Je snadné rozpoznat koktejl jako „klasický“. Je těžší vysvětlit, co přesně povýší určité nápoje na „klasický koktejl“.

Slovník poskytuje určité vodítka. Merriam-Webster definuje „klasický“ jako standard excelence, historicky nezapomenutelný, autoritativní, typický nebo dokonalý příklad, nebo je nějakým způsobem tradiční. Nevyjde to z módy.

To může platit i pro umění nebo módu, ale „klasický koktejl“ má další nuance. Obrátili jsme se na barmany, abychom vysvětlili, co dělá z pití klasiku.

Jsou dobří.

To se může zdát zřejmé, ale je to klíčové. Kenneth McCoy, kreativní ředitel New York City Rum House , připomíná dávnou objednávku na Red Sparrow. Uvízlo mu to v paměti, protože ho host chválil jako „klasický koktejl“, ale pro McCoye to bylo nové. Prozkoumal to a poté to promíchal. 'Nebylo to dobré,' říká. 'Pomyslel jsem si:' Jaký to má smysl? ''

Místo toho nasměroval hosty na Manhattan. 'Je to vyzkoušené a pravdivé,' říká. 'Vydržel to, protože je to dobré.' Zatímco „dobrý“ je samozřejmě subjektivní, obecně platí pro nápoj, který je vyvážený - není příliš silný, koláčový nebo sladký - a je dostatečně lahodný, aby oslovil širokou škálu lidí.

Mají zůstat.

„Existují koktejly, které jsou prostě staré a ty, které jsou klasické,“ říká Joaquin Simo, partner v New York City Nalévání stužek . 'Musíš rozlišovat mezi těmi dvěma.' Někteří definují „klasiku“ jako nápoj vyvinutý mezi rokem 1887, kdy byla vydána první kniha koktejlů, a počátkem prohibice. Nicméně, některé novější směsi jako časný-2000s Zlatá horečka nebo éra 80. let Espresso Martini pravidelně se objevují na koktejlových nabídkách po celé zemi.

Barmanský tajný vzorec pro vytváření bezpočtu koktejlů doma

Jsou nezapomenutelné.

Možná je příběh za nápojem legendou, nebo je jeho vzhled ikonický, jako Martini . Zejména u novějších nápojů „to neublíží, pokud má nápoj výjimečný název,“ říká Erick Castro z Zdvořilá ustanovení v San Diegu. Věří, že řada nápojů je považována za „moderní klasiku“, jako je Kosmopolitní a Penicilin získali trakci z velké části díky svým „nezapomenutelným přezdívkám“.

Jsou okamžitě rozpoznatelné.

Většina každý ví, co je daiquiri a co dostane, když si ho objedná. Pro barmana je to součást kánonu nápojů, které lze snadno vyladit, přesto si zachovají svou identitu.

Simo je popisuje jako „mateřské omáčky“ koktejlového světa, podobné pěti základním omáčkám, které se začínající kuchaři učí jako brány ke složitějším receptům. Stavební kameny klasického daiquiri - rum, cukr a limeta - se mohou proměnit v grapefruitový hrot Hemingway daiquiri , absintově zabarvený Navy Strength daiquiri nebo nižší důkaz Sherry daiquiri . Ale i přes vylepšení a úpravy není pochyb o tom, že je to stále daiquiri.

Nejsou vázány na jediný pruh nebo region.

Nápoj připravený z temných ingrediencí, komplikovaných nástrojů nebo rafinovaných technik nikdy nebude klasikou, i když by mohl být populární, dokonce i jako výklenek nebo kultovní koktejl. Simo poukazuje na solidní „jedlý koktejl“ podávaný v Tailor, dlouho uzavřeném newyorském baru proslulém průkopnickou molekulární mixologií. 'Jak chutný byl Ramos Gin Fizz Marshmallow, na většině míst ho doslova nelze replikovat,' říká.

Pro srovnání, stejné části Negroni může mít původ v Itálii, ale lze ji spolehlivě objednat téměř kdekoli. Jak říká Simo, „klasika překonala místo, kde byla vyrobena.“