Milovníci červeného vína by se měli cítit sebevědomě při párování červeného vína s rybami. Tajemstvím úspěšného párování je sladit váhu a strukturu vína s hmotností ryb. Zvažte lososa. Filet pošírovaný na másle nebo olivovém oleji bude mít za následek velmi hedvábnou strukturu ryb, zatímco pečený losos jí dodá zdravější strukturu, která vydrží i asertivnější červené víno. Dalším faktorem při párování červeného vína s rybami je omáčka. Dokonce i velmi jemná bílá ryba, jako je treska, je-li podávána s pikantní červenou omáčkou, vydrží i odvážnější víno.

Obecně se podívejte na lehčí styly vín, jako je ostré suché růžové víno z jakéhokoli variey (typicky Grenache, Syrah, Cinsault ve Francii) a lehčí styly Pinot Noir, které se spojí s jemněji vařenými bílými rybami, lososem a mořské plody, jako jsou ústřice, kraby, humry a slávky - zvláště když jsou mořské plody podávány s koktejlovou omáčkou a mignonetou. Grilovaný mečoun a tuňák (někdy nazývaný kromě kuřecího masa „mořskou krávou“) může ochutnat trochu odvážnější vína, přiměřená množství slaniny, omáčky a výrazných doplňků, jako jsou pečené brambory nebo grilovaná kořenová zelenina. Podívejte se na Cru Gamay z Beaujolais a těžší a složitější Pinot Noir z Oregonu a Côte de Nuits.

Mnoho červených vín se úžasně spojuje s rybami a jejich objevování je součástí dobrodružství.

Nejlepší vína pro: Párování s Umami