Nadšenec vína Je roční 40 do 40 let funkce chválí nastupující generaci jednotlivců, kteří posouvají nápojový průmysl vpřed, ale od mládeže se rozhodně nepožaduje úspěšná kariéra ve světě nápojů. Někteří profesionálové z oblasti vína, kteří do podnikání vstoupili později v životě, využili ve svůj prospěch rozmanité zkušenosti.

Mnoho oborů má očekávanou kariérní dráhu, schodiště, které obvykle začíná na vysoké škole a pokračuje, dokud nedorazíte na pověstný vrchol. Ve skutečnosti však nikdy neexistuje jen jedna cesta, zejména ve víně.

Tom Natan / Foto Tim Dunk

Nejen, že je možné zahájit úspěšnou nápojovou kariéru později v životě, ale může to být i ideální. Dovednosti získané jinde mohou být pro vínovou cestu neocenitelné.

'Mít více životních a kariérních zkušeností něco přináší,' říká Tom Natan, 60 let, chemický inženýr, který ve 46 letech založil společnost na dovoz vína. Strávil více než deset let výzkumem v oblasti životního prostředí.

'Byl jsem více připraven, obchodník všeho druhu,' říká, něco, co nyní považuje za užitečné jako vlastník sídlící ve Washingtonu D.C. První dovoz a prodej vinného vína .

Samozřejmě byly výzvy. Pro jednoho to znamenalo naučit se francouzsky lépe komunikovat s producenty. Natanovi trvalo tři roky, než se dostal na úroveň, kterou potřeboval.

Phil Long / Foto Tim Dunk

Pro Phil Long , vinař a prezident Sdružení afroamerických vinařů , nutkání dohnat ztracený čas je motivací.

Poté, co studoval architekturu na Cal Poly a pracoval roky jako kreativní ředitel, zahájil Long Vína dlouhověkosti v Livermore Valley se svou zesnulou manželkou Debrou. Oba byli ve svých 40 letech.

'Jako vinař dostanete ránu pouze jednou za rok,' říká. 'Pokud budu mít štěstí, mám 40 výstřelů.' A je to. Pokud začnete ve 20, máte o jeden a půl více výstřelů. Musíte být na více zrychlené cestě učení, než kdybyste začali ve 20. Musíte být dvakrát tak dobří. “

Abe Schoener / Foto Tim Dunk

Nečekaná výhoda

Sledování neočekávané stopy může také vést k příležitostem, které by jinak nebyly k dispozici. To byl případ vinaře Abe Schoenera (59), jehož cesta za vínem začala v roce 1998.
Schoener, profesor filozofie na volno v Napě, absolvoval stáž v Stag's Leap Wine Cellars . Měl veškeré úmysly vrátit se do areálu. Místo toho si jej pod svá křídla vzal vinař John Kongsgaard, což Schoener připisuje tomu, že byl outsider.

'Byl jsem někdo s Ph.D. pracuje jako stážista v Napě, “říká. 'Bylo však naprosto vzrušující být mentorem místo mentorem poprvé za [mnoho] let.'

V roce 2000 vyrobil Schoener první ročník Projekt Scholiuin , vína, která si od té doby získala kultovní status.

'Můj experimentovací duch [s těmito víny] rozhodně pocházel z mé minulosti, stejně jako moje zvyky nepřijímat doktrínu a [testovat] věci,' říká.

Kristie Tacey / Foto Tim Dunk

Zkušenosti experimentovat

Mít vědecké znalosti bylo něco, co Kristie Tacey (46) považovala za užitečné. Mikrobiolog, který pracoval na Projekt lidského genomu , toužila po životě mimo laboratoř. V 33 letech odešla, aby našla jednu mezi vinicemi.

Poté, co pracovala jako provozní manažerka a pomocná vinařka v několika vinařstvích v Bay Area, začala Tacey vyrábět vína pod vlastní značkou, Tessier vinařství , v roce 2009. Uplynulo osm let, než se projektu ujala na plný úvazek.

'Bylo dobré mít vědecký základ, být velmi analytický a řešit problémy,' říká.

Postupem času se naučila relaxovat v přírodě, opouštět komerční droždí, oblékat nativní fermenty a nakonec najít svůj podpisový styl.

Laura Marchetti / Foto Tim Dunk

Rafinované zaměření

Celý svůj život obklopený vínem nezaručuje také brzký vstup do odvětví a čas strávený budováním dynamických dovedností jinde může být stále přínosný.
Laura Marchetti (40) vyrostla kolem vinic na italském pobřeží Jaderského moře, ale trvalo několik let, než propojila svou kariéru se svými kořeny.

Bylo jí 32 let, než se zapsala do svého prvního Víno & Duchovní výchova Trust (WSET) třídy, což vedlo pouze k většímu počtu pokusů a omylů v barmanských, vzdělávacích a distribučních rolích.
'Ty roky byly formativní,' říká. 'Dokázal jsem sbírat dovednosti a přitom jsem zjišťoval, co chci dělat.'

Nakonec se ve věku 39 let otevřela Víno a lihoviny Riverview , butikový obchod s lahvemi v Jersey City, New Jersey. Zde přijímá svou roli zprostředkovatelky skvělých vinařských zážitků.
'Učení o víně je dlouhá a pomalá cesta, nikdy nekončící zážitek,' říká Marchetti. 'Nikdo není příliš starý na to, aby zahájil tu cestu.'