V historii znamená Cinco de Mayo víc než margarity a celonoční večírky. 5. května 1862 si mexická armáda vychutnala nepravděpodobné vítězství nad francouzskými legiemi v bitvě u Puebly. Není divu, že se federalisté rozhodli završit vítězství večírkem a letos 5. května by měla pokračovat v tradici.

A jakou párty byste měli na Cinco de Mayo, kdyby neobsahovala tradiční mexická jídla? Ačkoli existuje příliš velká škála chutí, které lze popsat v jednom sloupci, většina Američanů si myslí, že koření, chilli a složité pokrmy, když si myslí, že mexické jídlo. Zvažte kuřecí krtek, který kombinuje dlouho vařené kuřecí kousky se vznešenou omáčkou, která vyvažuje teplo chilli papriček se šťavnatými akcenty skořice, anýzu, rozinek a čokolády.

Tamales, tacos a burritos závisí na balení kukuřičného jídla, ale vnitřek každého z nich řídí jídlo. Zvažte řadu masa - kuřecí vepřové, hovězí a ryby - a cibuli a vařenou zeleninu, ale vše se vrací zpět k chilli, které určují stupeň chuti.

A co jednoduchá salsa s rajčaty, česnekem a jalapeños, která dokáže zapálit každé patro.

Komplexní příchutě a živé koření těchto pokrmů posouvají výběr vín směrem k Pinot Noir pro oddané červeného vína a směrem k Viognierovi pro ty, kteří potřebují drink a něco studeného, ​​aby uhasili oheň. Vyzkoušejte tyto:

Gloria Ferrer 2006 Pinot Noir (Rams, 22 $).

Sequana 2007 Pinot Noir Sarmento Vineyard (vysočina Santa Lucia, 32 $).

Merry Edwards 2007 Pinot Noir (pobřeží Sonoma, 36 $).

Penner Ash 2008 Viognier (Oregon, 28 $).

Yalumba 2008 Organic Viognier (Jižní Austrálie, 16 $).

Oh, a také je třeba poznamenat? Francouzský chléb se hodí k mnoha mexickým pokrmům, zejména krtek.

Plánujete vlastní fiesta Cinco de Mayo? Podívejte se na recept na ovoce guacamole z váženého mexického chrámu v New Yorku Toloache a recept na salsu z černých fazolí, stejně jako koktejlové návrhy a tipy na vaření s Tequila a Mezcal.