Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Víno A Hodnocení

Udělejte ve svém sklepě místo pro kalifornské červené směsi

v Kalifornie „směsi jsou požehnáním i prokletím. Státu je požehnáno, že může pěstovat širokou škálu hroznů, a neexistují žádná zákonná ani byrokratická omezení.

Ale samozřejmě to, že něco můžete udělat, ještě neznamená, že byste měli. Kalifornie proto nabízí míchaná vína v každé kvalitě a cenové úrovni. Některé mění život a jsou zjevující, zatímco jiné chřadnou a postrádají charakter.

V zemi zasazené do její spravedlivé většiny vydatných červených, od Cabernet Sauvignon na Zinfandel , hrozny jsou zralé, strukturované a připravené ke sklepení, v samostatné nebo smíšené formě. Ale když se spojí se správnými společníky, mohou udeřit harmonický tón svěžího ovoce a odvážně třísloviny které se mohou časem rozvinout a pomalu vyvíjet.

Kalifornie také vzdává hold historické linii polních směsí. Mnoho ze starých vinic, z nichž se vyráběla tato stáčení, byly vysazeny italskými přistěhovalci před prohibicí. Často mají kořeny v Zinfandelu a Drobná Sirah , ale mohou také obsahovat jiné méně známé odrůdy, jako Carignan a Mondeuse .



Jinde jsou standardem směsi ve stylu Bordeaux nebo Cabernet Sauvignon. Mnoho regionů je bohatých na zralé Cabernet Sauvignon a Merlot hrozny Rhône a směsí inspirovaných Středomoří je také mnoho.



Pokud ve svém sklepě hledáte rozmanitost, nejlepší červené směsi Kalifornie jsou pro vás. —Virginia Boone

Zleva doprava Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) a Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley)

Zleva doprava Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) a Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Foto: Jens Johnson



Napa Valley Blends

V roce 1974 poslal středozápadní podnikatel a jeho německý vinař blesk Napa Valley s prvním ročníkem červené směsi, které přišli zavolat Odznak . Byl vyroben z Cabernetu Sauvignon pěstovaného v okrese Stags Leap, se 6% merlotem.

Vinice Josepha Phelpsa Insignia se stala jedním ze standardních nositelů Napa Valley a inspirací pro výrobce jemných směsí všude. Phelps od začátku dělal prohlášení.

'Vlastní název byl vybrán tak, aby představoval ty nejlepší šarže, které jsou k dispozici pro každý ročník, a aby se zdůraznil význam míchání přes odrůdové označení jako determinant kvality,' uvedl Phelps v University of California, Berkeley , v roce 1996. (Zemřel v roce 2015.)

V době, kdy společnost Phelps uvedla na trh insignie, byla řada vinařství v regionu zaměřena na odrůdová vína. Tato chválená směs byla dobrým způsobem, jak vzdělávat americké spotřebitele a povzbudit je, aby se vzdali sladkých, vysokooktanových vín, jako je Ripple.

Phelps se nechal inspirovat Bordeaux marquee míchaná vína jako Latourské hrady , Mouton-Rothschild a Haut-Brion. V té době však nevlastnil žádné vlastní hrozny, takže musel být flexibilní. Jeho vinař Walter Schug se jen každý rok snažil vyrobit to nejlepší víno, jaké mohl, z nejlepších hroznů, které si mohli koupit.

Asi o 40 let později má Ashley Hepworth, současný vinař Josepha Phelpsa, mnohem více, s čím může pracovat. Vinařství vlastní několik nemovitostních vinic, kde je každý rok schopna vytáhnout ty nejlepší pozemky. Insignia se v roce 2004 stala stoprocentně pěstovaným vínem.

Proč, kdy a jak míchat víno

'Míchání je vinařské řemeslo, určitě,' říká Hepworth. 'Insignia je nedokončená práce po celý rok.'

Hepworthová udržuje odrůdy oddělené po sklizni, když si vybere mezi Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbec a Malý Verdot , i když ne všech pět je zastoupeno na každém ročníku. Začne míchat následující březen, až do konce nebude přemýšlet o konečném složení vína.

'Je důležité nechat ročník mluvit, ale jsem trochu drakonický ohledně toho, co jde do Insignie,' říká Hepworth. 'Pokud víno není O.K. samo o sobě to nebude O.K. ve směsi. “

Údolí Napa je nyní stejně známé pro své směsi v bordeauxském stylu jako pro podpisovou vinici Cabernet Sauvignons.

Opus One je příspěvek Roberta Mondaviho do žánru, původně ve spolupráci s Baron Philippe de Rothschild . Inglenook vydal první Rubicon v roce 1978, směs Cabernet Sauvignon, Merlot a Cabernet Franc. Pak přišly další vlastní červené od producentů jako Pahlmeyer , Beaulieu Vineyard , Cain , mistr , Ramey , Z údolí a Alfa Omega .

„Napa je úžasná pro rozmanitost terroiru v malé oblasti se 123 variantami půdy,“ říká Jean Hoefliger, vinař společnosti Alpha Omega. 'Kromě této rozmanitosti máme různé odrůdy.'

'Když vytvoříte směs Bordeaux s tolika složkami, ze kterých si můžete vybrat, musíte přidat složitost a hloubku.' Pokud děláte Cabernet, je to velmi mužská odrůda. Pokud k tomu přidáte ženský Merlot, vyhledávač duší Cab Franc a superhrdinu jako Petit Verdot, můžete vyplnit mezery vína a přidat vrstvy složitosti. Směsi jsou výrazem velikosti Napa Valley. “ —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 $, 98 bodů . To spojuje 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot a 7% Cabernet Franc do plynulého výrazu černého pepře, garrigue, hřebíčku a tužky. Starý svět ve velkém stylu a plně ovládající jeho sílu nabízí velkoryse vrstvený, intenzivně robustní tanin a koncentraci, která flirtuje s bohatstvím. Polovina sudově kvašená a polovina nerezové oceli, to ukazuje slib, že pro sklep bude nejlepší 2023–2038. Výběr sklepa . —V.B.

Salon Larkmead 2015 (údolí Napa) 200 $, 98 bodů . Směs 60% Cabernet Sauvignon a 40% Cabernet Franc, to je ohromné ​​víno, které nabízí uchopitelné komponenty červeného rybízu, tabáku a grafitu kolem plného jádra hmotnosti a šířky. Výkonný, ale elegantní, zachovává a oslavuje většinu charakteru Cab Franc ve svém nestydatém objetí sušené byliny, hřebíčku a fialové. Užijte si období 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 $, 97 bodů . Aurum, latinsky zlato, je prvním vydáním tohoto vysoce kvalitního vína pro malou produkci - směs 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc a 1% Merlot. Pikantní hřebíček, černý pepř a krabička na doutníky zvýrazňují svižné, strukturované a rozlehlé patro ostružin a třešní. Touží po více času ve sklepě užít si roky 2025–2035. Výběr sklepa . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) 250 $, 96 bodů . Tento skvělý ročník značky Insignia kombinuje 87% Cabernet Sauvignon s 9% Petit Verdot, 2% Malbec a 2% Cabernet Franc. Měkký, vláčný a hladký, nabízí bohatou, ale vyváženou příchuť cassis a mléčné čokolády s podpůrným a doplňkovým dubem. Ve sklepě by se mělo dařit a nejlepší bude v letech 2024–2034. Výběr sklepa . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 $, 94 bodů . Jedná se o novou nabídku od producenta, kterou vyvolala touha vinaře Eliase Fernandeza udělat směs Merlot, spíše než odrůdový Merlot. Jedná se o směs pěstovanou na kombi 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon a 16% Malbec. Je bohatý a koncentrovaný, je příjemně robustní a zářivý a nabízí směs příchutí ostružiny, borůvek a karamelové čokolády, která končí jemným integrovaným dubem. Výběr redakce . —V.B.

Zleva doprava Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida), Epoch 2014 Ingenuity (okres Paso Robles Willow Creek), Denner 2015 Ditch Digger (okres Paso Robles Willow Creek) a Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles)

Zleva doprava Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida), Epocha 2014 vynalézavost (okres Paso Robles Willow Creek), Denner 2015 Ditch Digger (okres Paso Robles Willow Creek) a Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Foto: Jens Johnson

Paso Robles Blends

Paso Robles je domovem vinné révy Zinfandel již více než století a od poloviny 20. století Cabernet Sauvignon. Ale byly to tradiční červené směsi ve stylu Rhône, které získaly ohlas u kritiků regionu a uvedly je na mezinárodní scénu.

Příběh začal v roce 1975, kdy Gary Eberle vysadil první vinici Syrah na centrálním pobřeží ve vinařství Estrella River. Výsledný „klon Estrella“ je nyní vysazen po celých USA

Děj zesílil kolem roku 1990, kdy se Robert Haas spojil s Perrinovou rodinou Hrad Beaucastel k vytvoření Rhôny Creek Vineyard Tables značka. S řízky dovezenými z Chateauneuf Pope , jejich prominentní školka šířila evangelium těchto hroznů zblízka i daleko.

Na začátku roku 2000 byly červené směsi ve stylu Rhône zuřivé. Byly obvykle založeny na Grenache nebo Syrah , často s vydatnou dávkou Mourvèdre a představovat panenky z Counoise , Cinsault a další méně známé odrůdy Rhône. Od té doby došlo u výsadby Rhôny k „dramatickému růstu“, uvedl Christopher Taranto, ředitel komunikace Paso Robles Wine Country Alliance .

Červené směsi ve stylu Rhône si získaly ohlas u kritiků Paso Robles a uvedly region na mezinárodní scénu.

'Za posledních 10 let jsme viděli mnoho nových značek, které se zaměřují na odrůdy Rhône, se etablovaly a získaly mnoho ocenění,' říká Taranto.

To zahrnuje vinaře ze Starého světa. 'Připomnělo mi to jižní Francii, kde jsem vyrůstal,' říká Guillaume Fabre, majitel / vinař společnosti Clos Solene .

Jako francouzský kolega Stephan Asseo z Dobrodružství , s nímž Fabre internoval, opustil Fabre rodinný podnik s vínem doma, aby uplatnil svůj nárok v Paso Robles, kde je počasí, kopce a půda pro tyto hrozny ideální.

'Tato vína jsou díky vápenci a břidlici super živá a svěží,' říká.

Jsou samozřejmě jiné než Rhône. 'Díky slunečnímu svitu máme schopnost dostat vyšší cukry, takže vína mají tendenci být o něco větší, ovocnější,' říká Kevin Jussila, majitel a vinař Vinice Kukkula . Pěstuje asi 50 akrů téměř výhradně odrůd Rhône.

'Rozdíl dnes spočívá v tom, že je tu trochu vytáčení zpět,' říká. 'Chci to bohatství, ale chci cítit určitou zdrženlivost v tom, co děláme.'

Když se Anthony Yount stal vinařem v Vinice Denner v roce 2009 zdědil Ditch Digger , směs na bázi Grenache po vzoru tradičního červeného Châteauneuf-du-Pape.

'Je to zakořeněno v tradici, ale hra pro malý vkus nového světa,' říká Yount.

K němu červená směs mluví přímo na místo. 'Červené směsi jsou lepší interpretací vinice než jediná odrůda,' říká Yount. 'Zbavíte se odrůdové typičnosti a místo toho prostě řeknete: 'Toto je naše vinice.' To je skvělá reprezentace.' —Matt Kettmann

Epocha 2014 Vynalézavost (Paso Robles Willow Creek District) 70 $, 95 bodů . Viskózní a tmavý ve sklenici, jeho nevkusný nos má černý rybíz, fialovou barvu a náznak horkého asfaltu. Směs 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre a 7% Petite Sirah je těsná na patře, kde dehtovitá struktura nese aroma koncentrovaného černého rybízu, čerstvých ostružin a divokých bylin chaparral. Pijte 2019–2029. Výběr sklepa . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 $, 94 bodů . Kandované lístky růží, granátové jablko, ibišek, zralé červené melouny a nádech pečícího koření se na nose této směsi 60% Grenache, 26% Mourvèdre a 14% Syrah. Chuť je svěží a živá, s jasně červeným ovocem a květem karafiátu, který je díky sušeným bylinám, pepři, jalovci a zuhelnatělému hovězímu ještě složitější a elegantnější. —M.K.

Hill 2015 Aatto (okres Adelaida) 40 $, 93 bodů . Zde je víno, díky kterému je Counoise skvěle umístěna na sedadle řidiče. Víno, posílené o 36% Mourvèdre a 19% Grenache, začíná kandovanou třešní, pikantní brusinkou, červenými květy, bílým pepřem a potpourri na nose. Na živém patře září exotické koření, známé bylinky a jasně červené ovoce. Výběr redakce . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) 70 $, 93 bodů . Černý rybíz, teplá čokoláda a smyslné koření se setkávají s hlinitými půdními vůněmi na nose této směsi 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault a 5% Tannat. Je to stále velmi mladé víno, ale chuť nabízí bezinky, pepř a sušené bylinky. Jedná se o texturu ústního povlaku, která je nyní nejpřesvědčivější, i když velmi pevná, udrží toto víno roky. Pijte 2020–2030. Výběr sklepa . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (okres Adelaida) 55 $, 92 bodů . Elegance je u této vlajkové lodi prominentní směsi 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah a 5% Counoise, počínaje sušenými červenými květy, tmavě červenými bobulemi, char, dřevěným kořením a pepřovým prachem na nose. Na patře povstávají červené švestky, zvednuté čerstvými bylinkami, které dokazují světlo na nohou, přesto jsou proslulé působivou chutí a spoustou těla. —M.K.

Zleva doprava Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) a Cedarville 2015 Pravidla Fair Play (Fair Play)

Zleva doprava Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottles (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) a Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / Photo by Jens Johnson

Směsi v severní Kalifornii

Otevřeným tajemstvím červených směsí ze vzdálených vinic v severní Kalifornii je Zinfandel. I když na lahvi nevidíte její název, odrůda pravděpodobně zaujímá vedoucí roli v jakékoli směsi Mendocino County , Sierra Foothills nebo Central Valley.

Tři z pěti nejlépe hodnocených červených směsí doporučených vlevo jsou založeny především na Zinfandelu, který k obohacení vůní a vykrmování chutí využívá svou jammovou, bobulovitou ovocnost.

Obvykle je ve spojení s Petite Sirah nebo Syrah a přidává tmavé koření, sytou barvu a vláčné taniny. Je ironií, že Zinfandel a Syrah jako odrůdová vína mají nevýrazný růst prodeje, zatímco lidé se hrnou do anonymních směsí z nich vyrobených.

Zinfandel často zaujímá vedoucí úlohu v červených směsích z Mendocino County, Sierra Foothills nebo Central Valley.

V roce 2000 vytvořila malá skupina vinařství Mendocino způsob, jak vyrobit červené směsi, které obsahují Zinfandel a další dědictví červené odrůdy oblasti. Vinařství používaly stejné charakteristické lahve a etikety napříč různými značkami k vytvoření soudržné sestavy.

Vytvořili sbírku Mendocino Choir . refrén znamená „chorus“ v latině a myšlenkou bylo vytvořit harmonické směsi několika odrůdových hlasů tradičních pro Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino je skvělým příkladem osmi nabízených stáčení Coro. Toto složité, strukturované víno obsahuje většinový podíl Zinfandelu s dalšími množstvími Syrah, Carignanu a pomlček Barbera a Petite Sirah.

I když nejde o víno Coro, pochází Atrea 2016 Old Soul Red také z Mendocina a podobně ilustruje mistrovství v míchání v regionu. Vrstvy Zinfandel s Petite Sirah, Malbec a Syrah pro pevně koncentrované a tříslovinové víno, které by mělo pěkně stárnout ještě několik let.

Ale severní Kalifornie není jen zemí Zinu. V teplých, horských vinařských oblastech, jako je El Dorado nebo Dunnigan Hills, se daří i dalším středomořským odrůdám.

Jak převládaly kalifornské ročníky 2017

Boegerovo hluboké a chutné Miglioré, což v italštině znamená „nejlepší“, pochází z Knihy rodinné vinice v okrese El Dorado, které dosahují 3 500 stop nad mořem. Zaměřuje se na severotalianskou odrůdu Refosco , s podporou Carignana, Aglianico a Dřevěné uhlí .

Odvážný, ale snadno se napijící 2015 Super Tinto, od Tinto Rey, mluví španělsky s francouzským přízvukem. Základem směsi je tradiční španělská vinná réva Tempranillo , s francouzsky inspirovanými přísadami 24% Petit Verdot a 13% Tannat, stejně jako 9% španělského hroznu Gratian .

Představuje celou kalifornskou červenou směs, která rozšiřuje definici této rychle rostoucí a neuvěřitelně rozmanité kategorie vína. —Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Mendocino County) 40 $, 92 bodů . Lehká květinová nota ve vůni se spojuje s vrstvenými a zralými ovocnými příchutěmi, které jsou hezky zvýrazněny cedrem, kakaem a balzámem, a vytvářejí komplexní a trvalý dojem na patře. Celotělové a pevné taniny poskytují dobrou strukturu pro vyvážení bohatých chutí v této tradiční směsi severní Kalifornie založené na Zinfandelu. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate lahvové (Dunnigan Hills) 22 $, 90 bodů . Toto víno je velké a odvážné, přesto se snadno pije. Má pudinky s vůní černého ovoce, hustou ovocnou příchuť a velkorysé pomlčky kořeněného, ​​kouřového dubu. Textura je dostatečně pevná, aby poskytovala rovnováhu, a přesto je dostatečně hedvábná, aby zůstala příjemná. Výběr redakce . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (Mendocino County) 25 $, 90 bodů . Toto víno plné chuti s tuhou strukturou je plné silných tříslovin a ke spojení bude vyžadovat bohatou a mastnou stravu. Přesto odhaluje pěkně koncentrované příchutě borůvek a ostružin, tlumené dubové akcenty a dobře koncentrované a vrstvené složení. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 $, 90 bodů . Toto víno, které je směsí italských odrůd, má hluboké, lahodné bobulové aroma, které vede k ostružinovým příchutím a středně tříslovinové struktuře, která velmi dobře podporuje zralou ovocnost. —J.G.

Cedarville 2015 Pravidla Fair Play (Fair Play) 36 $, 90 bodů . Lákavá toastová kořeněná dubová vůně vede k dobrým, zralým příchutím ostružin a višní, které jsou vrstvené a koncentrované. Toto plné víno je vyrobeno ze 62% Zinfandel a 38% Petite Sirah. Vykazuje hodně dubového charakteru, ale dělá to dobře a podporuje ji bohatými bohatými ovocnými tóny a středně tříslovinovou strukturou. —J.G.