Pěstování hroznů a vinařství v Indii sahá až do doby bronzové, kdy tuto praxi do oblasti přinesli perští obchodníci. Brzy bylo v celé oblasti běžné najít víno vyrobené z hroznů nebo fermentovaných nápojů z obilí. Vinařství bylo během 19. století rozšířeno pod britskou vládou. Avšak fyloxera na počátku 20. století, spolu s vládním nesouhlasem, téměř zničila průmysl.

Produkce vína se do Indie vrátila v 80. letech spolu s rostoucí střední třídou, která se více zajímala o luxusní zboží a stolování. Většina spotřebovaného vína je domácí, protože daň z vína dováženého do Indie je 150 procent.

Sedmdesát výrobců představuje 24 milionů lahví, které Indie ročně vyrobí. O něco více než 10 procent z toho celkového počtu je exportováno. Hlavními červenými hrozny jsou Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot a Pinot Noir. Mezi bílé odrůdy patří Sauvignon Blanc, Chenin Blanc a Chardonnay.

Existují dva hlavní vinařské regiony: Nashik ve státě Maharashtra poblíž Bombaje a Nandi Hills v Karnataka poblíž Bangalore.

Vinice v Nashik / Getty

Jedním z průkopníků v Nandi Hills byl Kanwal Grover, zakladatel společnosti Grover Zampa , kteří investovali do vinic a v 70. letech experimentovali s odrůdami vinné révy. Dnes je Grover Zampa mnohými považován za jedno z nejlepších vinařství v Indii. Produkuje směsi Cabernet Sauvignon a Bordeaux pod dohledem francouzského poradce pro víno Michela Rollanda.

Nashik, o kterém se říká, že je hlavním městem Indie, je domovem 29 vinařství. Mnohé z nich jsou vynikajícími možnostmi pro turisty Sula , Vallonne a Chandon India .

Společnost Chandon, která byla otevřena v roce 2013, vyrábí dvě šumivá vína - Brut z Chenin Blanc a rosé na bázi Syrah / Zinfandel. Podle Davida Marcovitche, globálního prezidenta Chandonu, bylo rozhodnutí odchýlit se od tradičnějších Chardonnay a Pinot Noir založeno na podnebí a půdě v Nashiku.

Poznávání historie vína v Maroku

'Jednou z výzev bylo najít nejvhodnější hrozny, vypracovat prvotřídní šumivé víno,' říká Marcovitch. 'Vzali jsme si svobodu prozkoumat různé odrůdy a vybrali jsme ty nejvhodnější pro výrobu našich základních vín.'

Indická vína nalezená v USA jsou Sula, Grover Zampa a KRSMA . Sula, kterou je nejjednodušší najít, je distribuována ve 20 státech. Sulu, která se prodává hlavně v indických restauracích, najdete také ve vinotékách ve větších metropolitních oblastech.

Sameer Baxi, generální ředitel společnosti Pippali , indická restaurace v New Yorku, má dvě doporučení pro párování vín Sula. Sladí Sula Shiraz s jehněčím tandoorem marinovaným v zázvorové a česnekové pastě a spojí její Chenin Blanc s kari kozí nebo grilované kuře s koriandrem a zelenými chilli.

---

Chcete-li se dozvědět více o příchutích a indickém jídle, navštivte Mike a Jeff trh s kořením na Khari Baoli v indickém Dillí.