Ve světě pečiva si dezerty, které kontrastují s pikantními tóny se sladkými - jako slané karamelky -, postupně získávají na popularitě. Stejný trend nyní vytváří vlny na koktejlové scéně.

Společnost Stolichnaya nedávno uvedla na trh nové stáčení ve slaném karamelu a společnost Wave plánuje na podzim tohoto roku představit vodku Chocolate Covered Pretzel. Mezitím společnost whisky XXX Shine vydala svou novou slanou karamelovou whisky.

Zatímco solený okraj sklenice margarita nikdy nevyjde z módy, zde jsou čtyři nové a inovativní nápojové barmany, které se mísí a které mají slanou hranu - a je snadné je vyrobit doma.

East River Defense

Recept se svolením Erick Castro, mixolog ve společnosti Northern Spy Food Co. v New Yorku

Na základě klasické ševcovské šablony dává mořem solený led tomuto nápoji osvěžující zaoceánský vzduch.

½ lžičky hrubé mořské soli
3 unce Manzanilla Sherry
1 unce citronové šťávy
1 unce jednoduchého sirupu
3 pomlčky grapefruitové hořkosti Scrappy’s
Soda, nahoru
Grapefruitový klín, na ozdobu

Naberte led do Collinsovy sklenice a posypte hrubou mořskou solí. V koktejlové třepačce kombinujte Sherry, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a hořké. Dobře protřepejte a přeceďte do sklenice přes mořem osolený led. Nahoře nalejte sodovou vodou, ozdobte klínem grapefruitu a podávejte se slámou.

Funky kuře

Recept s laskavým svolením Tona Palomino, ředitelka nápojů společnosti Trencherman v Chicagu

U tohoto kulinářsky inspirovaného koktejlu Palomino obléká sklenici s Tajínem, mexickým kořením vyrobeným z práškových chilli papriček, dehydrované limetkové šťávy a soli, čímž vytváří slaně kořeněný nádech.

Vápno klín, pro okraj skla
Tajínské koření, na okraj skla
1 l unce lízátka žita (recept níže)
¾ unce citronové šťávy
½ unce jednoduchého sirupu
¼ lžička citronového džemu

Kolem okraje koktejlové sklenice, kterou si vyberete, navlhčete vápenný klín, poté okraje skla ponořte do Tajína. (Naučte se, jak obléct koktejlovou sklenici.) Nalijte želé lízátka, citronovou šťávu, jednoduchý sirup a citronový džem do koktejlové třepačky s ledem. Intenzivně protřepejte a přeceďte do připravené sklenice.

Lízátko žito
4 citronové lízátka, tyčinky odstraněné nebo nahradit citronovými tvrdými bonbóny
1 šálek žitné whisky

Nastavit lízátka v whisky. Pevně ​​zakryjte a nechte whisky přes noc lítat. Přeceďte whisky přes plátno do misky a pevně přikryjte, dokud nebudete připraveni k použití.

Harkonnenův koktejl

Recept s laskavým svolením Chris Keil, majitel a vedoucí baru 1022 South v Tacoma ve Washingtonu

Na 1022 jihu se tato óda na slané karamelky vyrábí z bohatého cukrového sirupu demerara naplněného solí uzenou jabloní. Pro domácí barmany doporučujeme použít stejné množství karamelového sirupu.

1 unce Del Maguey Single Village Mezcal Vida
1 unce rum Zaya
1 čajová lžička karamelového sirupu
1 špetka uzené soli jablečného dřeva ( Dostupné v saltworks.com )

Zkombinujte mezcal, rum a karamelový sirup do velké kamenné sklenice přes jednu velkou kostku ledu. Míchejte, až vychladnete, a dochuťte jednou malou špetkou uzené soli.