Poprvé sloužil v roce 2005 v New Yorku Mléko a med Verze tohoto tuhého kouřového nápoje nyní dotváří koktejlové nabídky po celém světě. Tady je originál.

---

Penicilin

2–3 kusy čerstvého zázvoru, oloupané
2 unce smíšené skotské
& frac34 unce čerstvé citronové šťávy
& frac34 uncový medový sirup (smíchejte 3 díly medu s 1 dílem horké vody)
& frac 14 uncí kouřová skotská *
Kandovaný zázvor, na ozdobu

V koktejlové třepačce zmatkujte zázvor (nebo džus a kořenovou šťávu 14 uncí). Přidejte další tři přísady a led. Dobře protřepejte a přeceďte do ledové sklenice přes led (nejlépe jednu velkou kostku). Pomalu stékejte v kouřové skotské přes zadní stranu lžíce držené několik palců nad okrajem. Tím je zajištěno, že kouřová whisky zůstane na vrcholu nápoje a vytvoří to, co barmani nazývají plovák. Ozdobte kouskem kandovaného zázvoru napíchnutého na párátko.

* Takže, proč dvě skotské?

Pěkně popořádku. Ve svém arzenálu byste měli mít alespoň dvě skotské. Pokud ne, Penicilin je skvělý důvod. Pokud jde o nápoj, jemnější míchaná whisky je základem, který se hladce roztaví s medem, citronem a zázvorem (zkuste Compass Box Asyla, Johnnie Walker Red Label nebo Monkey Shoulder). Dotek kouřové skotské je bodem šipky koktejlu (zkuste Laphroaig, Lagavulin nebo Oban). Na první doušek kouř příjemně vystřelí vaše smysly. Poté, co jej nakloníte zpět a smíchá se se smíšenou základnou, objeví se symfonie složitosti.