje několik teorií týkajících se původu jména Aglianico, které všechny podtrhují jeho dávné kořeny. Ale ještě fascinující než minulost hroznů je jeho budoucnost.

'Historie města Aglianico je neuvěřitelná,' říká Antonio Capaldo, předseda Feudi di San Gregorio. 'Historie vína je mnohem novější.'



K nedávnému vzestupu Aglianico došlo v přesných oblastech jižní Itálie, kde si rodina Mastroberardino Avellino zaslouží velkou zásluhu za komerční úspěch hroznů.

Dva největší výrazy Aglianico jsou Aglianico del Vulture v Basilicata a Taurasi v sousední Kampánii. Vyskytuje se také v Molise a má rychle rostoucí zastoupení v Apulii. Ale mnoho míst, kde se Aglianico daří, se vyznačuje vulkanickými půdami.

Mount Vulture z Basilicaty je spící sopka a její vinice se nacházejí na spodních vrstvách kužele, kde jsou nejsilnější ložiska popela. Supí vína jsou neuvěřitelně složitá a jemná, s prašnými minerálními tóny a tmavě červeno-ovocnými tóny.

Basilicata zažívá horké a suché podmínky ideální pro tuto pozdně zralou odrůdu, ale dále na sever vidí oblast Taurasi v Irpinii dvakrát tolik srážek. To je více než kompenzováno dobře odvodněnými sopečnými půdami v regionu.

Zde jsou vína na bázi Aglianico strukturovaná, bohatá do hloubky a dostatečná délka. V Taurasi je několikrát více výrobců než v Basilicatě a blízkost Taurasi k rušnému přístavnímu městu Neapol usnadnila prodej vín do zahraničí.

Díky své eleganci a kapacitě pro dlouhé stárnutí sklepa je Aglianico často označováno jako „Barolo na jihu“. Je čas nechat hroznový stát sám o sobě jako protagonista některých z největších italských červených vín.

Gerardo Giuratrabocchetti

Cantine del Notaio, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Za založením Cantine del Notaio se skrývá velký milostný příběh.

Dědeček Gerarda Giuratrabocchettiho byl negramotný zemědělec, který se přistěhoval do Ameriky. Jeho babička byla šlechtična, plynně řecky a latinsky, která žila v majestátním Castello di Venosa v Basilicatě. V ironickém duchu přistěhovalec odložil nějaké peníze stranou a rodina šlechtičny byla zlomena. Nakonec dostali dva milenci požehnání, aby se vzali.

Měli čtyři děti, ale pouze jedno pokračovalo v akademickém studiu. Consalvo Giuratrabocchetti vystudoval právo a stal se notářem (italsky notaio) v městečku Rionero v Vulture, které se nachází na svazích spící sopky. Consalvův syn Gerardo také začínal na akademické půdě, ale náhle změnil názor.

'Snil jsem o svém dědečkovi, podle kterého jsem pojmenován, a rozhodl jsem se obdělávat půdu, kterou miloval,' říká Gerardo.

Na své 40. narozeniny, v roce 1998, Gerardo založil Cantine del Notaio na památku svého dědečka a na počest svého otce.

Všechna vína, která vyrábí, evokují povolání jeho otce: La Firma znamená „podpis“, Il Sigillo je „pečeť“, Il Rogito je „listina“ a Il Repertorio odkazuje na archiv notářských smluv.

Vinařství produkuje 215 000 lahví ročně z přibližně 65 akrů vinic rozmístěných na pěti místech od 1300 do téměř 1800 stop nad mořem. Dobře odvodněné půdy se skládají ze zhutněného popela a tufo (původní drsné hlíny) a řada teplých vulkanických jezer vytváří jedinečné mikroklima, které je domovem rozmanitosti hmyzu, včetně vzácného afrického motýla. Teplé počasí ze Sahary poskytuje dlouhá suchá léta, která Aglianico potřebuje.

'Říkají, že největším hazardem je odchod z vlasti, aby se vaše jmění stalo jinde,' říká obrýlený vinař. 'V chudém regionu, jako je Basilicata, je ještě větší hazard zůstat tady.'

91 Cantina del Notaio 2008 Repertoár (Aglianico del Vulture). Ze srdce oblasti Vulture ukazuje Il Repertorio autentickou a mírně rustikální osobnost s příchutí kandovaného ovoce, švestek, švestek, olověné tužky a uzeného masa. Poskytuje leštěný, elegantní povrch. Vína Michaela Skurnika. —M.L.
abv: 14% Cena: 25 $

Ilaria Petitto

Donnachiara, Taurasi (Kampánie)

V Itálii probíhá fascinující trend, protože v čele nejdynamičtějších vinařství v zemi je stále více žen.

Toto hnutí je patrné zejména v jižní Itálii, kde tradice a silná rodinná kultura podpořily novou generaci žen, která má v úmyslu prosazovat své rodinné dědictví.

Ilaria Petitto a její matka Chiara jsou dokonalými příklady. Původní Donna Chiara byla Ilariaina babička (také jménem Chiara), šlechtična, která zdědila krásný 20hektarový majetek hned za městem Taurasi. Aglianico z nemovitosti bylo prodáno některým z největších vinařství v regionu.

'Naším snem bylo jednoho dne si vyrobit vlastní víno,' říká 37letý Petitto.

Její dědeček zemřel v roce 1997 a její otec vyrábí strojní součásti. Její sourozenci pokračovali v jiné kariéře. Navzdory výzvám říká Petitto: „Moje matka a já jsme se rozhodli, že to uděláme společně, a byli jsme odhodláni.“

Od jejich prvního ročníku v roce 2006 se Donnachiara rozrostla z 30 000 na 160 000 lahví ročně, z čehož 60% se prodává na zahraničních trzích.

Rodinný znak byl přijat jako logo a postaven proti modernímu designu. Útulnou degustační místnost zdobí moderní umění a sochy vyrobené z kovových materiálů použitých v továrně jejího otce.

Tým matky a dcery vyrábí Campania Aglianico IGT, Irpinia Aglianico DOC a další dva 100% Aglianicos pod Taurasi DOCG, spolu s dlouhou řadou bílých Campania.

'Považujeme se za specialisty na Aglianico,' říká Petitto.

Petitto má právnický diplom a před návratem do rodinné vinice ukončila studium v ​​Římě.

'To, co mě láká, je ženská stránka vinařství,' říká. 'Kreativita a flexibilita, nebo [ne] nastavování ve vašich cestách, je zásadní a víno mi dává obrovskou možnost vyjádření.'

90 Donnachiara 2008 Taurasi. To, co odlišuje tento Taurasi od sebe, je jemnost a elegance, která se projevuje na povrchu. Toto vydatné víno, jedna z velkých červených v jižní Itálii, odráží mnoho minerálních vlastností sopečných půd. Po příchutích černého ovoce následují tóny kouře, popela, tabáku a leštěných tříslovin. Michelangelo Výběry. —M.L.
abv: 13,5% Cena: 35 $

Antonio Capaldo

Feudi di San Gregorio, Taurasi (Kampánie)

„Aglianico je hrozno, kterému nejvíce věříme,“ říká Antonio Capaldo, 35letý předseda Feudi di San Gregorio. 'Pokud jste vytvořili seznam pěti nejlepších červených odrůd ve světě vína, věříme, že by Aglianico bylo na tomto seznamu s Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo a Sangiovese.'

'Je to jedno z nejkrásnějších hroznů v Itálii,' říká. 'Jeho ovoce je pevné a rozhodné, ale sladké a světlé.' Kytice je tak široká a její přírodní vůně zahrnuje jedinečné minerální nuance. Dobře se přizpůsobuje dubu a vykazuje obrovský potenciál pro stárnutí sklepa. “

Feudi di San Gregorio produkuje 3,5 milionu lahví ročně a je jedním z nejdůležitějších vinařství v jižní Itálii, pokud jde o počet a image. Spolu s historickými sklepy Mastroberardino je protagonistou moderního kampanského vína.

'Sázíme na náš budoucí úspěch na tomto hroznu,' říká Capaldo.

Feudi di San Gregorio zahájil ambiciózní výzkumný projekt zaměřený na Aglianico a 400 již identifikovaných biotypů. Projekt Patriarchi se zaměřuje na ochranu několika vzácných starodávných vinic (starších než 250 let), které v Irpinii stále existují.

Vinařství produkuje různé výrazy Aglianico (například Taurasi), včetně rosato a šumivého vína vyrobeného metodou metodico.

Společnost v minulosti zaznamenala zmatek ve vlastnictví, ale pod vedením Capalda dosáhl Feudi di San Gregorio svého kroku. S vinárnou, která se brzy otevře v Římě a restaurací plánovanou pro New York, doufá, že rozšíří Aglianico daleko za jižní Itálii.

„Provozování této společnosti je jako řízení malé nadnárodní společnosti,“ říká absolvent London School of Economics, který snil o boji proti chudobě v OSN.

„Roky jsem pracoval jako konzultant v oblasti rozvojové ekonomiky,“ říká. 'Víno mě naučilo praktickému přístupu, který jsem nikdy nečekal.'

94 Feudo di San Gregorio 2007 Piano di Montevergine Riserva (Taurasi). Zraje 18 měsíců v dubu a vyznačuje se masivně dlouhým a intenzivním závěrem s tóny černého ovoce, jasanu, švestek, koření, kůže a hořké tmavé čokolády. Všechny by se měly vyvíjet harmonicky v průběhu příštích 10 nebo více let. Představuje tvrdou práci dosaženou Feudim di San Gregorio v průběhu let. Palm Bay International. Výběr sklepa.
abv: 14,5% Cena: 65 $

Mario Bisceglia

Bisceglia, Aglianico del Vulture (Basilicata)

Na úsvitu tisíciletí byl Mario Bisceglia představen ve zcela novém světě. Během večeře v roce 2000 ve slavné newyorské restauraci Le Cirque se majitel Sirio Maccioni zeptal Maria, zda ví o temném červeném víně jménem Aglianico del Vulture. Mario ne, ale pověstné semeno bylo zaseto.

Po desetiletích v zahraničí jako výkonný pracovník v potravinářském a nápojovém průmyslu se Bisceglia chtěl vrátit do své rodné Basilicaty. Cestoval po světě pro společnosti jako Segafredo Zanetti (espresso), Fiorucci (speciální maso) a Gaudianello (minerální voda).

„Chtěl jsem uplatnit své zkušenosti jako CEO u produktu z mé vlasti,“ říká 56letý podnikatel. 'Ráno po večeři v Le Cirque jsem vydal rozkaz ke koupi prvních tří hektarů vinice.'

Dnes Bisceglia vede jedno z nejnovějších a největších vinařství (s roční produkcí 400 000 lahví - z toho polovina tvoří vína na bázi Aglianico) v oblasti Vulture. Jeho první vína byla vydána v roce 2006.

Bisceglia nabízí tři vína Aglianico del Vulture, včetně vlajkové lodi Gudarrà Riserva, a odrůdové stáčení Chardonnay a Syrah.

'Mým cílem je vyrábět vína s odrůdami, které se nejlépe hodí pro mé území, bez ohledu na to, zda se jedná o původní hrozny nebo ne,' říká.

Jeho mluvená italština je poseta anglickými slovy jako „fúze a akvizice“, „investiční kapitál“ a „akciové opce“. V poslední době se do jeho slovníku dostaly výrazy jako „dubový sud“, „prořezávání“ a „třísloviny“.

'Nenarodil jsem se ve víně a nepocházím z vinařské rodiny,' říká Bisceglia. 'Pocházím z obchodní kultury, ve které je prioritou dosažení konzistence a standardizace.'

Tvrdá část, říká, je použití těchto hodnot na produkt, který mění ročník na ročník.

'Víno mi dalo schopnost přinést malý kousek Basilicaty do zemí po celém světě,' říká. 'To byla největší výplata ze všech.'

92 Bisceglia 2005 Gudarrà Riserva (Aglianico del Vulture). Již na cestě k odhalení svého potenciálu jemného stárnutí se toto tmavé a prašné Aglianico otevírá lákavými vůněmi tekutého kouře, dýmkového tabáku, popela, kandovaného ovoce, kůže a exotického koření. Odvážný, intenzivní a dlouhotrvající v cíli, hovoří o Basilicata, jednom z nejvíce fascinujících a neprozkoumaných italských regionů. Winebow. Výběr sklepa. —M.L.
abv: 14% Cena: 45 $