Vychutnávání šťavnatého masa z krabích stehýnek posune každou luxusní večeři na další úroveň. Víme, že při nákupu krabích stehýnek může dojít k šoku z nálepek, a toto extravagantní předkrm si můžete rezervovat pro speciální noci nebo speciální hosty, ale s naší jednoduchou metodou pro nejlepší způsob vaření krabích stehýnek není třeba čekat na velkou událost.

Využijte naše tipy a zjistěte, jak dlouho vařit krabí stehýnka, aby byla dokonale uvařená a určitě zapůsobila. Protože jsou téměř vždy předvařené, vařené krabí stehýnka je hračkou pro vaši další luxusní večeři. Vše, co potřebujete, je podávat je rozpuštěné máslo (vždy máslo!).

Jak uvařit humra vhodného na oslavu luxusní večeře

Blaine Moats

Jak vařit krabí stehýnka

Rozmrazování krabích stehýnek je prvním krokem, když nejsou k dispozici čerstvé krabí stehýnka (yay pro vás, pokud je můžete získat čerstvé!). Nejlepší způsob, jak rozmrazit zmrazené krabí stehýnka, je dát je přes noc do lednice (alespoň 8 hodin). Pokud je problém s prostorem nebo časem, nejlepším způsobem, jak rychle rozmrazit krabí stehýnka, je dát zmražené stehýnka do cedníku do dřezu a pustit na ně studenou vodu, aby se rychle rozmrazily.

Vaření v páře, grilování a ohřev v mikrovlnné troubě jsou způsoby vaření krabích stehýnek, ale vaření je jedním z nejlepších způsobů vaření krabích stehýnek a metoda vysoce doporučená organizací Better Homes & Gardens Test Kitchen. Voda se dostane do skořápek, udržuje maso vlhké a pomáhá masu rychle prohřát.

Krok 1: Vařte vodu

Naplňte velký hrnec do poloviny až dvou třetin studenou vodou z vodovodu. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli; přiveďte vodu k varu.

Krok 2: Přidejte krabí stehýnka

Do vroucí vody přidejte čtyři krabí stehýnka o objemu 4 až 8 uncí, nohy ohněte a zastrčte tak, aby byly pokryty vodou. Vraťte vodu k varu.

Krok 3: Uvařte krabí stehýnka

Stehna odkrytá vařte 4 až 5 minut nebo dokud se neprohřejí, občas upravte dlouhými kleštěmi, aby se zahřály rovnoměrně.

Krok 4: Odstraňte krabí nohy

Vyjměte nohy z vody pomocí dlouhých kleští. V případě potřeby opláchněte nohy; dobře vypustit.

To je všechno! Nyní víte, jak vařit krabí stehýnka. Dostat maso ven je skutečný úkol.

Grilované krabí stehýnka

Odstranění krabího masa

FOTO: Scott Little

FOTO: Scott Little

Nyní, když je maso uvařené, stačí jen dostat krabí maso ze skořápky. Zde je návod, jak to udělat, aniž byste plýtvali masem:

Krok 1: Otočte ve spoji a/nebo odřízněte skořepinu

Uvařená krabí stehýnka ochlaďte, aby se s nimi snadno manipulovalo. Možná budete chtít při manipulaci použít čistý kuchyňský hadřík, protože nohy mají uzlíky, které mohou být ostré. Krout nohy v kloubu. Často můžete maso vytáhnout ze skořápky při kroucení.

Nebo použijte kuchyňské nůžky k proříznutí skořápky, abyste se dostali ke krabímu masu. Pokud jste zkusili zkroutit a vytáhnout maso, ale stále vidíte, že nějaké zbylo, uchopte nůžky, abyste po sobě nenechali žádné krabí maso.

Scott Little

Krok 2: Sklizeň masa

V případě rozdělených nohou roztáhněte skořepinu prsty. K odstranění masa z nohou a drápů použijte malou vidličku na mořské plody.

Krok 3: Podávejte krabí stehýnka

Při podávání postupujte jednoduše a nechte krabí stehýnka zazářit. Můžete se věnovat veškerému úsilí kroucení, krájení a oddělování krabích stehýnek pro své hosty nebo je naservírovat přímo z hrnce a nechat každého u stolu, aby si vydělal na své luxusní jídlo.

Pokud nejsou krabí nohy předem rozdělené, mějte k dispozici kuchyňské nůžky na štípání a dejte každému malou vidličku na mořské plody, aby se krabí maso dostalo ze skořápek. Naše oblíbené přílohy ke krabím stehnám jsou plátky citronu a malé misky rozpuštěného másla pro namáčení. Počítejte s 1 lžící másla na 4 unce krabího masa. Vychutnejte si své máslo přidáním čerstvých bylinek, jako jsme to udělali v našem receptu na dušená krabí stehýnka (v tomto receptu jsou pokyny pro další způsob vaření krabích stehýnek, takže nyní budete znát dva způsoby, jak je vařit).

Přepuštěné máslo

Přepuštěné máslo se obvykle podává s humrem, ale protože krab je další měkkýš, který je ještě chutnější a podává se s máslem, možná budete chtít vyzkoušet naše Recept na přepuštěné máslo i s krabíma nohama. Čištění másla je jednoduchá technika, která odstraňuje zakalenou mléčnou sušinu z rozpuštěného másla a výsledkem je čiré máslo jantarového odstínu, které je krásné a chutné k namáčení kousků krabího masa.

Nákup krabí nohy

Protože je krabí sezóna krátká a kvóty jsou přísně dodržovány, jsou tak trochu hýření. Kupte si krabí nohy nejvyšší kvality z důvěryhodného zdroje a zacházejte s nimi opatrně. Většina krabích stehýnek se vaří a zmrazuje na rybářské lodi, jakmile je krab chycen, takže nejběžnějším způsobem nákupu jsou zmrazené krabí stehýnka.

• Podívejte se na krabí stehýnka, která jsou relativně tlustá, abyste zajistili, že budou masitá a snadno se jíst. Vyhněte se těm, které mají hodně ledových krystalků nebo které vypadají, jako by byly zmrazené příliš dlouho. Maso z kýty je považováno za nejlepší, ale maso z pařátů je stále chutné.
• Při nákupu krabích nohou zvažte velikost hrnce, protože nohy se musí při vaření vejít do hrnce a ohýbají se pouze v kloubech.
• Někteří obchodníci prodávají dělené krabí stehýnka, což usnadňuje sklizeň masa ze skořápek.
• Krabí stehýnka ze severního Pacifiku bývají největšími dostupnými stehny a nabízejí jemné, sladké maso s nádechem červené barvy. Protože jsou tak masité, jsou stehýnka královského kraba dražší než stehýnka sněžného kraba, druhá nejlepší odrůda. Sladký, mírně slaný krab sněžný má bílé maso s narůžovělým odstínem a pochází ze severního Pacifiku a vod kanadského východního pobřeží.
• Naplánujte si jednu 4 až 8 uncovou krabí nohu na porci.

Nyní, když víte, jak nejlépe vařit krabí stehýnka, nezapomeňte si k večeři připravit lahodné přílohy. S některými si to můžete zjednodušit vařené brambory nebo pečená zelenina, aby krabí stehýnka zůstala hvězdou show. Vyzkoušejte naše rychlé a snadné recepty z mořských plodů na kteroukoli noc v týdnu, abyste pokračovali ve svém nakopnutí z mořských plodů.

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat