Víno má tři úrovně příchutí a vůně které se vyvíjejí v průběhu svého života: primární, sekundární a terciární.

Mladší vína mají primární ovocné příchutě a aroma. Patří sem černé, červené a sušené ovoce v červených vínech. U bílých vín mohou nabídnout vůně a příchutě zelených jablek, plus citrusové, tropické a peckové ovoce a nezralé ovoce všeho druhu. Primární aroma je nejzřetelnější detekovat u mladých vín a často jsou tím, co u pití vína zajímá. Byliny a koření, jako je máta, pepř nebo lékořice, jsou také součástí primární kategorie.

Sekundární vůně a příchutě pocházejí z vinařských procesů, jako je kvašení a stárnutí. Patří mezi ně sušenky a kvasnicové tóny, které se objevují při míchání a autolýze kalů (účinek, když kvasinky odumírají), nebo velmi výrazná máslová vůně popcorn, která je vedlejším jablečno-mléčná fermentace v mnoha Chardonnays . Zahrnuje také úžasné vlastnosti, které dodává dubové stárnutí, jako je vanilka, hřebíček, kouř, kokos nebo dokonce káva.

My Doporučit:

• 20litrová chladnička na víno řady Evolution (černá nerezová lišta)
• Vinotheque Cafe by Wine Enthusiast Undercounter Wine Cellar

Poslední ze tří úrovní vůní a chutí je terciární. K těmto složitým složkám dochází, když je víno letitý v ideálním prostředí.

U červených vín se čerstvé zralé ovoce začíná přeměňovat na dušené nebo sušené ovoce, jako je rozinka nebo fík. Objeví se také terciární vůně tabáku, země a hub.

U bílých vín se začíná rozvíjet sušená meruňka, oranžová marmeláda a někdy dokonce maderizované vlastnosti, nebo tóny Sherry podobné mandlím a kandovanému ovoci. Mezi další terciární vlastnosti patří ořechové aroma a složité kořenící složky jako muškátový oříšek, zázvor a benzín.

Je důležité si uvědomit, že vína s terciárními vůněmi a příchutěmi nejsou „lepší“ než vína s primárními a sekundárními. Přibližně 90% vín je určeno ke konzumaci v mladém a čerstvém stavu, zatímco malé procento vín se vylepšuje o tři až 10 let v láhvi. Pouze malé množství vín (některé se odhadují na 1%) je určeno pro stáří 10 a více let.

My Doporučit:

• Vinný sklep EuroCave Pure L.
• Nadšenec vína VinoView 155-vinný sklep

Pokud vás lákají vína s čerstvým ovocem, silné třísloviny a dochucení úst, můžete obecně upřednostňovat primární a sekundární příchutě a vůně. Buďte upřímní ohledně svého vkusu a preferencí a buďte si jisti, že budete pít cokoli a kdykoli budete chtít.