Pokud vaříte nebo pečete s čerstvým zázvorem, je klíčové vědět, jak uchovávat kořen zázvoru, abyste si zachovali maximální chuť. Se svou charakteristickou kořeněně sladkou chutí, Zrzavý dodává šmrnc sladkým i slaným pokrmům. Zatímco mletý nebo práškový zázvor má delší trvanlivost než jeho čerstvý protějšek, čerstvý kořen zázvoru nabízí komplexnější chuť a vůni. Běžně se používá v kari a může propůjčit výraznou chuť různým receptům na dezerty. Přečtěte si naše nejlepší tipy a triky pro skladování zázvoru.

Jak udržet koření déle čerstvé, aby bylo vaření mnohem jednodušší

Jak koupit čerstvý zázvor

Pokud víte, jak skladovat zázvor, který najdete v sekci produktů většiny obchodů s potravinami, může vydržet až 2 až 3 měsíce. Přirozeně platí, že čím čerstvější zázvor koupíte, tím déle vydrží. Colette Ferris, spolumajitelka Biofarma Kolo Kai , která na Havaji pěstuje kurkumu, bílý zázvor, žlutý zázvor a galangal, doporučuje hledat pevnou texturu a vyhýbat se jakémukoli zázvoru, který je měkký, vypadá scvrklý nebo vrásčitý nebo vykazuje známky plísně.

Chutné čerstvé a mleté ​​zázvorové náhražky k použití ve špetce

Jak skladovat zázvor

Celý, neloupaný kořen zázvoru lze skladovat na chladném a tmavém místě při pokojové teplotě až několik dní. Chcete-li zázvor uchovat po dlouhou dobu, chladnička je vaše nejlepší sázka ke snížení ztráty vlhkosti. Čerstvý zázvor skladujte v něčem, co je prodyšné – například zabalené v papírové utěrce nebo v papírovém či látkovém sáčku – nebo jej jednoduše vložte přímo do šuplíku na křupavost. Vyvarujte se skladování zázvoru v plastovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě, kde se zachytí vlhkost a zázvor se rychleji kazí.

Nechcete to dávat do igelitového sáčku, ani do lednice, ani ven, říká Ferris. Dokonce i v lednici se kondenzace hromadí, protože tento kořen neustále uvolňuje vlhkost, a tak hromadění kondenzátu uvnitř plastového sáčku způsobuje, že je hnusný a slizký a rychleji plesniví.

Jak skladovat nakrájený zázvor

Jakmile zázvor nakrájíte, ujistěte se, že otřete nebo osušte odříznutý konec kořene, než jej přenesete do chladničky, protože čerstvé odřezky, kde je dužina vystavena, zplesniví nejrychleji. Jakmile je zázvor oloupaný, jeho trvanlivost se začíná snižovat, proto jej nechejte neoloupaný co nejdéle.

Oloupaný nebo nakrájený zázvor vydrží v lednici 2 až 3 týdny, ale mnozí doporučují používat alkohol jako metodu, jak zázvor uchovat po delší dobu. Přeneste oloupané plátky zázvoru do skleněné nádoby, ponořte do suchého sherry nebo vína a uzavřete. Takto skladovaný oloupaný zázvor vydrží až 3 měsíce a zbytky sherry lze použít jako tekutinu na vaření.

Tip redakce

Potřebujete pomoc s loupáním kořene zázvoru? Postupujte podle naší neomylné metody pomocí lžíce.

Jak skladovat zázvor v mrazáku

Neplánujete v brzké době svůj zázvor použít? Pokud ho chcete skladovat déle než několik týdnů nebo ho máte více, než momentálně potřebujete, zde je návod, jak skladovat zázvor v mrazáku. Nejprve omyjte a osušte kořen zázvoru a poté jej přeneste – oloupaný nebo neloupaný, celý nebo nakrájený na kostičky – do sáčku nebo nádoby vhodné do mrazáku. Zázvor můžete použít přímo z mrazáku, ale pokud ho rozmrazíte, použijte ho hned.

Čerstvý zázvor můžete také odšťavnit, nasekat nebo rozmixovat na kaši, zmrazit jej v misce na led a poté přenést do uzavřeného sáčku nebo nádoby. Pak budete mít perfektně naporcovaný čerstvý zázvor, který můžete hodit do receptů.

Zázvorové recepty k vyzkoušení

• Zázvorové vepřové maso s okurkou a bylinkami
• Tahini-zázvorové nudle a zelenina
• Ostružině-zázvorový noční bulgur
• Zázvorovo-mangový banánový chléb
• Chladiče třešně-zázvor

Byla tato stránka užitečná?Děkujeme za vaši odezvu!Řekněte nám proč! Jiné Odeslat