Víno je nedílnou součástí řecké kultury již několik tisíciletí. Starověcí Řekové byli zdokumentovaní milovníci vína, nakláněli zředěné červené, zatímco debatovali o filozofii na svých shromážděních na sympoziích, a víno brali jako lék na nesčetné zdravotní neduhy, včetně nevyvážených „nálad“. Uctívali Dionýsa, boha hroznů. A starověcí Řekové obchodovali s vínem po celém starém světě, dokonce si vytvořili vlastní označení původu dlouho předtím, než se víno stalo zavedeným celosvětovým obchodem.

Řecko dnes pokračuje ve svých vinařských tradicích, ale staletí malé produkce a zaměření na eklektické domácí chutě znamená, že jako rozvíjející se globálně přitažlivá vinařská oblast se země snaží dohnat. Až donedávna představovalo více než 300 původních odrůd vinné révy, často označovaných v řečtině a známých několika vybraným za domácími hranicemi, impozantní křivku učení pro začínající fanoušky řeckého vína.

Řecký vinařský průmysl reagoval experimentováním s francouzskými klony a mícháním známých vín, jako je Merlot a Cabernet, s původními řeckými hrozny, které vzdělávaly média a obchodníky s vínem o regionech a vínech Řecka, označování lahví jednodušší a zaměřením na několik vysoce kvalitních, dobře cenové odrůdy jako Assyrtiko a Xinomavro jako vstup do kategorie.

Řecká vína jsou cenově dostupná, čerstvá a přátelská k jídlu. Zde je rychlý úvod do kategorie a kultury, která ji obklopuje, jedno písmeno po druhém.

Assyrtiko je minerálně suché bílé víno původně pěstované ve vulkanické půdě na řeckém ostrově Santorini. Nyní se víno vyrábí v celém Řecku a jeho charakter sahá od klasického suchého stylu po ovocnější a měkčí styl, v závislosti na jeho původu, a je často míchán pro větší eleganci. Vyzkoušejte stáčení od Sigalas a Gaia.

Bourou-Bourou je zeleninová a těstovinová polévka podávaná v tavernách na ostrově Korfu. Kromě své chutné místní kuchyně je Korfu známý pro maloprodukční vesnická vína vyrobená z hroznů Kakotrigis a Moschato.

Vinařská tradice Kréta sahá téměř 4000 let, nejstarší lis na víno na světě byl objeven v krétském městě Archanes. Kréta je díky mírnému a chráněnému podnebí vynikajícím vinařským místem a vyrábí se zde mnoho odrůd, včetně Syrah, Chardonnay, Vilana a Kostifali. Dvacet procent řeckých vín se vyrábí na Krétě. Mezi nejlepší producenty patří Boutari a Douloufakis.

Dionýsos byl starogrécký bůh vína a byl synem smrtelné matky a řeckého boha Dia. Legenda říká, že Dionýsos představil kulturu vína Řekům ve Sterea Ellada v jižní oblasti Attiky. Dnes je 65 000 akrů vinné révy zasazeno hlavně do bílých vín, jako je Savatiano, Roditis a Athiri v Attice, která je také známá svou retsinou (pryskyřičné dezertní víno).

Epirus je hornatá vinařská oblast v severozápadním rohu Řecka. Nachází se mezi svahy Mt. Pindos, vinice v Epiru, jsou obtížně dosažitelné, ale tam pěstované odrůdy produkují velmi dobrá vína. Debina, tradiční bílá odrůda, vyrábí tichá, šumivá a polosladká vína. Červené, které produkují vinařství jako Glinavos a Kotagi, jsou také dobře pokládané.

Tradiční kamenný most v Epiru v Řecku / Getty

The Fragou winery je 230 let staré vinařství nacházející se v Mesogaia, východní rovině Attiky. Vinařství, které provozuje jedna z nejpozoruhodnějších řeckých žen ve víně a majitelka třetí generace Asimina Fragou, zahrnuje řecké odrůdy jako Roditis a Fileri, stejně jako Chardonnay, Sauvignon Blanc, Tempranillo, Grenache Rouge a Merlot.

Gaia winery je producentem prvotřídních domácích červených a bílých vín na Santorini a na Peloponésu. Vinařství je známé svou thalassitidou vyrobenou z ušlechtilého hroznu Assyrtiko a řadou vín Agiorgitiko od Nemea. To bylo založeno v roce 1994 Leon Karatsalos a Yiannis Paraskevopoulos. Paraskevopoulos je považován za vůdce nové generace řecky vzdělaných enologů.

Horta je tradiční řecké jídlo, ve kterém se divoká nebo pěstovaná zelenina (například pampeliška) vaří v páře nebo blanšíruje a připravuje se z ní salát, který se pak jednoduše obléká citronovou šťávou a olivovým olejem. Může se jíst jako lehké jídlo s bramborami nebo ve spojení s předkrmem z mořských plodů - pokrm, který se dokonale hodí k suchým a delikátním bílkům v Řecku.

Jónské ostrovy produkují různá nativní červená a bílá vína, z nichž mnohá se vyrábějí na ostrově Kefalonia . Svěží a hornatý ostrov je domovem bílých odrůd Robola, které ve 13. století zavedli Benátčané, a Tsaoussi, bílé barvy s příchutí melounu a medu, která se často používá k míchání. Také se zde vyrábí malé množství muškátu bílého a Mavrodaphne. Gentilini je špičkový jónský producent.

Jasone byla pozdně řecká mytologická postava, známá jako vůdce Argonautů při jejich hledání Zlatého rouna. Byl synem Aesona, právoplatného krále Iolcus, starobylého města v Thesálii poblíž moderního města Volos ve středovýchodním Řecku. Thessaly dnes vyrábí označení původu bílé víno vyrobené ze Savatiana a Roditis v Anchialos poblíž Volosu.

Ktima Pavlidis je výrobcem sofistikovaných, ale přístupných nativních i mezinárodních vín a nachází se poblíž města Drama na severovýchodě, na úpatí hory Falakro. Založil řecký vizionář vína Cristophoros Pavlidis, obzvláště dobré jsou domácí / zahraniční směsi panství, jako je Santorini Assyrtiko a Sauvignon Blanc.

Vinice na ostrově Kréta v Řecku / Getty

Hrozny Lagorthi jsou vzácné, ale pozoruhodné bílé hrozny pocházející z Kalavrita na Peloponésu. Víno, které zažívá oživení díky lákavým citronovým a minerálním příchutím a aromatickým látkám, je pěstováno především vínem Vinařství Oenoforos Egio. Víno je středně plné, s výraznou kyselostí.

Moschofilero je aromatické bílé víno vyrobené v Mantinii na Peloponésu. Víno je ceněné pro svůj svěží, svěží charakter a vůni květin. Můžete si jej dát jako aperitiv nebo k jídlu - především k osvěžujícím pokrmům z mořských plodů, kterými je Řecko známé. Mezi doporučené výrobce Moschofilero patří Antonopoulos, Boutari a Tselepos.

Naoussa , který se nachází na svazích hory Vermion, byl jedním z prvních regionů AOC, které byly registrovány v Řecku, a vyrábí lahodná, plná červená vína vyrobená z původního hroznu Xinomavro.

Ouzo je čirý alkoholický nápoj s certifikací 80, který je ochucený anýzem a pije se široce po celém Řecku. Podobně jako italský Sambuca se duch vyrábí v nějaké formě již od byzantských dob. Jeho intenzivní chuť se považuje za získanou chuť a často se ředí vodou, ledem nebo colou, aby se snížil obsah alkoholu.

The Peloponés region je proslulý svými víny již od dob Homéra, který jej nazýval Ampeloessa, což znamená „plný révy“, ale někteří historici zde datují výrobu vína již před 7 000 lety. Různorodá mikroklima a terén podporují nesčetné množství odrůd, zejména Agiorgitko Nemea. Peloponéská vína tvoří 25% z celkové produkce řeckého vína. Mezi nejvýznamnější producenty patří Papaioánnou, Skouras a Palyvos.

Průvodce milovníka vína po řeckém Peloponésu

Starověcí Řekové sdružovali patnáct s plodností a hrála důležitou roli při svatebních oslavách, kde byla nabízena jako dárek, sloužící k osvěžení dechu nevěsty před vstupem do svatební síně. Říká se také, že zlaté jablko, které dala Afroditě Paříž, byla ve skutečnosti kdoule.

Roditida je růžově zbarvená vinná réva pěstovaná v Attice, Makedonii, Thesálii a na Peloponésu. Produkuje delikátní bílá vína s příchutí citronu.

Savatiano je převládajícím hroznem v oblasti Attiky a produkuje elegantní, vyvážená bílá vína s vůní citrusových plodů a květin.

Taramosalata je kaviár v řeckém stylu vyrobený z jiker, citronů, cibule, olivového oleje a brambor. Tradičně se vyrábí ze solené a konzervované jikry tresky nebo kapra a podává se za studena jako předkrm. Přestože taramosalata není díky své silné chuti ideálním pokrmem pro párování vín, je dobrá s křupavou bílou, jako je Assyrtiko ze Santorini.

Taramosalata / Foto s laskavým svolením Merle a Joonas, flickr

Ulysses je hrdinou slavného eposu starořeckého básníka Homéra The Odyssey. Při konfrontaci s jednookým Cyclopsem Ulysses lákal monstrum, aby vypilo tolik vína že se opil. Ulysses vyrazil Cyclopsovo oko a unikl.

Vasilopita „Basilův dort nebo Kingův dort“ je tradiční řecký recept na Nový rok. Vasilopiti jsou pečeni s mincí uvnitř a komukoli se mince podaří, po celý rok požehná štěstí. Spárujte je se sektem ze Spiropoulos na Peloponésu nebo se šumivou Debinou z Epiru.

Víno je nejběžnějším nápojem v Řecku a pochází z doby před více než 4 000 lety v regionu, někteří historici se domnívají, že obyvatelé Řecka vyrábějí víno ještě déle.

Xinomavro je tmavě červená / černá domorodá vinná réva pocházející z Makedonie a je známá svým bohatým tříslovinovým stylem. Složité a pružné víno nabízí příchutě červeného ovoce, oliv a koření a je podobné italskému Nebbiolo. Mezi nejvýznamnější producenty patří Ktima Kir Yianni a Alpha Estate .

Yarlak jsou velké řecké / turecké masové kuličky v omáčce. Masová směs zahrnuje rýži nebo bulgur. Vaří se na vlhkém ohni a šťávy se zahustí avgolemonem (řecká citronová / kuřecí polévka). Spárovat s Agiorgitiko od Nemea.

Zeus v řecké mytologii je král bohů, vládce Olympu a bůh nebe a hromu. Starověcí Řekové často nalévali víno jako úctu ke cti Dia. Víno bylo náboženskou obětí, ale v mytologii Zeus zakázal bohům pití vína.

Řecká vinice / Getty