Mnoho z nás si pod pojmem zázvor představuje prášek se zlatavým odstínem, který se zasouvá do zadní části skříně na koření, dokud jej nepotřebujeme pro recept na pečení, jako jsou gingersnaps nebo zázvorovo-borůvkové muffiny. Ale tato kořeněná aromatická přísada, která se ve své čerstvé podobě používá po staletí v klasických asijských pokrmech, jako jsou smaženice a polévky, stejně jako indické kari, má velký potenciál i mimo sladké pochoutky. Jeho štiplavá, téměř pepřová chuť dokáže bleskově ohřát maso a zeleninu nebo se skvěle hodí do marinád a omáček. Pokud nemáte po ruce žádný mletý nebo čerstvý zázvor, zde je několik nápadů, kdy potřebujete náhražku zázvoru, stat.

S Poulosem

Jak oloupat kořen zázvoru lžičkou

Nejlepší zázvorové náhražky

Ostatní ingredience ve vaší skříni s kořením můžete snadno vyměnit za zázvor, aniž byste ztratili chuť. Zde jsou naše nejlepší náhražky zázvoru, čerstvé i mleté. Tyto náhrady vám pomohou vytvořit recept bez další cesty do obchodu!

Jak správně skladovat kořen zázvoru, aby si zachoval svou chuť

Čerstvý nebo sušený zázvor

Pokud nemáte mletý zázvor, můžete použít čerstvý zázvor. Přeměna čerstvého zázvoru na mletý a naopak je snadná. Budete ho muset použít více, protože mletý zázvor je koncentrovanější. Pro každého 1/4 lžičky mletého zázvoru, použijte v receptech 1 polévkovou lžíci čerstvě nastrouhaného zázvoru. Toto funguje i v opačném směru. Pokud nemáte čerstvý zázvor, můžete jej nahradit sušeným mletým zázvorem ve stejném poměru.

Sušené koření

I když toto koření nebude přesnou náhražkou zázvoru, pokud jde o chuť, dodají pokrmům zemité, doplňkové koření. Každý zde uvedený je náhradou 1:1 za mletý zázvor.

Mleté nové kořeníje často mylně považováno za míchané koření, protože obsahuje mnoho chutí. Chutná jako hřebíček, muškátový oříšek, černý pepř, skořice, fenykl a anýz. Mletá skořiceje skvělá náhražka zázvoru, která dodá pokrmu sladkost. Použijte ji mletou, abyste přidali pikantní, dřevitou chuť do sladkých i slaných receptů. Palcát zemnílze použít do sladkých i slaných jídel. Má jemnější chuť než muškátový oříšek. Mletý muškátový oříšekmá silnou chuť a je klíčovou složkou vaječného koňaku, cideru a svařeného vína. Mletý kardamomje sladké koření známé pro svou jemnou, téměř citrusovou chuť. Někteří mohou dokonce zjistit, že má peprné tóny. Vyzkoušejte to v pečivu a teplých nápojích. Mletá kurkumadodává an zemitá chuť a žlutá barva na cokoli, co děláte. Jeho teplou, jemnou chuť máme nejraději ve slaných pokrmech.

Jak skladovat koření, podle profesionálního organizátora

Krystalizovaný zázvor

Krystalizovaný nebo kandovaný zázvor se vyrábí vařením čerstvého zázvoru v cukrovém sirupu. Někdy se také po uvaření obaluje v krystalovém cukru. Krystalizovaný zázvor je skvělou náhradou zázvoru v pečivu nebo sladkostech a dodá hotovému pokrmu texturu. K dosažení stejné chuti budete muset přidat více než čerstvé nebo sušené. Doporučujeme 1/3-1/2 šálku na každou polévkovou lžíci.

Galangal

Galangal je kořen často používaný v kuchyni jihovýchodní Asie. Jeho chuť je podobná zázvoru, ale se svěžím, citrusovým punčem. Je méně pikantní než čerstvý zázvor. Použijte stejné míry jako u zázvoru. Hledejte ho na místním asijském trhu nebo v obchodě s potravinami.

Způsoby použití zázvoru při vaření

Chuť zázvoru se dobře snoubí s ovocem, jako jsou banány a jablka. Přidejte do svého oblíbeného pár kapek mletého zázvoru nebo špetku čerstvě nastrouhaného zázvoru banánový chléb nebo jablečný křupavý. A při přípravě slaných jídel nezapomeňte na zázvor. Skvěle se hodí k thajským vepřovým burgerům inspirovaným Asií nebo chutným sladkým bramborovým koláčům. Přidání čerstvého nebo sušeného zázvoru do sladkých i slaných jídel je skvělý způsob, jak přidat výraznou chuť.

Lahodné zázvorové pečivo

• Trojité zázvorové čtverce
• Zázvorovo-borůvkové muffiny
• Obří zázvorové sušenky
• Skořicovo-zázvorové Madeleines
• Zázvorový mrkvový dort

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat