Paul Sloan se nejprve zamiloval Pinot Noir jako busboy. Na počátku 90. let, kdy byl pomocným kupcem vína, se to prohloubilo John Ash & Co. restaurace v Santa Rosa, Kalifornie .

Právě tam Sloan ochutnal klasiku kalifornského Pinotu: Calera , Joseph Swan , Williams-Silk , Dehlinger a Mount Eden , všechny vášnivé projekty věnované malovýrobě místního vína s burgundské jako inspirace.

Ale když zákazník pozval Sloana, aby ochutnal Domaine de la Romanée-Conti , považovaný za jedno z nejlepších burgundských vín, se rozhodl udělat Pinot Noir jeho celoživotní dílo.

„Pinot je nejlepší víno, jaké jsem kdy ochutnal, a také nejhorší víno,“ říká Sloan. 'Neexistuje tato skvělá střední cesta.' Kultovní kalifornská klasika krásně stárla a dobře se hodila k jídlu, ale to, co jsem si všiml u skvělých francouzských vín z Burgundska, byl rozdíl v koncentraci. Nejlepší vína měla lepší koncentraci. “

Zleva doprava: Siduri zakládající vinař Adam Lee a vinař Matt Revelette / Foto Jeremy Ball

To vedlo k zjevení. Růst a tvorba Pinot Noir jednoho dne by bylo důležité nejen vybrat správné místo se správnými půdami, ale zaměřit se na malé výnosy z rozestupu révy s vyšší hustotou v evropském stylu.

Tak to začalo Malé révy , Pobřeží Sonoma a Ruské údolí řeky Značka založená na Pinot Noir, kterou zahájil se svou ženou Kathryn v roce 1998.

Trvalo dalších sedm let pěstování a trpělivosti, než Sloané udělali několik sudů ze svého prvního vína. Byl to rok 2005, rok po populárním filmu Bokem , volně založený na vinařském průmyslu, způsobil kalifornský Pinot Noir kataklyzmatický náraz, který by všechno změnil.

'Vždy budu litovat účinku.' Bokem v přeplněném prostoru, “říká Sloan. 'Vymylo to všechno.' Bylo to neuvěřitelné. Producenti Pinot Noir [v Kalifornii] šli z 30 na 300 [případů], zatímco někteří etablovaní hráči vystřelili z malého množství na 20 000 případů ve velmi krátké době. “

Pro Sloany znamenal obrovský nárůst produkce Pinotu, že bylo obtížné získat jejich jméno, najít distributory, kteří by s nimi mohli pracovat nebo získat umístění v restauraci.

Ale i přes těžkosti přežili a našli si své zákazníky. Dnes hospodaří na 45 akrech Pinotu a ročně vyprodukují 2 500 případů.

Třídění hroznů na malé révě během sklizně / Foto Dawn Heumann

Pomalé a rovnoměrné tempo růstu a zájmu o kalifornské Pinot Noir již samozřejmě začalo, částečně díky průkopnickému úsilí Calery a jejích vrstevníků.

Po celá léta zakladatel Calery Josh Jensen hledal v Kalifornii vápenec, inspirovaný Burgundskem. Nakonec v roce 1974 našel to, co hledal, na hoře Harlan v okrese San Benito.

V údolí řeky Rus začal Joseph Swan koncem 60. let vysazovat Pinot Noir. Milovníci burgundského Pinot Noir, Burt Williams a Ed Selyem, zakladatelé společnosti Williams-Selyem, pomohli při svém prvním ročníku v roce 1981 udělat z Kalifornie Pinots označenou jako vinice.

Hroznový hrozen a jeho schopnosti párovat jídlo si oblíbil zvýšený počet someliérů restaurací, což také pomohlo vyvolat zájem spotřebitelů.

Mnoho z těchto fanoušků Pinot začalo mít cenu z Burgundska. Globální trh s vínem Liv-ex uvádí, že jeho index Burgundsko 150, který sleduje ceny nejaktivněji obchodovaných vín na své platformě, vzrostl za posledních 16 let o 445%.

Tento cenový rozdíl se odráží v Nadšenec vína Je Průvodce nákupem také tam, kde není neobvyklé vidět Grand Cru Pinot Noir 2018 z Burgundska za více než 300 $. Nejvyšší dosud uvedená cena za Pinot z Kalifornie z roku 2018 je 150 $.

Paul a Kathryn Sloan z malých vinic / foto Dawn Heumann

Čísla zkompilovaná Kalifornský institut vína tvrdí, že po vydání z října 2004 Bokem , prodej Pinot Noir vzrostl o 18% za méně než rok.

Podle výzkumné firmy Nielsen je Pinot dnes ve Spojených státech na základě prodeje odrůdou číslo 5 ve Spojených státech za 52 týdnů končících 1. prosince 2019, kdy činil roční obrat jen něco málo přes 1 miliardu USD.

'Myslím, že není pochyb o tom, že krátkodobé, Bokem byl pro Pinot Noir velkým přínosem a způsobil Merlot prodeje klesnout, “říká Adam Lee, zakládající vinař společnosti Pinot Spojka , kterou založil s Diannou Novou Lee v roce 1994.

'Ale z dlouhodobého hlediska si myslím, že to vedlo k obrovskému nárůstu výměry Pinot Noir,' říká. 'V roce 2004, kdy.' Bokem vyšlo, tam bylo 22 645 hektarů akrů a 1410 hektarů akvária Pinot Noir.

'Do roku 2010 bylo v Kalifornii vysazeno 33 343 hektarů akrů a 3 947 hektarů Pinot, což nakonec vedlo k další komercializaci,' říká Lee. 'Vinařství, které se do Pinot Noir nedostalo, mělo pocit, že musí udělat Pinot, a to byl problém.'

V roce 2004 činilo množství drceného kalifornského Pinotu 70 062 tun. V roce 2018 to bylo celkem 313 824 tun.

Třídění hroznů Pinot Noir / Foto Dawn Heuman

Největší množství vysazených Pinotů ve státě během roku 2018 bylo podle okresu Sonoma s rozlohou 12 735 akrů Statistiky zemědělské produkce v Kalifornii . Ceny Pinotu také v Sonomě v průměru dosahují 4 000 $ za tunu.

Když se ohlédne zpět, Lee si vzpomíná na ročníky 2003 a 2004, které vyšly v době, kdy film vycházel, (2003 a 2004) jako nejžhavější, jaké v Kalifornii zažil.

'Cukry byly v těch letech vyšší než jakýkoli jiný ročník, což vedlo k tomu, že lidé očekávali od Pinot Noir něco opravdu jiného, ​​než bylo obvyklé,' vysvětluje.

Lee věří, že problém Pinot Noir spočívá v tom, že se stal hlavním proudem.

Lidé neposouvají hranice a zkoušejí nové věci, jako to udělali první osvojitelé od 60. do 90. let.

'Existuje více kvalitních Pinotů než kdy jindy, jen posouvání hranic a zdá se, že experimentování trochu chybí,' říká Lee. 'Není to tak, že jsme se dostali na konec.' Limity kvality jsou jen limity naší představivosti, nikoli hroznů. “

Sloan souhlasí: „Dosáhli jsme vrcholu? Absolutně ne, povrch jen škrábáme. “