Zpět k základům

Byly doby, kdy se zdálo, že řemeslné pivo je o nejdivočejších, nejpodivnějších nebo nejbláznivějších varech, jaké jste mohli udělat nebo najít. Dnes vzrostla poptávka po pivech, která by někteří mohli označit za nudná, jiní je považují za stylová, vyvážená a kvalitní. Nalezení stáje bledého piva, suchého stoutu, plzeňského, hnědého piva a dalších, které jsou věrné svému stylu a výjimečné kvalitě, není žádný malý úkol. I když je změna dobrá a rozmanitost může být kořením života, každou chvíli si jen chcete odpočinout u dobře provedené klasiky (nebo tří).

IPA nezmizí. . .ale mluví jemněji

I když jsou IPA do značné míry ochablé z dob hořkosti útočících na patra, jsou stále žhavé. Podle Sdružení pivovarů „IPA byly nejoblíbenějším stylem piva vyráběným v roce 2016, představovaly 25,4 procenta tržeb a měly nejvyšší míru růstu (22,6 procenta). Experimentování a rozmanitost v americké podkategorii IPA pokračuje, zatímco nabídky relací ukázaly rychlý růst prodeje. Tyto statistiky naznačují, že spotřebitelé hledají IPA s nízkou až střední úrovní alkoholu, což podporuje růst anglického, bílého a ovocného stylu.

Slady jsou nový chmel

Viděli jsme velké zaměření na chmel: nové odrůdy, typy prominentně uvedené na etiketách produktů, suché vs. mokré, celé vs. práškové a další. Ale stejně jako vliv dubu ve víně se chmel používá v různých technikách a stupních. Možná ještě důležitější pro výrobu piva jsou slady. Slady spolu s vodou, kvasnicemi a chmelem tvoří základ piva, které dodává barvu, chuť, bílkoviny (pro zadržení hlavy), dextriny (pro pocit v ústech) a maltózu (fermentovatelné cukry). Dávejte pozor na pivovary, které uznávají potenciál speciálních sladů, jako jsou odrůdy pšenice a žita, starodávná zrna a kmeny ječmene.

Nebojte se ovocného piva

Zdravím vaše vlastní pivo!

Homebrewing stále roste v popularitě, a pokud jste ještě neudělali skok, je to jednodušší než kdykoli předtím. Podobně jako kávovar na bázi lusků, PicoBrew's nový Model C nabízí pohodlí, vynikající výsledky a je ideální pro začátečníky. Lusky zvané PicoPaks jsou k dostání u respektovaných pivovarů Darebák , Korunovaný , Oakshire a Vysoká tráva . Jste připraveni být odvážní? Nástroj PicoBrew Freestyle vám umožní přizpůsobit si vlastní recepty na pivo.

Ovocné potěšení

Ovocná piva si v minulosti vydržela tak dobrou pověst, ale spotřebitelé stále více překračují hranice těchto pochybností. Pokud jde o styl, ovocná piva mohou být téměř cokoli: ležák, světlé pivo nebo odvážnější styly, jako je tlusté, kyselé pivo nebo IPA. Nejlepší příklady nastolují rovnováhu mezi profilem základního piva a přírodními ovocnými příchutěmi, ať už v sušené, slupkové, pyré nebo v celé formě (jako bobule). Podívejte se na pivovary, které pracují s místním ovocem Wisconsin Belgian Red v New Glarus , Pommereux od Bruery Terreux nebo Sestava Hudson Valley Harvest Sour kapitána Lawrencea .

Otázka loajality

Na začátku současného boomu řemesel a piva vyniklo několik důvtipných a zábavných pivovarů vytvářením osobnosti a příběhů pro jejich značky. Tento marketingový přístup rezonoval u spotřebitelů. S růstem těchto průkopníků a celkového trhu se tento dopad zmenšil. S tolika možnostmi výběru si žízniví zákazníci často pochutnají v portfoliu oblíbené značky a přejdou k další nové věci. Výsledkem je pokles věrnosti značce. Hledejte pivovary (a pivovary), které se vrátí ke svým vyprávěcím kořenům, s důrazem na oddanost místním trhům, vášeň pro výrobky a oddanost komunitě řemeslníků a piv.