Jak Vařit

Jak unést ocas humra pro gurmánskou hostinu z mořských plodů

Naučit se, jak ovládat humří ocas, nemusí být zastrašující. Ve skutečnosti je to překvapivě snadné – a klíč ke gurmánskému vzhledu, který vidíme v luxusních restauracích s mořskými plody. Při motýlích ocasech humra je v podstatě pouze proříznete tvrdou skořápkou, aby se maso ocasu snadno rozložilo na dvě stejné poloviny. Maso humřího ocasu pod skořápkou se pak při vaření nafoukne. Výsledná jedlá porce je šťavnatá, křehká a naprosto chutná.

Přiznání: Poté, co jsme zvládli motýlí ocas humra, přiznáváme, že už jsme jen zřídka kupovali celé humry. Samotné maso z ocasu vyžaduje mnohem méně úsilí na přípravu a konzumaci a navíc poměr masa a skořápky je mnohem lepší v ocasu.

Ukážeme vám, jak ohánět humřím ocasem, abyste si mohli toto speciální jídlo podávat doma. Butterflying je jednoduchý proces ve třech krocích a je ideální pro podávání tak, jak je, nebo pro vyndání masa pro použití v receptu na humří rolku. Ať už se ho rozhodnete podávat jakkoli, můžeme vám zaručit, že budete překvapeni, jak snadné je motýlí humří ocas. Pojďme se ponořit!

Nejlepší způsob, jak uvařit krabí stehýnka na speciální víkendovou večeři

Jak koupit humří ocasy

Humří ocasy můžete najít v oddělení ryb nebo v mrazicím boxu vašeho místního obchodu s potravinami. Nebo si je kupte online od udržitelného obchodníka s rybami, jako je Lukův humr nebo Maine Humr nyní . Většina humřích ocasů, které najdete, pochází z langust, kteří mají masitější ocasy než mainští humři a nemají drápy. Obvykle se prodávají jako ocasy humra skalního. Očekávejte, že ocasy budou mít v syrovém stavu strakatý, zeleno-modro-hnědý vzhled. Naplánujte si jeden (asi 8 uncí) ocas na osobu. Pokud jsou zmrazené, rozmrazte ocasy v lednici, než je nakrájíte a uvaříte.

6 udržitelných a zdravých ryb k jídlu (a 4 druhy, kterým se vyhnout)

Jak motýlí humří ocasy

Motýlit či nemotýt? To je (první) otázka. Většina receptů z mořských plodů na humří ocasy vyžaduje, aby je před vařením zdobili motýlky. Existují však výjimky. Někdy je motýlkování zbytečné, když se humří ocasy jednoduše uvaří (aby bylo maso začleněno do pokrmů, jako je tento lahodný humří mak a sýr). Pokud to však váš recept vyžaduje, zde je návod, jak motýlí humří ocasy.

žena řezání horní části humra ocasu s nůžkami

Blaine Moats

1. Ustřihněte ocas

V jedné ruce držte humří ocas s horní částí tvrdé skořápky nahoru. Použití robustní kuchyňské nůžky (9 dolarů, cílová ), prořízněte horní část skořápky a maso a zastavte těsně před spodní skořápkou. Neřežte široký konec ocasu.

žena oddělující humří maso od skořápky rukama

Blaine Moats

2. Otevřete Lobster Tail a oddělte maso od skořápky

Pomocí palců a prstů jemně roztáhněte poloviny ocasů od sebe, přičemž maso držte připojené ke konci ocasu.

FOTO: Hannah Bigot

Krok 3: Zvedněte maso nad skořápku

Jemně oddělte maso od zadní části skořápky, přičemž základnu držte připevněnou u ocasu, a zvedněte maso nad skořápku. Přimáčkněte poloviny skořápky zpět k sobě pod masem tak, aby maso spočívalo na skořápce. Nyní je ocas připraven k vaření podle potřeby.

Jacob Fox

Jak vařit humří ocas

Humří ocas chutná skvěle grilovaný, vařený, dušený, grilovaný a pečený. Humra můžete vařit na varné desce pro rychlou, snadnou a elegantní večeři. Získejte naše podrobné pokyny pro vaření kliknutím na tlačítko níže.

Jak vařit humří ocasy

Nyní, když jste profík v tom, jak ohánět humřím ocasem, můžete s jistotou podávat gurmánské předkrmy z mořských plodů s maximální chutí a minimálním zastrašováním.