Myslet si Cabernet Sauvignon a vaše mysl vás pravděpodobně zavede do Bordeaux, Napa nebo možná dokonce do Austrálie nebo státu Washington. Je velká šance Jižní Afrika není ani na vašem radaru Cab.

To by mělo být.

Jižní Afrika má s Cabernetem Sauvignon dlouhou historii, a to jak odrůdovým, tak i míchaným vínem. Existuje také mnoho vysoce hodnocených příkladů, včetně mnoha Stellenbosch - stáčírny od výrobců s dlouhou historií, jako Kanonkop , Bohatý , Odpočinek a mír , Rustenberg a Waterford .

Ale jihoafrický Cabernet Sauvignon nebyl nikdy pevně identifikován jako konzistentní exemplář na mezinárodní vinařské scéně.

Je čas se to změnit.

Odrůda je ve skutečnosti nejrozšířenějším červeným hroznem v Jižní Africe. Největší výměra leží v největší oblasti země původu vína (WO), okrese Stellenbosch v pobřežní oblasti, kde je vysazeno více než 7 300 akrů. Právě zde kultivar skutečně svítí.

Váš příští nejlepší rizling může být z ... Austrálie?

Ačkoli Stellenbosch je domovem několika typů půd, všechny jsou dobře odvodněné a jsou definovány horským prostředím, nadmořskou výškou a blízkostí oceánu. To spolu s teplým podnebím regionu a ochlazujícím jihovýchodním větrem přináší definitivní jihoafrický styl Cab: zralý a ovocný, ne příliš jammy, s bohatou kyselinou a mírným alkoholem ve výsledných vínech. Myslete, že ovoce nového světa splňuje strukturu starého světa - to nejlepší z obou.

Pokračující formalizace konkrétních oddělení v regionu jen pomohla dále definovat styl kabiny Stellenbosch. Každá oblast nabízí odlišné typičnosti, jako jsou hedvábně hladké textury z Banghoeku, minerální, téměř křupavé nabídky údolí Jonkershoek, odvážné, svalnaté struktury Simonsberg-Stellenbosch a bohatě ovocné stáčení Bottelary.

Kromě Stellenbosch lze v regionu také najít vynikající Cabernet Sauvignon Paarl a oblasti Robertson. Paarl, severní soused Stellenboschu na druhé straně hory Simonsberg, nesdílí stejný oceánský vliv, ale stále má svá kouzla. Řeka Berg temperuje teplé podnebí, podobně jako role Gironde v Bordeaux, pro koncentrované, tmavě ovocné nádechy se strukturovanými taniny a dobrým střednědobým potenciálem stárnutí, jaké můžete najít na Médocu.

Na východě je Robertson jiný svět. Relativně plochá topografie je definována různými typy půd, většinou písčitými a hlinitými aluviálními půdami ve srovnání s jílovitým složením. Spolu s teplým a suchým podnebím zde réva často přináší bohaté, plné a sametové kabernety se zralými vlastnostmi cassis, švestky a moruše, jako jsou ty z jižní Austrálie.

Kromě rozmanitosti a kalibru Cabernet Sauvignon vyráběného v Jižní Africe představují vína také obrovskou hodnotu. I když nejsou nutně levné - i když spousta vysoce kvalitních výběrů stojí mezi 10 a 30 dolary -, obecně představují zlomek ceny srovnatelných mezinárodních stáčení. 91bodová kabina za deset dolarů? Zkuste to najít v Napě nebo Bordeaux.

Takže promyslete, kam jít na kvalitní kabinu, a prozkoumejte řadu nabídek, které jihoafrické vinařské oblasti nabízejí. Vaše chuťové buňky a vaše peněženka vám poděkují.

Tři Jihoafričan Cabernet Sauvignons

Babylonstoren 2015 Nebuchadnezzar (Simonsberg-Paarl) 45 $, 93 bodů . Tmavá a napjatá, tato směs Cabernet Sauvignon-led, s Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec, v současné době voní poněkud rezervovaně, s plachými tóny černé švestky, cassisu, Bakerovy čokolády, ostružiny a doutníkového koření. Má střední plus hmotnosti, bohatství a bohaté tělo, které je orámováno odvážnými, podporujícími taniny a střední kyselostí. Je dobře vyvážený s dlouhým, kořeněným závěrem, který končí polibkem tmavé čokolády. Catamarca Imports LLC.

Ernie Els 2015 Cabernet Sauvignon (Stellenbosch) 24 $, 91 bodů . I když je to v současné době mírně těsné a uzavřené, ukazuje to strukturu a prvky, které představují úplné a vyvážené víno s trochou času. V vůni tančí vůně ohořelé švestkové kůže, tmavé čokolády, krabičky na doutníky a pečeného hovězího masa, zatímco odvážné a pevné patro nabízí příchutě kůže z černého ovoce, cassisu a char. Pijte 2019–2022. Výběr redakce.

Vinařství Robertson 2017 Cabernet Sauvignon (Robertson) 10 $, 91 bodů . Vůně tohoto atraktivního vína oplývá bobulí Brambly, černou švestkou a třešní. Dotyky skořicové tyčinky, fialové a mléčné čokolády přidávají na atraktivitě. Středně těžké chuťové buňky jsou svěží a zářivé ve zralých ovocných tónech, se sametovými taniny a bohatou kyselinou. Je dobře vyvážený a harmonický, zatímco trvalý závěr se vyvíjí z ovocné dužiny do půdy, poté z kůry stromů a nakonec jemného sladkého koření. Nejlepší nákup .