Pijte lepší Bordeaux
Vintage a Bordeaux jsou neoddělitelné. Nachází se na 45. rovnoběžce, region má oceánské podnebí na nejsevernější hranici pro výrobu skvělého červeného vína.
To je jeho síla - v dobrých ročnících se mírné počasí rovná vínům s velkým napětím mezi bohatstvím, strukturou a dlouhověkostí - a jeho slabost. Ve špatných ročnících mohou být vína nezralá, lehká a zředěná.
Změna klimatu způsobila rozdíl ve frekvenci špatných ročníků, přičemž pouze dva od roku 2000 (2002 a 2007) se kvalifikovaly pro tento pochybný rozdíl. Ale ve Spojených státech máme stále tendenci kupovat skvělé ročníky a ty menší ignorujeme.
Po zakoupení zbývá už jen jedno důležité rozhodnutí: Kdy bychom měli víno pít?
Existují dva přístupy. Pijte ji mladou a ovocnou (možná i u některých strukturovaných Bordeaux), nebo ji stárněte až na několik desetiletí, aby si mohla vytvořit vyzrálé vůně a příchutě.
Tyto souhrny kapslí s hodnocením převzatým z našeho nejnovějšího ročníku grafu informují o tom, v jakém stavu je vaše víno nyní pitelné. A pokud máte náladu na nákup dalších, doporučuji vína, která si vedla nejlépe během velkých ročníků od roku 1990.
Starší ročníky
Mnoho ročníků před rokem 1990 by mělo být stále ve skvělé formě. Nejedná se vždy o vína s masou ovoce. Často byly vyrobeny z nezralého ovoce a vlastnily zatuchlé taniny. Proto v mladosti nedělali žádné potěšení (zjevnou výjimkou byl rok 1982, který byl v té době kritizován za příliš příjemný). Ale tato vína mohou svítit po 30 a více letech.
Pokud by mi někdo nabídl lahve z let 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 nebo 1955, všechny ročníky, jejichž špičková vína jsou stále nádherná, skočil bych na tuto šanci (nejprve zkontrolovat, odkud pocházejí - existují spousta padělků).
U těchto a dalších starých vín mějte na paměti, že správné podmínky skladování po celou dobu jejich životnosti a dobré zátky jsou pro vína zásadní. Varianty lahví jsou běžné, takže okamžitě nezoufejte, protože jeden z vašich starých pokladů se neukazuje dobře - stačí otevřít záložní láhev. Je možné, že další bude lepší.
