The Bourbon boom je skutečný. U recenzí v tomto měsíci jsme se zaměřili na stáčení uvolněné během předchozích 24 měsíců. I když v regálech není žádný nedostatek starých oblíbených, výrobci Bourbonu zjevně dělají svůj podíl na uspokojení pokračující silné poptávky po americké domácí whisky a přináší na trh skutečnou jantarově zbarvenou záplavu nových stáčení.

Kentucky zůstává Bourbonovým duchovním domovem a není náhodou, že ze státu pocházejí dvě nejvýznamnější stáčení: Wild Turkey's Master’s Keep Revival a Barton's 1792 Bottles in Bond .

Současně stojí za zmínku, že Bourbon se vyrábí po celé zemi, což pomohlo zvýšit počet whisky vyrobených z hyperlokálních zrn. Například, Wisconsin's Border Bourbon je vyrobeno z obilí získaného osm mil od lihovaru Brooklynská destilace Breuckelen používá měřítko sladového ječmene pěstovaného na newyorských farmách v jeho Projekt č. 1 Bourbon Virginie KO Bare Knuckle Bourbon a Vermont's Burnt Rock Bourbon oba používají zrna získaná v příslušných státech a Philly's New Liberty Bloody Butcher Bourbon se destiluje z Pennsylvánie vlastní červeně zbarvené kukuřice Bloody Butcher, odrůdy dědictví.

Překvapení, můžete spárovat Bourbon se sýrem

A konečně, milovníci vína se mohou právě teď o Bourbon zajímat, protože rostoucí počet výrobců dokončuje své Bourbons v sudech, které dříve obsahovaly víno - a jsou úspěšnější než některé předchozí pokusy. Například, Hillrock's Solera Aged Bourbon je dokončen v bývalém Pinot Noir sudy z Napa . Mezitím, Tommyrotter Distillery vydala Bourbon, který vidí čas v „čerstvě vyprázdněných“ sudech, které se dříve vyráběly Dědičnost George III Cabernet Sauvignon .

Tyto a další novinky v prostoru whisky jistě posílí boom Bourbonů ještě dále. Udržujte tu odbočku připravenou.

Lahve k vyzkoušení

Mic.Drop Straight Bourbon Whisky (USA PM Spirits, Brooklyn, NY) 100 $, 96 bodů . Toto je chuťová bomba Bourbonu. Koncentrovaný karamel pokrývá chuťové buňky od prvního doušku až do závěru s důrazem na chutné náznaky espressa, hřebíčku a pomerančové kůry. Toto je vlastní směs, kterou si objednal duchovní maverick Nicolas Palazzi z PM destilátů. Je vzdorovitě transparentní ohledně toho, kde se whisky získává - Indiana's MGP - směs 20 sudů, číslo sudu se dokonce objeví na zadní etiketě. Limitovaná edice, celkem 3 358 lahví. abv: 56%

Wild Turkey Master’s Keep Revival (USA Campari America, San Francisco, CA) 150 $, 96 bodů . Ve věku 12 až 15 let v americkém dubu, poté zakončené v sherry sudech oloroso, to začíná velkým, kořeněným kopancem, zaobleným do dlouhé vanilkové a karamelové úpravy. Přidání vody odhalí lahodné, koncentrované vrstvy kořeněného karamelu, zakončené náznaky moka, lískových ořechů, citronové kůry a oslnivého kandovaného zázvoru. abv: 50,5%

Barton 1792 Baleno v Bond Bourbon (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) 36 $, 95 bodů . Světlý topaz ve sklenici, který vykazuje jemné vanilkové aroma a lehké patro, které integruje sladkou vanilku a dub, před sušením na atraktivní kakao, kůži a grapefruitovou slupku. abv: 50%

Clyde May’s Straight Bourbon Whisky (USA Conecuh Ridge Distillery, Auburndale, FL) 40 $, 94 bodů . Bohaté vanilkové a karamelové vůně jsou oživeny nádechem čerstvé hrušky, která se přenáší do patra, kde je bohatý karamel podtržen energickým ovocným tónem. Přidáním vody získáte hedvábnější texturu, zkrotíte alkoholové teplo a dokončíte to zaoblené a kořeněné. abv: 46%

Border Bourbon (USA 45. Parallel Spirits, New Richmond, WI) 45 $, 93 bodů . Lákavé aroma dubu a vanilky spojuje náznak černé třešně. Chuť je hluboká a složitá, otevírá se spoustou dubu integrovaného do vanilky, sušícího espressa a kajenského tepla. Přidání vody zkrotí oheň a vyvede více vanilky a černé třešně. Popíjejte nebo míchejte. To by mělo přispět k divokému staromódnímu. abv: 46,4%

Hillrock Solera Aged Bourbon Pinot Noir Finished (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) 100 $, 93 bodů . Tento Bourbon s vínovým sudem láká s jemnou karamelovou vůní. Sušící se patro se otevírá poměrně dřevitě, s cedrem a kořením a náznakem rozinky. Na úpravu je zapotřebí hodně vody, ale stojí za to si s ní pohrávat, najít rovnováhu, která vytáhne kakaový prášek, vanilkové a mandlové tóny, zaokrouhlí dubové okraje a zakončí přívalem skořice, hřebíčku a muškátového oříšku. abv: 46,3%

Hillrock Solera ve věku Bourbon Napa Cabernet hotový (USA Hillrock Estate Distillery, Ancram, NY) 100 $, 90 bodů . Tento Bourbon s vínovým sudem nabízí velké, chraplavě dubové patro. Zkrácené vodou se prašné kakao bez námahy přechází do hřejivých, oříškových tónů, zakončené výraznou černou třešní na tingly, skořicově zakončeném závěru. abv: 46,3%

KO Bare Knuckle Straight Bourbon Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) 40 $, 89 bodů . Celkově se jedná o lehkou, jemnou whisky. Krémová vanilka, kokos a dub v kombinaci se slabě upečeným banánem a muškátovým oříškem evokují kvalitu podobnou banánovému chlebu. Vyrobeno z místních zrn, kukuřice, pšenice a ječmene pocházejících z farmy ve Virginii. abv: 45%

Projekt č. 1 Bourbon (USA Breuckelen Distilling, Brooklyn, NY) 79 $, 89 bodů . Tento pšeničný Bourbon se vyrábí z newyorského sladového ječmene. Otevírá se karamelem a cedrem, je dlouhá a teplá se skořicí a teplem černého pepře. Přidání vody přiměje šťavnatou pomerančovou kůru. abv: 50%

Burnt Rock Bourbon (USA Mad River Distillers, Warren, VT) 60 $, 88 bodů . Vyrobeno ze 70% kukuřice pěstované ve Vermontu, první dojmy jsou zajímavě pikantní a zemité, následované kouřovou notou, která naznačuje mesquite a náznak spálené pomerančové kůry na konci. Kouř se pěkně integruje, aniž by ztratil odvážnou chuť s vodou, a posune ovocnost dopředu. Popíjejte nebo míchejte. abv: 46%

Tommyrotter Distillery Straight Bourbon Whisky Napa Valley Heritage Cask (USA Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) $ 70, 87 bodů . Připravte se na míchání Manhattanů s touto whisky s omezeným uvolňováním, destilovanou v Indianě a dokončenou v Buffalu v New Yorku v „čerstvě vyprázdněných“ sudech používaných k výrobě Heritance George III Cabernet Sauvignon. Celkový dopad je jemný se sušicím jádrem, které ukazuje kůži a dub s akcenty náznaků skořice a hřebíčku. V cíli se objevuje zaoblená třešňová nota. abv: 47,5%