Griveau je první vinařkou ve 473leté vinařské historii starověké charity Hospice de Beaune panství v srdci burgundské , v současné době vyrábí Pinot Noir a Chardonnay z více než 148 akrů legendárních míst po celém území Côte d’Or které zahrnují některé slavné grands crus.

Každé listopadu se její vína - oslavovaná jako nejlepší v hospicích - prodávají na charitativní aukci v Beaune, která láká návštěvníky z celého světa.

Od svého příchodu v roce 2015 Griveau neustále transformuje jak vinařství, tak vinařství a dodává víně novou eleganci, transparentnost a výraz.

Proč jste se chtěli stát vinařem?

Vystudoval jsem agronomii a potravinářské vědy a nečekal jsem, že se ze mě stane vinař. Byl jsem nadšený vínem a gastronomií, ale nikdo z mé rodiny není z vinařského světa. Od dětství jsem rád dával své pocity a vnímání do slov. Všechno to začalo dělat můj enologický diplom vedle inženýrství.

Měli jste nějaké vzory?

Skvělá stáž se slavnými Nadine Gublin změnilo můj život. I teď je mým vzorem. Od začátku mi věřila, učila mě, připravovala mě být ženou ve světě tohoto muže, sdílela své znalosti a nabídla mi svou první práci vinaře v Burgundsku.

Jaký je tvůj nejchytřejší úspěch?

V osobním životě moje tři děti: Marilou, Pierre a Julia.

Profesionálně jsem tvrdě pracoval na tom, abych dokázal, že jsem schopný, schopný a být přijat ve vinařském světě, aniž bych se v něm narodil. Mým nejpyšnějším úspěchem je vyrábět víno pro Hospices de Beaune, jen abych byl jeho součástí společně se svými kolegy, i když je to jen na chvíli v jeho staleté historii. Tato instituce je velmi zvláštní, velmi lidská, velmi pokorná. S výrobou vína se rád podělím o jeho původní hodnoty.

Jaký nejpřekvapivější zážitek nebo setkání jste jako ženská vinařka zažila?

Jako žena vinařka bych řekl, že většina mužů je vstřícná, milá a přirozená. Ale pro některé je obtížné řídit se ženou, ale věci se mění každý den. Pamatuji si, že jsem první den své předchozí práce navštívil vinici.

Pěstitel nemluvil celé minuty, a když to udělal, pouze k druhému vinaři. Ale trval jsem na tom a mluvil o sobě ve třetí osobě, „ona si myslí, že bychom to mohli zkusit,“ atd ... Nakonec viděl, že vím, o čem mluvím. Dnes je jedním z mých největších fanoušků.

Co radíte někomu, kdo má zájem o vstup do vinařství?

Tvrdě pracujte, zůstaňte tím, kým jste, a vždy se nechte vést pokorou.