V roce 1997 genetici rostlin definitivně dokázali, že odrůda hroznů Cabernet Franc je jedním z přímých rodičů Cabernet Sauvignon , koncipovaný před staletími během úrodného zápasu s Sauvignon Blanc ve francouzské, případně španělské vinici.

Když vědci na University of California, Davis, oznámil, že genetické testování potvrdilo původ, že to byl vzrušující, ale ne úplně zběsilý moment. Je to z důvodu překrývajících se a někdy matoucích jmen.

Getty

Franc ve Francii

Francie je zdaleka největším světovým producentem Cabernet Franc. The Mezinárodní organizace pro révu a víno (OIV) tvrdí, že v roce 2015 bylo Cabernet Franc věnováno přibližně 81 500 akrů v zemi, což je méně než téměř 120 000 akrů Cabernet Sauvignon.

Ve Francii jsou Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon úzce spojeny s Bordeaux region, kde byla existence Cabernet Franc zaznamenána již v 16. století a Cabernet Sauvignon v 17. století.

Vědci věří, že Cabernet Franc přišel k Údolí Loiry v 16. století, kde zůstává oporou červených vín z Chinonu, Anjou-Saumuru a dalších označení. Důkazy však naznačují, že v baskickém regionu Španělska mohlo prosperovat ještě dříve.

Vína Cabernet Franc z Chinon jsou často lehčí, méně tříslovinové a mají bylinkovou chuť než Cabernet Sauvignon. Tato středně silná, nervózní a slaná ztvárnění jsou spíše v souladu s toskánským Sangiovese nebo Côtes du Rhône než odvážným Cabernet Sauvignon. Cabernet Francs z teplejšího podnebí, jako je Bordeaux, Toskánsko nebo Kalifornie, se může s jídlem párovat velmi podobně jako Cabernet Sauvignon.

Vinice v Pomerolu / Saint-Émilion, Bordeaux / Getty

Role Caberneta Franca v Bordeaux

Po staletí bylo v bordeauxské tradici kombinováno Cabernet Sauvignon a Cabernet Franc Merlot , a v menší míře Petit Verdot, Malbec a Carmenère. Tato „směs v bordeauxském stylu“ je nyní kopírována po celém světě, od Toskánska po Chile a Kalifornii.

Milovníci vína chápou Merlot jako měkčí a přístupnější víno než Cabernet Sauvignon, který dodává směsi jemný nádech. Cabernet Franc však není vždy tak krotký. Může přidat twist zeleného nebo černého pepře, špetku grilované šalvěje nebo závan tabáku.

Jeden z nejslavnějších producentů v Bordeaux, který používá Cabernet Franc jako své olověné hrozno Château Cheval Blanc v Svatý Emilion . Sázení na 52% frank, 43% merlot a 5% Cabernet Sauvignon dokazuje, že Cabernet Franc ne vždy vyrábí libová vína.

Pokud jsou hrozny Cabernet Franc skutečně zralé a pěstované na ideálních místech, mohou přinést velkorysé příchutě borůvek plné úst, plné tělo a přiléhavé třísloviny. Jeho vína mohou stárnout a vylepšovat se po celá desetiletí.

Cabernet z Loiry vstupuje do nové éry

Většina vinic v označení pravého břehu, mezi něž patří Saint-Émilion a Pomerol , rostou jak Merlot, tak Cabernet Franc. Merlot dominuje u slavných Chateau Petrus a mnoho dalších nemovitostí, ale zámky jako Angelus , Lafleur a Kopule zdůraznit Cabernet Franc.

Zákony o označení vín z Bordeaux nepovolují odrůdové názvy na etiketách. Kupující francouzských vín se místo toho zaměřují na geografickou identitu a značku. Ať už jsou označeny širokými regionálními označeními, jako je Bordeaux Označení kontrolovaného původu (AOC) nebo dokonce více definovaných jako AOC St.-Émilion, nebylo nutné znát odrůdový obsah, aby bylo možné měřit kvalitu a chuť vína.

Konvence zeměpisného pojmenování dává vinařům v Bordeaux flexibilitu, když počasí ovlivňuje jednu odrůdu, ale ne jiné. Vinice Cabernet Franc začínají růst na jaře dříve než Cabernet Sauvignon a obvykle dozrávají o týden nebo dva dříve.

Během ročních období, kdy se na konci léta nebo na začátku podzimu počasí ochladí a deští, to může přinést ředění a znehodnocení v Cabernet Sauvignon stále na vinici. Cabernet Franc však již mohl být sklizen ve skvělém stavu na slunné obloze.

Ze stejného důvodu je Cabernet Franc oblíbenější v několika severnějších a chladnějších vinařských oblastech světa, kde Cabernet Sauvignon, notoricky známý zralý dozrávač, nemusí být dostatečně zralý na to, aby vyráběl konzistentní vysoce kvalitní víno. Mezi příklady patří francouzské údolí Loiry, severotalianské regiony Veneto a Friuli-Venezia Giulia a oblast Finger Lakes v New Yorku, kde je Franc třetím nejoblíbenějším Vitis vinifera odrůda.

Getty

Cabernet Franc mimo Francii

Cabernet Franc má vánici synonym, která svědčí o jeho dlouhověkosti a širokém geografickém dosahu v Evropě. Itálie z toho má 15 600 akrů a Maďarsko 3 300 akrů. Podle Vinné hrozny: Kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí Jancis Robinson, Julia Harding a José Vouillamoz (Ecco, 2012), pěstitelé tomu říkají Tsapournako v Řecku, Verdejilla Tinto ve Španělsku, Achéria v Baskicku, jednoduše Bordeaux ve Švýcarsku a Bordo v Rumunsku. I v širším regionu Bordeaux používají někteří místní obyvatelé názvy Bidure, Bouchet Franc a Cabernet Gris.

Aliasy Cabernet Franc

Tsapournako (Řecko)

Verdejilla Tinto (Španělsko)

Achéria (Baskicko)

Bordeaux (Švýcarsko)

Bordo (Rumunsko)

Bidure, Bouchet Franc, Cabernet Gris (Bordeaux)

Cabernet Franc se také zakořenil v Novém světě. Je to oblíbená odrůda v Argentině, Jižní Africe, Austrálii, Chile, státě Washington, Kalifornii a New Yorku.

V USA činil Cabernet Franc v roce 2015 přibližně 4 000 akrů, uvádí Ministerstvo zemědělství USA , s většinou v Kalifornii. Vinařství Napa Valley La Jota , Corison a Lang & Reed dělat vynikající příklady. Pride Mountain v Sonomě, Daou v Paso Robles a Lávová čepice v El Dorado také dělají standouts. Washingtonské vinařství Perla a kámen a Advokát s odrůdou také velmi dobře.

Vzhledem k tomu, že si můžete vybrat z mnoha skvělých vín, není důvod, aby si potomci Cabernet Franc vždy ukradli reflektor. Cabernet Franc vstoupil na jeviště jako první, zdokonalil svou roli v klasických evropských regionech a předvedl se na silnici. To hvězdy na vinných lístcích a maloobchodních regálech ve vašem okolí. Cabernet Franc stojí za vstupné, protože klasika nikdy nevyjde z módy.