Jak vybrat ten správný koktejl pro vaření
Každý milovník vína ví, že správný nápoj může pomoci vašemu jídlu chutnat lépe, ale mnozí předpokládají, že koktejly na tuto práci nestačí. Nejlepší barmani dávají tipy na nejlepší párování míchaných nápojů na vaší letní kuchyni.
S grilováním, kouřte
Kouřová, pikantní příchuť mezcal, vyrobená z pražených srdcí agáve, dělá spřízněnou duši mexického ducha. Jeffrey Knott ze dne Rybí dům a Atlas Oyster House v Pensacole na Floridě navrhuje třást mezcal s medem a zázvorem, plus něco koláčového a suchého, jako je grapefruit, aby se snížila jeho bohatost. Doplňte to sodou, která trochu zeslabí intenzitu a uklidní žízeň rychle pijících hostů.
S hamburgery, Bring the Bitter
Hořkost pomáhá držiteli nápoje vedle robustního pokrmu, protože umožňuje patru resetovat se mezi kousnutími a zdůrazňuje šťavnatou strukturu hamburgeru. Steva Casey z Swinghift v Birminghamu v Alabamě doporučuje snadný highball suchého vermutu a sody s několika koktejly teple kořeněného Angostury nebo klasického Old Pal, vyrobeného ze stejných částí žita, hořkosladkého Campari a suchého vermutu.
5 konzervovaných koktejlů, které jsou ideální pro venkovní použitíS Charcuterie, osolte se
Sherryho „slané noty dokonale napodobují ty, které se nacházejí ve uzenářském mase,“ říká Laura Newman z Sladká Polly v Brooklynu v New Yorku. Vyberte si nápoj, který nepřekoná chuť uzenin. Dva návrhy: Bambus, který spojuje stejné části Sherry a suchý vermut (s několika kapkami pomerančových hořkých), nebo bohatší Adonis, který volá po sladkém vermutu.
S humrovými rohlíky, Talk Tart
'Potřebujete jen kyselost u humra,' říká Adam Robinson Mrtvý výstřel v Portlandu v Oregonu. Jeho rada: Klasická a osvěžující francouzská 75, obsahující gin, citron a šumivé víno. Chlazená bublinka a citronový citrus zajišťují jas, který tento pokrm potřebuje.
S chlazeným lososem pijte své bylinky a koření
Pro jemné letní pokrmy z mořských plodů, Nicolas Torres, z Líný medvěd v San Francisku navrhuje rotaci martini, která obsahuje stejné části aquavitu vonícího kmínem a suchého vermutu. Vermut zvyšuje bylinnou chuť nápoje a dodává tolik potřebné tělo a kyselost. Stačí je zamíchat s ledem a trochou Cardamaro a poté napnout do vychlazených sklenic.