Většina vín, která si dnes pochutnáváme, se vyrábí z Vitis vinifera , evropský druh révy vinné zodpovědný za známé hrozny jako Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Noir. Ale jak technologie a vinařství postupuje, více vinařů se obrací k kategorii hroznů známých jako hybridy.

Hybridní hrozny , vyrobené křížením evropských vinic Vitis vinifera s americkými Vitis labrusca nebo náspy révy hrozny, byly původně pěstovány v reakci na phylloxera . Poté, co koncem 19. století škůdce zničil většinu vinic v Evropě, šlechtitelé hroznů experimentovali s novými hrozny odolnými vůči hmyzu a chorobám, které by nebyly škůdcem ani jinými problémy, jako je hniloba, plíseň nebo nízké teploty, tak ovlivněny.

I když tyto hybridy poskytly řešení, nebyly v Evropě široce přijaty. Vinaři našli příchutě, třísloviny a kyselina struktura hroznů Vitis vinifera příznivější než hybridní odrůdy, často se předpokládá, že produkují jednodušší vína s pižmovými vůněmi a příchutěmi. Až donedávna byly hybridní hrozny v evropských vinařských oblastech z velké části zakázány.

Pravda za vašimi oblíbenými víny

Podle dr. José Vouillamoz, švýcarského genetika a spoluautora hroznů, je dnes méně než 5% celosvětově vinic vysazeno hybridními hrozny. Vinné hrozny . Ale jak to ovlivňuje změna klimatu mnoho oblastí , vinaři začali přijímat nové hrozny.

Pěstitelé v Languedoc-Roussillon a Bordeaux jsou mezi prvními ve Francii, kteří vyrábějí vína s těmito odolnými kultivary.

V Severní Americe má zemědělství hybridů bohatou historii. Mnohé z nich byly vyvinuty na Cornell University a University of Minnesota. Na místech, jako je Vermont, Michigan, Kanada a oblast Finger Lakes v New Yorku, mají hybridní hrozny rádi Chambourcin , Vidal White nebo Marquette byly pěstovány po celá desetiletí.

Mnoho z nich nyní zušlechťuje vína vyrobená s nimi a milovníci vína se pomalu zahřívají na svůj potenciál.

Zde uvádíme průvodce nejběžnějšími hybridními hrozny a regiony, které s nimi vyrábějí jedinečná a působivá vína.

Vinice hroznů Frontenac Blanc v kanadském Quebecu / Getty

Bílé hybridní hrozny

Zlatý kabernet

V roce 2001 Lucian Dressel z Davisův vinařský výzkum vytvořil Cabernet Doré. Jedinečné křížení Cabernet Sauvignon a červeného hybridu Norton přineslo bílé hroznové víno, pravděpodobně recesivní gen ze Sauvignon Blanc, rodiče Cabernet Sauvignon. Jeho vlastnosti jsou podobné jako u prarodiče se zelenou pletí, s krémovější strukturou a více květinovými tóny jako Muscat nebo Sémillon. Pouze hrstka států má vysázené vinice, mnoho z nich se nachází na Středozápadě.

Cayuga

The Cayuga Bílé hroznové víno bylo vyvinuto v Cornellu v roce 1945 a později uvolněno pro použití v roce 1972, určené pro nedalekou oblast Finger Lakes, kde se vyskytuje v mnoha šumivých vínech. Mimo New York se Cayuga pěstuje ve Vermontu a Pensylvánii, kde se může stylově pohybovat od suchých a citrusových až po bohatá dezertní vína s pozdním sběrem.

Bodlák

Křižovatka Chardonnay a Seyval Blanc, Chardonel byla vyvinuta v Cornellu v roce 1953 a byla vydána a pojmenována v roce 1990. Ve vinici je Chardonel podobný Chardonnay a zachovává si svou výraznou kyselost. Roste dobře v Michiganu a Arkansasu.

Hrozny Vidal Blanc / Getty

Půlměsíc

Jeden z nejchladnějších hroznů, Půlměsíc byl pojmenován po malém městečku v Minnesotě, kde byl vyvinut chovateli University of Minnesota a uveden na trh v roce 2002. Hrozny mají vysokou hladinu cukru a kyselosti a často se z nich vyrábí sladká nebo polosladká vína, která vyzařují peckoviny, citrusy a tropické plody vůně.

Seyval White

Jeden z nejvíce vysazených hybridů východně od Skalistých hor, Seyval White byl poprvé vytvořen Bertille Seyve ve Francii. Produkuje svěží, svěží vína zralá s atraktivními citrusovými, broskvovými a travnatými vůněmi. Hrozny jsou oblíbené v Kanadě, na Středozápadě, v New Yorku a v Anglii, kde se běžně mísí se šumivými víny.

Traminette

Tento hrozn, který byl uveden na Cornell University v roce 1996, je křížencem Gewürztraminer a francouzsko-amerického hybridu Joannes Seyve 23.416. Traminette má podobné květinové a kořeněné aromatické vlastnosti, které jsou společné pro Gewürztraminer, a přitom stále odolává houbovým chorobám a chladnému podnebí. Je zasazeno podél východního pobřeží a středozápadu, kde jej jako podpisové víno státu vybrala Rada pro víno z hroznů Indiana.

Vidal White

Vidal Blanc, který ve Francii vyvinul ve 30. letech Jean Louis Vidal, je často zkrácen pouze na „Vidal“, někdy srovnáván s Ryzlinkem rýnským. V závislosti na tom, kde se pěstuje, může být Vidal svěží a citrusový, nebo více ananasový a květinový.

Křižovatka Ugni Blanc a hybridní odrůdy Rayon d’Or, Vidal Blanc se široce pěstuje kolem Velkých jezer, kde se z hroznů se silnou slupkou vyrábí ledové víno v Ontariu a na Finger Lakes. Používá se také k výrobě suchých vín v Pensylvánii, New Jersey, New Yorku a Virginii.

Změna klimatu a kanadský ledový průmysl

Červené hybridní hrozny

Baco Black

Tato odrůda s tmavou pletí má příchuť bobulí a černých třešní, která dokáže nasměrovat chuť Beaujolais nebo údolí Rhône. Vytvořil Francois Baco během epidemie phylloxera ve Francii, Baco Black je jedním z mála hybridních hroznů, které je historicky povoleno v evropském označení, kde se pěstuje v Gaskonsku na výrobu brandy Armagnac. V Severní Americe se pěstuje především v Kanadě, New Yorku, Oregonu a Novém Skotsku.

Catawba

Tato fialově zbarvená vinná réva, označená pro svou výraznou „liščí“ nebo pižmovou chuť, pochází zřejmě někde na východním pobřeží USA, kde se stále pěstuje převážně kolem jezera Erie a Finger Lakes. Je to pravděpodobný kříž Semillon a neznámá odrůda Vitis labrusca.

Catawba hrála důležitou roli v raném americkém vinařství, ale byla objevena z laskavosti, protože byly objeveny příznivější hybridy. Jeho klonální mutace, Pink Catawba, se používá k výrobě rosé, které je sladší a má nižší kyselost. Připomíná to bílý Zinfandel.

Chambourcin

Johannes Seyve 11369 a Plantet byli zkříženi, aby vytvořili Chambourcin, dílo francouzského biochemika Joannes Seyve (syn Bertilleho). Chambourcin, považovaný za jeden z nejlepších francouzsko-amerických hybridů, je teinturierová odrůda, červené hroznové víno s tmavou slupkou i dužinou. Vytváří živá aromatická červená vína, která jsou v taninách často vyšší než v jiných lahvích na bázi hybridů. Široce zasazené hrozny najdete v Ontariu na středozápadě USA a na východním pobřeží až na jih do Severní Karolíny.

Frontenac Noir Grapes / Getty

Frontenac

Někdy se označuje jako Frontenac Black , tento složitý kříženec hybridního Landot Noir s rodnou révou Vitis riparia byl vyvinut na univerzitě v Minnesotě v roce 1978 a byl propuštěn v roce 1996. Poté, v roce 2003, byla uvolněna šedohnědá mutace hroznů s názvem Frontenac Gris, s mutace s bílými plody, Frontenac Blanc, v roce 2012. Frontenac s tmavou pletí zaznamenal úspěch v Minnesotě, kde je jedním z nejčastěji pěstovaných vinných hroznů, a také ve Vermontu, kde se z něj vyrábí rustikální šumivé přírodní vína.

Marquette

Tento hybrid s modrou srstí, vnuk Pinot Noir, byl vytvořen v roce 1989 na univerzitě v Minnesotě a pro veřejnost byl uveden na trh v roce 2006. Stejně jako Chambourcin je i Marquette teinturierová odrůda s modře zbarvenou kůží a uvnitř zabarvenou dužinou.

Je to všestranný hrozen, který může být voňavý a ovocný, nebo vyzařovat složitější vlastnosti, jako je tabák a kůže. Známý svou odolností v chladném počasí, lze jej nalézt hlavně v Minnesotě, Vermontu a New Yorku.

Norton

Norton byl pěstován počátkem 19. století v Richmondu ve Virginii, kde jej Dr. Daniel Norton poprvé zasadil do svých vinic. Brzy poté se stal dominantním vinným hroznem na východním pobřeží i ve středozápadních státech, jako je Ohio. Většina těchto vinic byla během prohibice roztrhána a znovu vysazena hrozny Concord. V posledních letech se vinaři ve Virginii a Missouri snažili oživit hybridní hrozny, jejichž původ je stále neznámý.