7 kulinářských kurzů ve vinařské zemi
Fneborget Jíst, meditovat, milovat . Ve vinařské zemi severní Kalifornie lidé uctívají u oltáře Eat, Drink, Cook.
Farmy, trhy a restaurace v Napa, Sonomě, Mendocinu a Lodi jsou známé svým jídlem i vínem a inspirují návštěvníky k tomu, aby vařili s významem, hodovali s vědomostmi, pili s dovedností.
Kuchaři, zemědělci, dodavatelé potravin a vinaři, kteří zde bydlí - nebo sem cestují za inspirací - dělají připravené učitele. Jejich odborné znalosti v kombinaci s místní hojností nabízejí ideální cíl pro kulinářskou dovolenou, místo pro zdokonalení kuchařských schopností uprostřed vinice.
Zde místní obyvatelé rádi získávají, vaří a jedí jídlo. A čím více vína je možné vypít, tím lépe.
Relish, který se nachází v centru Healdsburgu, je nepřetržitým zdrojem inspirace při vaření. Sezónně inspirované kurzy a ukázky v jeho chladném moderním kuchyňském prostoru se řídí étosem, který si vezme neformální s profesionálem. Víno, které se jako instruktoři účastní místních kuchařů, farmářů a vinařů, je stejně důležité jako jídlo, což z něj činí lákavou zastávku při jakékoli cestě do okresu Sonoma. Farmářské trhy slouží jako inspirace, stejně jako oblastní broskvové farmy a mlékárny a k dispozici jsou také kurzy pro děti. Relish také pořádá soukromé kulinářské celodenní výlety na houby nebo ke spárování jídla s vínem a vlastní vícedenní balíčky Cook + Stay. Ceny se liší. 877 759 1004.
Nocleh se snídaní ve městě Calistoga v severním Napa Valley, CasaLana pořádá praktické kurzy vaření až pro osm účastníků. Nabízí také Gourmet Retreats, které se pohybují od pěti hodin do pěti dnů. K dispozici jsou nástroje a materiály, stejně jako recepty, které si můžete vzít domů. Learning Vacations zahrnují třídenní stint, který hosty zavede od dovedností nože, zásob, polévek, emulzí a pečení až po postupně složitější techniky, jako je pálení, pečení a práce s kynutého těsta. Pětidenní Boot Camp pro kuchaře se ponoří hlouběji a přidá lekce domácího sýra, plánování jídel a suflé. K dispozici jsou také tábory zaměřené na zdraví a wellness a většina sezení zahrnuje kulinářskou exkurzi. Od 175 $ na osobu. 877,968,2665 .
Vaření s Julií, Napa
Soukromá kuchařka / instruktorka Julie Logueová-Riordanová se zaměřuje na místní suroviny a produkty. Vezme hosty na prohlídky farmářských trhů v Napě nebo na Svatou Helenu, aby se setkali s řemeslníky, než zahájí praktické kurzy. Pobyt ve vinařstvích Napa pro soukromé ochutnávky zdůrazňují slavnosti vinařské země. Od května do října jsou kurzy nabízeny v úterý a pátek od 8:00 do 16:00 a zahrnují tříchodový oběd, zástěru a recepty. Jste na vlastní pěst, abyste jeli na trh, do vinařství a zpět do Juliiny kuchyně s kurzy omezenými na devět lidí. Julie také pořádá podobné kurzy a zájezdy v Itálii a na požádání také sestaví soukromé kurzy. Od 225 $ na osobu. 707 227 5036.
Culinary Institute of America, St. Helena
Přestože je Culinary Institute of America (CIA) zaměřen na vzdělávání budoucích profesionálních kuchařů, v srdci kalifornského údolí Napa Valley také provozuje program Food Enthusiast. Ve svém velkém kampusu obklopeném vinicemi, kdysi vinařství Christian Brothers, má CIA něco pro každého. Pro příležitostné studenty jsou nabízeny ukázky a ochutnávky, zatímco výcvikové tábory a třídy různých délek se zaměřují na kulinářské oblasti, techniky, pečení a dokonce i na vaření rodičů a dospívajících. Pro maximální dovolenou s jídlem se připojte k CIA na kulinářském dobrodružství kdekoli na světě. Ceny se liší. 800 888 7850.
Idylická farma jablek Philo v nádherném údolí Anderson v Mendocinu pěstuje na břehu řeky Navarro dědictví jablek, bylin a zeleniny uprostřed hroznového moře údolí. Nedávno přidala krávu z Jersey, aby poskytla čerstvé mléko pro smetanu, máslo a jogurt. Od března do listopadu nabízí farma pobyty typu Stay & Cook. Hosté si vezmou přísady sklizené ze zahrady a pomohou připravit a později si pochutnat na lahodném jídle, po kterém následuje luxusní spánek v jedné z chatek. V prosinci a lednu jsou hosté zváni k posezení u ohně a jednoduše si užívají ticha. V měsících únor a březen nabízí hostinec slevu 15 procent. Od 700 $ na osobu. 707,895.2333 .
Ramekins, makový otec škol vaření vinařských zemí, nabízí celou řadu praktických kurzů, ukázky vaření a vlastní kulinářské ústupky. Třídy vyučují místní obyvatelé a uznávaní odborníci. Nedávné nabídky zahrnovaly seminář odvozený z knihy Bacon Nation , kterou učí spoluautorka Maria Rama, zvládnout mistrovské kurzy, večeře vinařů a sváteční posezení na tradičních vánočních jídlech. John Ash povede lednový seminář. Ramekins, inspirovaný ročními obdobími a místními producenty, může každý den zaměstnávat vzteklé pokrmy. Je to úžasné místo pro přístup k orgánům, produktům a technikám v okolí. Kromě ubytování v hostinci vede Ramekins zámořské kulinářské pobyty, jako je plánovaný výlet do jihozápadní Francie v roce 2014. Ceny se liší. 707 933 0450.
Hugh Carpenter, který byl v roce 2010 jmenován učitelem školy vaření ve škole Mezinárodní asociací kulinářských profesionálů, nabízí kulinářské tábory v údolí Napa a San Miguel v Mexiku. Týdenní Camp Napa Culinary, který je omezen na 14 účastníků, navštěvuje malá vinařství, kuchyně a domácnosti, kde Carpenter a další učí, jak vařit nesčetné množství jídel, od předkrmů po paellu a vícechodové večeře. Cestou vám pomohou místní úřady z Cakebread Cellars a Silver Oak. Recepce v domě Carpentera, zastávky v lázních a čas na klidné procházky jsou zabudovány do denních plánů. Závěrečná hodina vaření a promoční večeře uzavírají týdenní slavnosti. 2490 $ / osoba. 707,252,9773 .
