Vyrobte A Vyzdobte

Jak si vyrobit jahodový džem

Nejste si jisti, co je v obchodech? Připravte si velkou dávku džemu pro sladkou a jednoduchou pochoutku, na které si můžete pochutnat po celé měsíce. Navíc vám ušetří peníze.

Náklady

Úroveň dovedností

Od začátku do konce

Den

Nástroje

velký, těžký hrnec
odřezávací nůž
Mačkadlo brambor
odšťavňovač citronu
bonbónový teploměr
konzervační vodní lázeň

Ukázat vše

Materiály

2 litry čerstvých jahod
6 šálků cukru
1 citron
6 půllitrových zavařovacích nádob s víčky a pásky

Ukázat vše Připravte si jahodový džem doma

Několik jarních týdnů každé jaro jsou jahody v sezóně a zralé pro sběr.

Takhle? Zde je více:

Ovoce a ovocné rostliny Rostliny

Podle: Mick Telkamp

Úvod

Několik jarních týdnů každé jaro jsou jahody v sezóně a zralé pro sběr. U domácích konzerv je jahodový džem často prvním projektem sezóny a při malém plánování může být sladké a šťavnaté ovoce součástí nabídky ještě dlouho po vyčištění polí. Tento snadný recept na domácí jahodový džem přeskakuje komerční pektin a redukuje přísady potřebné pro lahodnou pomazánku. Ať už jste v konzervárenství nováčkem nebo zkušeným profesionálem, domácí jahodový džem je překvapivě snadný a bude z vás superstar, pokud jde o zachování sklizně.

Krok 1

Mnoho receptů na jahodový džem vyžaduje přidání komerčního pektinu, ale přírodní pektin přítomný v jahodách je dostatečný k vytvoření hustého, chutného džemu bez další pomoci. S trochou času si budete muset připravit vlastní domácí jahodový džem, dva litry čerstvých jahod, šest šálků cukru a trochu citronové šťávy

Začínáme

Mnoho receptů na jahodový džem vyžaduje přidání komerčního pektinu, ale přírodní pektin přítomný v jahodách je dostatečný k vytvoření hustého, chutného džemu bez další pomoci. S trochou času, dva litry čerstvých jahod, šest šálků cukru a trochu citronové šťávy, si budete muset připravit vlastní domácí jahodový džem.

Krok 2

Jahody po sklizni nadále nedozrávají, proto vybírejte bobule, které jsou zcela červené a stále ještě trochu pevné na sběr. Čerstvě sklizené jahody přinesou největší chuť. Zastavte praní své odměny, dokud není čas je použít (umyté jahody se rychleji kazí). Když je čas na přípravu džemu, důkladně umyjte bobule, zlikvidujte všechny pohmožděné nebo poškozené skvrny a pomocí odřezávacího nože trupu odstraňte stonky ze dvou litrů zralých jahod.

Připravte si jahody

Krok 3

Použijte drtič brambor k rozdrcení bobulí, uvolnění šťávy a snížení objemu na přibližně 6 šálků. Stále by měly být přítomny kousky jahod, aby měl džem příjemnou texturu a konzistenci.

Kaše jahody

Použijte drtič brambor k rozdrcení bobulí, uvolnění šťávy a snížení objemu na přibližně šest šálků. Stále by měly být přítomny kousky jahod, aby měl džem příjemnou texturu a konzistenci.

Krok 4

Citronová šťáva nejen rozjasní chuť, ale kyselina citrónová udrží všechny bakterie v zátoce při dlouhodobém skladování konzervovaného džemu. Pomocí odšťavňovače extrahujte šťávu z jednoho citronu (3-4 lžíce) a vmíchejte ji do šťouchané jahody.

Přidejte citronovou šťávu

Krok 5

Ve velkém těžkém hrnci promíchejte směs jahod / citronové šťávy a šest šálků cukru. Nesnižujte množství použitého cukru. Může se to zdát hodně, ale kombinace cukru a pektinu dává přírodnímu džemu požadovanou konzistenci.

Kombinujte cukr a jahody

Krok 6

Vložte do hrnce teploměr s cukrovinkami a vařte na vysokém ohni, aby se dosáhlo varu. Jam musí dosáhnout „gelového bodu“ 220 stupňů, než zhoustne. Očekávejte, že to bude trvat od 35 do 45 minut. Zůstaňte blízko a často míchejte dřevěnou lžící, aby bublající lepkavý džem nespálil na dno hrnce. Zatímco čekáte na proměnu, naplňte vodní lázeň do poloviny vodou a přiveďte k varu na druhém hořáku, aby byla připravena, až bude čas na uvíznutí.

Cook Jam

Vložte do hrnce teploměr s cukrovinkami a vařte na vysokém ohni, aby se dosáhlo varu. Džem musí dosáhnout gelového bodu 220 stupňů, než zhoustne. Očekávejte, že to bude trvat od 35 do 45 minut. Zůstaňte blízko a často míchejte dřevěnou lžící, aby bublající lepkavý džem nespálil na dno hrnce. Zatímco čekáte na přeměnu, naplňte vodní lázeň do poloviny vodou a přiveďte k varu na druhém hořáku, aby byla připravena, až bude čas na uvíznutí.

Krok 7

Když teplota na vašem teploměru přečte 220 stupňů, stane se něco magického. Džem bude hustý a viskózní. Přestože je přechod docela zřejmý, neodstraňujte jam z ohně, dokud nenarazíte na rozhodujících 220 stupňů. Pokud nemáte cukrovinkový teploměr, „studený talíř“ může být také použit test k potvrzení, že se džem ochladí na pěkný - jammyâ ???? tloušťka. Vložte talíř do mrazničky a až bude džem vypadat dostatečně hustý, nakapejte na talíř globus. Pokud džem na dotek nekvapká a nekrčí se, je připraven jít.

Gel Point

Když teplota na vašem teploměru přečte 220 stupňů, stane se něco magického. Džem bude hustý a viskózní. Přestože je přechod docela zřejmý, neodstraňujte zaseknutý papír z tepla, dokud nenarazíte na rozhodujících 220 stupňů. Pokud nemáte teploměr na cukrovinky, může být také použit test na studené desce, aby se potvrdilo, že se džem ochladí na pěknou jamkovou tloušťku. Vložte talíř do mrazničky a jakmile bude džem vypadat, že je dostatečně silný, nakapejte na talíř glob. Pokud džem nekape a na dotek se nemačká, je připraven jít.

Krok 8

Odstraňte džem z ohně a naběračku do sterilních půllitrových nádob a ponechejte čtvrt palce prostoru nad hlavou. Umyté sklenice by měly být před použitím sterilizovány vařením v hrnci s vodou po dobu deseti minut, aby se zničily bakterie.

Může se zaseknout

Odstraňte džem z ohně a naběračku do sterilních polopintových nádob a ponechejte 1/4 prostoru nad hlavou. Umyté sklenice by měly být před použitím sterilizovány vařením v hrnci s vodou po dobu deseti minut, aby se zničily bakterie.

Krok 9

Okraje sklenic otřete hadrem a víčkem s novými víčky a pruhy. Prsty utáhněte a vložte do vroucí vodní lázně na deset minut, aby došlo k uzavření. Vyjměte nádoby z lázně a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu na pultu. Po několika minutách ochlazení uslyšíte uspokojivý „ping“ z každé nádoby, když je vytvořeno vakuum, zajišťuje, že nádoby jsou bezpečně utěsněny pro skladování na polici.

Utěsněte sklenice

Okraje sklenic otřete hadrem a víčkem s novými víčky a pruhy. Prsty utáhněte a vložte do vroucí vodní lázně na deset minut, aby došlo k uzavření. Vyjměte sklenice z lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu na pultu. Po několika minutách ochlazení uslyšíte z každé nádoby uspokojivý ping, jakmile se vytvoří vakuum, což zajistí, že jsou nádoby bezpečně utěsněny pro skladování na polici.

Krok 10

Váš domácí džem bude připraven k jídlu asi za 24 hodin, ale může být skladován až rok bez výrazné ztráty chuti. Před uskladněním prstů zatlačte na víko každé nádoby. Pokud není dáno, nádoba byla úspěšně zapečetěna a je připravena pro spíž. Označte sklenice s obsahem a datem konzervování.