Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Průvodce Hostováním Na Dovolenou

Prázdniny ve vinařství

Upon visitinGvinařství, bezpochyby jste měli bodnutí „co kdyby“ - to lahodné snění o novém životě na vašem vlastním vinařském statku.

A kdo vám to může vyčítat: Je to romantika vinných řádků, život na farmě, který má kořeny v sofistikovanosti a existence soustředěná kolem vytvoření elixíru, jehož jediným účelem je přidat lidem život a radost. A i když možná nebudete nikdy schopni vyměnit svůj dojíždějící vůz za vyzvednutí, můžete si se svým svátečním jídlem vytvořit stejný svět.

Zde jsou tři jednoduchá pravidla, jak hodit vlastní slavnost inspirovanou vinařstvím, eklektický vinný lístek a několik receptů, které vám pomohou začít.

Pomozte, aby se víno stalo středobodem vaší vánoční večeře, a to vytvořením hostiny ve vinařství - takové, které zachycuje pohodlí, lehkost a jednoduché kouzlo záviděníhodného světa mezi vinicemi. Zde je způsob, jak přivést ten dobrý život domů na dovolenou.



Krok 1: Zamilovat se znovu

Chcete-li vytvořit svůj motiv, začněte vinařstvím, které vás zaujalo. Bylo to v kopcích Piemontu, v solné vidličce v moři nebo v prašném suchém Carnerosu? Ať jste kdekoli, listujte ve svých fotografiích nebo si jen vyvolávejte ty vzácné obrázky, na které nikdy nezapomenete, a vytočte několik základních indikátorů stylu.



Rozhodli jsme se založit ten náš na kombinaci malých rodinných vinařství v Napě a Sonomě a v domech Prosecco ve Valdobbiadene. V nouzi, recyklovaném stole je rustikální, ale sofistikovaný základ, ale městská citlivost ve směsi židlí a dotyků snadného a nenápadného bohatství v šumivých středových dílech, příborech a skleněných výrobcích. Drželi jsme se také kovových a jemně modrých odstínů, což vkusně přikývlo na Vánoce a Chanuku.

Krok 2: Projděte si knihu

Pokud máte oblíbené a často požadované jídlo, které vaši hosté a rodina očekávají, udělejte svou povinnost. Ale nepadněte do pasti opakování večeře. Velký svátek hoorah je ideálním časem prozkoumat úrodu nových kuchařských knih, které se včas dostanou na pulty dárků.



Znáte své téma, podívejte se, co na vás vyskočí. Kurátorství receptů je jako sestavování seznamu hostů: Nehrajte si na dohazovače, místo toho si vybírejte jedinečná jídla, která spolu budou dobře hrát a možná i posunout obálku.

Naše menu (recepty k následování) jsme vyvinuli ze čtyř knih. Dva z nich jsou italští - Gennaro Contaldo’s Rodinná italština a Domenica Marchetti Slavná zelenina Itálie. Dva jsou moderní Američané —Own Your Kitchen: Recipes to Inspire & Empower Anne Burrell a 5 ze 5 od Michaela Symona. Tyto dva poslední jsou zabaleny do lehkých, labužnických pohodlných jídel podobných nabídkám v roztomilých restauracích v Healdsburgu a
Svatá Helena.

Krok 3: Dejte svému vínu příběh

Pokud nemůžete skórovat lahve z vinařství, které si získaly vaše srdce, tvrdě zasáhnout regiony, a jak se vyléváte, vyprávějte, jak jste si oblast poprvé zamilovali. Nejenže přidává rozměr každému doušku, ale poskytuje příběh celé vaší večeři.

U našeho stolu vyprávíme naše příběhy a cesty a říkáme Pozdravy praskáním lahví italského Prosecca. Některé značky, které je třeba sledovat, zahrnují Caposaldo, Lunetta a Mionetto. Na večeři míříme do Kalifornie na smyslné Chardonnays od Kistlera, Marka Auberta nebo Three Sticks, spolu s velkým, ale elegantně strukturovaným Cabernet Sauvignon z Corison, Knights Bridge nebo Monticello.

Recepty

Rizoto s cuketou, hráškem

Nalijte 5 šálků zeleninové vývaru do kastrolu, přiveďte k varu a poté oheň snižte na mírném ohni. V jiném kastrolu zahřejte 4 lžíce olivového oleje a 1 malou, nadrobno nakrájenou cibuli propusťte do měkka. Vmíchejte 1⁄ šálku rýže Arborio a každé zrno potřete olejem. Přidejte ½ šálku suchého bílého vína a míchejte rýži, dokud se víno neodpaří. Mícháme 1 cuketu nakrájenou na kostičky, 8 jemně nakrájených stonků chřestu a 3½ unce čerstvého nebo zmrazeného hrášku. Do směsi přidejte 2 pánve horkého vývaru a míchejte, dokud se nevstřebá. Pokračujte v nabírání vývaru, vařením a mícháním asi 20 minut, dokud není vnější povrch rýže měkký, ale vnitřní je al dente. Rizoto odstavte z ohně a vmíchejte 2 lžíce másla a 1 unce nastrouhaného parmezánu. Nechte odpočívat 1 minutu.

Gorgonzola Polenta

Ve středním kastrolu přiveďte k varu 4 šálky vody a špetku soli. Přidejte 7 uncí rychle vařené polenty za stálého míchání. Polentu vařte podle pokynů na obalu asi 5 minut. Snižte teplotu a když se vytvoří hrudky, šlehejte polentu, dokud se nerozpustí. Přidejte 4 lžíce másla, 2⁄4 unce strouhaného parmezánu a 3½ unce kostičky sýra Fontina a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Položte polentu na čtyři talíře a každou porci doplňte 2 uncemi nakrájené Gorgonzoly. Ihned podávejte. Slouží 6–8.


Crostini s Taleggiem

Na velké a hluboké pánvi zahřejte na středním ohni 2 lžíce nesoleného másla a olivového oleje. Když je máslo roztaveno a začne sykat, přidejte 2 libry tenké plátky cibule a promíchejte, aby byly pokryty máslem a olejem. Posypeme čajovou lžičku tymiánu a ½ čajové lžičky soli, oheň snížíme na středně nízkou teplotu a přikryjeme. Nechte cibuli vařit 15 - 20 minut. Snižte teplotu na nízkou teplotu, odkryjte ji a pokračujte v vaření za občasného míchání asi 1 hodinu, nebo dokud cibule nebude měkká, hedvábná a sytě zlatá. Dále vmíchejte 2 lžíce suché Marsaly. Vařte 1 nebo 2 minuty, dokud se víno nevstřebá. Odstraňte z tepla. Na tenké plátky bagety rozetřete půl libry sýra Taleggio a lžíci cibule. Uložte plátky na plech a opečte je 1 - 2 minuty, nebo dokud nebudou bublinkové a hnědé. Slouží 6–8.

Mušle v bílém víně

Předehřejte gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu. Rozložte 4 velké kusy hliníkové fólie. Do středu každého kusu vložte ½ libry očištěných mušlí, 1 šálek cherry rajčat, 2 lžíce petrželky, mletý stroužek česneku a 2 lžíce olivového oleje. Každou hromádku dochuťte ¼ lžící vloček z červeného pepře a těžkou špetkou soli a černého pepře. Vytáhněte všechny 4 rohy fólie a vytvořte sáček. Před zapečetěním přidejte do každého balíčku ½ šálku bílého vína. Každou z nich pevně utěsněte. Položte balíčky na gril a zavřete víko (nebo kryt, pokud používáte grilovací pánev). Vařte, dokud se slávky neotevřou, asi 4 minuty. Vyjměte z grilu, otevřete a ihned podávejte. Slouží 6–8.


Oholený květákový salát

V kuchyňském robotu protřepejte ½ šálku bílého octa, ¼ šálku zlatých rozinek, ½ šálku kapary a 1 stroužek česneku do hladka. Když je stroj stále v provozu, pokapejte in šálku olivového oleje. Ochutnejte a dochuťte směs solí, dávejte pozor, abyste příliš nesolili. Oholejte 1 květák na plátky tlusté inch palce na mandolíně a hodte do velké misky s očištěnou směsí a ½ šálku dalších zlatých rozinek. Květák necháme za občasného míchání 2 hodiny odstát. Až budete připraveni k podávání, vhoďte do ní 1 malou julienned červenou cibuli a 1 šifonádový svazek italské petrželky. Sůl a pepř na dochucení. Podávejte při pokojové teplotě. Slouží 6–8.


Jehněčí s rajčaty

Předehřejte troubu na 400˚F. Oddělte bílé části 4 velkých stonků jarní cibulky a zachraňte tenké plátky zelených částí. Jehněčí stojan o hmotnosti 2 libry potřete solí a pepřem. Umístěte mezi kosti asi 3 unce prosciutta a zelené jarní cibulky. Vložte do pekáče a přikryjte 4 lžícemi extra panenského olivového oleje a dobře ho vtřete. Pečeme v troubě po dobu 30–40 minut, nebo dokud nebude uvařená, dokud nedosáhne požadované hustoty. Mezitím na malé pánvi zahřejte 3 lžíce olivového oleje a potněte nakrájené bílé části jarních cibulí. Přidejte listy dvou větviček tymiánu, 9 uncí artičoků a 9 uncí rudých rajčat a vařte 2 minuty. Deset minut před připravením jehněčího masa přidejte zeleninu do pekáče. Slouží 6–8 .


Vánoční humr

Ve velké misce hodte 1 libru čisté a deveced 16 - 20 krevet s 2 jemně nasekanými stroužky česneku, 2 lžícemi olivového oleje a bohatým posypáním solí. Nechte krevety 30 minut stát při pokojové teplotě a přiveďte k varu velkou a dobře osolenou nádobu s vodou. Vytlačte šťávu z 1 citronu do vody a obě poloviny vložte do hrnce. Skok 4 1¼ - ½ libry humrů do vody, přikryjte a vařte 4 minuty. Vyjměte humry a nechte je vychladnout. Předehřejte gril na střední a polovinu grilu zakryjte hliníkovou fólií. Umístěte krevety v jedné vrstvě na fólii a grilovejte je na obou stranách do růžova, 2 - 3 minuty na každou stranu. Odstraňte krevety do velké mísy. Pomocí druhé poloviny grilu uvařte 4 zaseknuté kukuřičné klasy, dokud nebudou ze všech stran spálené. Nakrájejte kukuřičný klas do misky s krevetami. Hoďte 1 půllitr polovičních cherry rajčat a ½ červené cibule (nakrájené na tenké plátky) se směsí krevet a přidejte podle chuti ocet z červeného vína, sůl a olivový olej. Dále prohlédněte humry. Spusťte velmi ostrý nůž po krunýři humra podélně na polovinu, odstraňte tomalley a korály. Humry položte řezanou stranou dolů na gril podél drápů a vařte je 10, respektive 15 minut. Na talíř přeneste 2 poloviny humra, řezanou stranou nahoru, na talíře se 2 drápy. Nakrájejte 1 bazalku na šifonádu, kombinujte s krevetami a lžící do každé dutiny humra. Slouží 6–8.


Mascarpone-Cherry Crepes

V kastrolu smíchejte 1 libru vykostěných a rozpůlených třešní s ¾ šálkem cukru, nastrouhanou kůrou a šťávou z 1 citronu a ½ šálku vody. Přiveďte k varu, poté zkuste vařit a směs vařte, dokud se z ní nestane sirup. Odstraňte z tepla. Pro přípravu krepové náplně zkombinujte do střední misky 2 šálky mascarpone, ¾ šálku čokoládových lupínků, ½ lžičky skořice a ¾ šálku cukru. Zamíchejte a rezervujte. Vařte 12 tradičních palačinek a poté je položte na pergamenový papír. Polovinu každého krepu zakryjte několika lžičkami náplně, pak převalte a utěsněte. Po každém krepu lžíte teplý třešňový kompot a poté ho poprášte práškovým cukrem. Slouží 6–8.