Close
Logo

O Nás

Cubanfoodla - Tento Populární Víno Hodnocení A Recenze, Idea Unikátních Receptů, Informace O Kombinacích Zpravodajství A Užitečných Příruček.

Základy Vína

Co to znamená, když má stejný hrozen různá jména?

Obrovské množství odrůd má několik názvů, podle toho, kde jsou pěstovány. Co je tedy ve jménu? Jsou vždy zaměnitelné, nebo je jejich místo a jméno klíčem k jejich stylu?



Hroznový: Syrah

Také známý jako: Shiraz

Pokud si myslíte, může vám být odpuštěno Syrah a Shiraz jsou různé hrozny. Vína mohou chutnat téměř jako polární protiklady. Jejich tělo, výraz a struktura se mění s podnebím.

Syrah, také známý jako Shiraz, je odrůda pěstovaná po celém světě.

Syrah, také známý jako Shiraz, je odrůda hroznů pěstovaná po celém světě / Getty

V mírném severu Údolí Rhôny z Francie je Syrah hroznem za tak legendárními označeními jako Côte-Rôtie a Hermitage. Dále na jih tvoří páteř nesčetných směsí Côtes du Rhône a je nezbytnou součástí mnoha rustikálních červených Languedoc.



Známý jako Shiraz v Austrálii, jeho styl je nejvýraznější v horkých oblastech Barossa a teplých oblastech McLaren Vale, ale také se mu daří v chladnější Canberře. Tam, kde má Northern Rhône Syrah pevné, sušící třísloviny, je australský Shiraz jako samet pokrývající ústa.

Francouzský dub zdůrazňuje syrské viscerální tóny uzeného masa, přesto americký dub dává Aussie Shirazovi vanilkové a čokoládové tóny. Oba mohou mít srdcervoucí tóny fialové. Pak existují kořenící příchutě, jako je bílý pepř v chladnějších oblastech a černý pepř v teplejších.

Tam, kde má Northern Rhône Syrah pevné, sušící třísloviny, je australský Shiraz jako samet pokrývající ústa.

Syrah / Shiraz mohou také obsadit lahodnou střední cestu. V novozélandském zálivu Hawke’s Bay je svůdná s ovocem, ale sugestivní s pepřem. V Jižní Africe směřuje ke kořeněnému bohatství, zatímco v Kalifornii a Washingtonu může být hladký a velký, nebo ostrý a napnutý.

Ve zkratce? Název je vodítkem ke stylu. Shiraz je pravděpodobně velký a odvážný, zatímco Syrah má tendenci být elegantní a štíhlejší.

Rulandské šedé hrozny na vinici

Rulandské šedé hrozny na révě / Getty

Hroznový: Pinot Grigio

Také známý jako: Pinot Gris, Grauburgunder

Pinot Grigio předpokládá mnoho aliasů po celé Evropě, jako Fromenteau, Pinot Beurot, Ruländer a Szürkebarát.

Hrozno je velmi chameleon. Může vyrábět lahve od snadno pijících po bílé s plnou příchutí. Nešklebte se na Pinot Grigio, zejména z Benátska v severní Itálii. Mnohým to udělalo radost, přičemž hlavní ctností byla relativní jednoduchost. To je výsledek vysokých výnosů a neutrálních technik výroby vína. Dále na sever ve Friuli-Venezia Giulia a Jižní Tyrolsko „Pinot Grigio je oříznuto na nižších úrovních a vytváří pikantnější a elegantnější bílou barvu. V Německu, kde je znám jako Grauburgunder, má obecně výrazné, zaoblené hruškové tóny.

Snadné pití, lehčí verze jsou označeny Pinot Grigio, zatímco kulatější vína, často s trochou zbytkové sladkosti, jsou označena jako Pinot Gris.

V Alsasku, který se nachází v severovýchodní Francii, dosáhne Pinot Gris svého zenitu. I když existuje mnoho verzí, které se snadno pijí, mají tendenci být kulatější, těžší a kořeněnější, často s nádechem zbytkové sladkosti. Rulandské šedé, pěstované ve vinicích Grand Cru s vymezením, činí z plodů plné a zaoblené bílé dost těžké, aby doprovázely červené maso a byly vhodné ke stárnutí.

Tato italsko-francouzská stylistická propast se stala mezinárodní zkratkou. Snadné pití, lehčí verze jsou označeny Pinot Grigio, zatímco kulatější vína, často s trochou zbytkové sladkosti, jsou označena jako Pinot Gris.

Zralé hrozny Zinfandel

Zralé hrozny Zinfandel / Getty

Hroznový: Zinfandel (Kalifornie)

Také známý jako: Primitivo, Tribidrag nebo Crljenak Kaštelanski

White Zinfandel je víno, které zahájilo tisíce nadšenců. Ale růžové věci sotva odpovídají tomuto historickému hroznu. Je známý jako Tribidrag nebo Crljenak Kaštelanski v jeho rodném Chorvatsku a Černé Hoře, jako Primitivo v Apulii a jako Zinfandel v Kalifornii.

Kvalitní dospělý Zinfandel je jednou z největších světových radostí.

Jako červené víno Zinfandel vždy se může pochlubit plným, šťavnatým a bujným ovocem, které pokrývá spektrum zralosti, často se zvýšenou hladinou alkoholu. Pokud je Zinfandel vyroben dobře, vyvažuje tyto vlastnosti dokonale. Na ovoci je něco lákavého. Hrozny ve stejné partii mohou být sotva zralé, přezrálé nebo dokonce rozinky.

V Apulii je Primitivo velkorysé, hladké a hřejivé. Na vnitrozemské nadmořské výšce produkuje Gioia del Colle nejčerstvější verze, zatímco pobřežní Primitivo di Manduria je silná, hustá a silná. V Chorvatsku a Černé Hoře se Tribidrag vyrábí jako ovocné místní víno.

V Kalifornii tato často rustikální červená dosahuje skutečné elegance. Některé starověké vinice Zinfandel v Napě a Sonomě přinášejí koncentrovaná, plná vína s teplým alkoholem a výraznými, lákavými vůněmi červeného ovoce. Kvalitní dospělý Zinfandel je jednou z největších světových radostí.

Grenache Grapes v Languedoc-Roussillon.

Grenache Grapes v Languedoc-Roussillon / Getty

Hroznový: Grenache

Také známý jako: Garnacha, Cannonau

Grenache svým svůdným příchutí červeného ovoce okouzlí milovníky vína po celém světě. Grenache je typická středomořská odrůda. Chce plné slunce, vydrží teplo a sucho a daří se mu na skromných, kamenitých půdách. Tato odolnost vysvětluje její úspěch a šíření v teplém podnebí.

Grenache, sama o sobě zušlechtěná, je plná, aniž by byla taninovaná.

Díky jemnosti a baculatému ovoci Grenache dodává Châteauneuf du Pape své šťavnaté kouzlo a teplo, je nedílnou součástí Côtes du Rhône a součástí svaté trojice směsí australské Grenache-Shiraz-Mourvèdre (GSM). Jako Garnacha může být také součástí španělské Rioja.

Grenache, sama o sobě zušlechtěná, je plná, aniž by byla taninovaná. Může také vytvářet okouzlující aromatické červené ve vesnicích Rhône cru ve Vinsobres, Rasteau, Gigondas a Vacqueyras. Jako Cannonau na Sardinii je větší, silnější a odvážnější.

Révy Grenache mají dlouhou životnost a odrůda zasáhne i starodávná vína Grenache z francouzského Roussillon, sousedního španělského Prioratu a McLaren Vale v Austrálii. Vína jsou koncentrovaná a voňavá s kořeněným červeným ovocem.

Ale Grenache je všestranný. Vyrábí také sladká, obohacená vína z Banyuls a Maury a suchá, plně růžová růžový Navarry. Bez ohledu na styl nebo původ, Garnacha vždy trumfuje svým nádherným červeným ovocem.

Co vaše láhev skutečně říká o víně? Mourvedre Grape Bunch

Mourvèdre Grape Bunch / Getty

Hroznový: Mourvèdre

Také známý jako: Monastrell, Mataro

Starověké a tmavé, silné a napjaté, se silnou slupkou a drobným hroznem španělského původu se daří v horkém podnebí. Pouhé teplo pro toto pozdní dozrávání nepomůže. Potřebuje správné a trvalé teplo. Mourvèdre je doma na pobřeží Středozemního moře ve Španělsku, kde se nazývá Monastrell, a tvoří odvážné, těžké třísloviny červené barvy Yecla, Jumilla a Alicante.

Jako Mourvèdre je páteří provensálského Bandolu, kde dává oomph červeným a krásnou tříslovinu suchým růžím. V Languedocu je cenným přispěvatelem do mnoha červených směsí. V Austrálii, kde je známá jako Mataro, prosazuje hrozen své temné kouzlo ve směsích GSM.

Je vyrobeno několik čistě odrůdových Matarosů, protože těží z malého změkčení pomocí Grenache. Nejlepší příklady mají opojný parfém černého ovoce v mládí a kůže a koření s věkem.

Malbec hrozny na vinici v Mendozě v Argentině

Malbec Grapes na vinici v Mendozě v Argentině / Getty

Hroznový: Malbec

Také známý jako: Côt

Dnes, Malbec je synonymem pro Argentinu, kde se toto aromatické černé hroznové víno chlubí jasným vysokohorským sluncem And. Francouzský originál je téměř nahrazen argentinským úspěchem. Malbec je někdy označován jako Côt ve Francii. Je to dokonce jedna z pěti povolených odrůd v červeném Bordeaux, ale tam spolehlivě dozrává.

Skutečný francouzský hotspot Malbecu je v Cahors, městě v jihozápadní Francii a jmenovkou. Víno Cahors je inkoustové, neprůhledné a husté s taninem. Pevné, svíravé třísloviny francouzského Malbecu jsou často změkčeny přidáním Merlotu. Malbec v Argentině je však dostatečně zralý na to, aby měl měkký křup naškrobeného sametu.

V obou případech jim struktura vína pomáhá stárnout a rozvíjet se. Nejlepší přehlídka květinových podtextů fialové a pivoňky.

Ve francouzském chladnějším údolí Loiry vyrábí Côt vína, která jsou méně extrahovaná, velmi svěží, křupavá a často kořeněná.

Kalifornie Chenin Blanc

Chenin Blanc / Getty

Hrozny: Chenin Blanc

Také známý jako: Pineau de la Loire, Steen

Chenin Blanc je v mnoha výrazech doma v chladném údolí Loiry, kde se mu také říká Pineau de la Loire. Zde se pyšní místem v centrálním úseku této řeky od Blois po Savennières. Jeho kyselina je vysoká a jeho výraz vždy probodával příchutí jablek, která sahají od zelené po sušenou.

Při správném zacházení a nižších výtěžcích vyrábí Chenin Blanc ohromující vína, od suchých, živých bílých s nádechem papáje až po dubové, bohatší a zaoblené styly.

Stylistická šíře Chenin Blanc je ohromující. Je suchý, koncentrovaný a silný se stejným výrazem kamene a ovoce v Savennières. Hroznový krém je svěží a sladký s botrytidou v Bonnezeaux, Quarts de Chaume a Coteaux du Layon, zatímco v Montlouis a Vouvray je živý, expresivní a podceňovaný v suchém i nesušeném výrazu.

Díky vlastní kyselině je Chenin Blanc tak oblíbeným hroznem v Jižní Africe, kde se označuje jako Steen. Tam sluneční svit a teploty koaxiální tropické výrazy z hroznů. Když je zacházeno s respektem a při nižších výtěžcích, vyrábí ohromující vína, od suchých, živých bílých s nádechem papáje až po dubové, bohatší a zaoblené styly.

Většina dobrého Chenin Blanc se s věkem zlepšuje. Dokonce i suchá vína dosahují medového okraje. Vyrábí také základní vína pro vynikající prskavky tradiční metody.

Young Vermentino Grapes in Gallura, North Sardinia, Italy.

Young Vermentino Grapes in Gallura, North Sardinia, Italy / Getty

Hroznový: Vermentino

Také známý jako: Rolle, Pigato, Favorita

Interpol by nechal svou práci přerušit s více identitami tohoto hroznu. Vermentino daří se mu v Itálii, Francii a na ostrovech Korsika a Sardinie, ceněný pro svou jemnou a svěží kyselost.

Miluje pobřežní vinice a bývalo poměrně temné jako Rolle v jižní Francii. Tam je jeho svěží svěžest vítaným doplňkem k nesčetným provensálským a Languedocovým bílým směsím.

Vermentino samo o sobě ukazuje jemnost, kde předvádí citrusové aromatické látky a inherentní křupavost. Z toskánského pobřeží evokuje mořský vánek s citrusovou vůní. Pigato z Ligurie je stále čerstvý a je o něco robustnější a strukturovanější.

Jako Vermentino di Gallura ze Sardinie je hroznový téměř plný s intenzivními, léčivými tóny citrónového balzámu a řebříčku. Když je pěstována ve vnitrozemí, například Favorita v Piemontu, je parfémovaná a čistá. V poslední době Vermentino také hledá nový domov v Austrálii.

Blaufränkisch hrozny se krájí z vinné révy.

Blaufränkisch Hrozny jsou řezány z révy / Getty

Hroznový: Blaufränkisch

Také známý jako: Lemberger, Kékfrankos, Frankovka, Frankinja

Mírné a výrazně kontinentální zeměpisné šířky střední Evropy jsou domovem tohoto podceňovaného červeného hroznu. Společnost Blaufränkisch, která je pro takové severy docela plná, vyrábí strukturovaná, elegantní vína.

Ve východním Rakousku je to známé jako Blaufränkisch. V jižním Německu je to Lemberger. Rovněž jde o maďarské Kékfrankos, frankovku v severním Chorvatsku a na západním Slovensku a Frankinja ve východním Slovinsku. Bez ohledu na název produkuje kvalitní červené, které dobře stárnou. Je také součástí Egri Bikaver, maďarského historického vína „býčí krev“.

Chladnější ročníky nebo weby dodávají neodolatelnou pepřenost obvykle tmavě ovocnému spektru, kde najdete tmavé třešně a borůvky. Navzdory rozdílům v podnebí a výrazu vykazuje Blaufränkisch velkou odrůdovou podobnost.

Blaufränkisch, vyrobený z nerezové oceli, je někdy zaměňován s plným tělem Gamay. Když je vinný v malých, nových dubových sudech, získává Blaufränkisch punc a potřebuje několik let, než se vrátí ke své vlastní jemnosti. Nejelegantnějších výsledků je dosaženo jemným zacházením a rozumným množstvím dubu. Jakmile se tato odrůda dostane do globální podoby, budeme ji pravděpodobně slyšet mnohem více.