Dobře, tady to je: THE street food dish of Mumbai, probably the most famous street-food dish in India. Je to šílený, ale jednoduchý koncept: hodíte dohromady křupavé kousky malého karbidu, jako jsou cizrnové nudle, nafouknutá rýže, hranolky z pšeničné mouky, se surovými zeleninami (cibule a rajčata), vařenými zeleninami (brambory) a tenkými omáčkami z chutney (máta a tamarind) ). Výsledkem, který se v Bombaji často podává v papírovém kornoutu, je živý, sladkokyselý nádech osvěžující krize. Domácí výroba Bhel Poori je extrémně jednoduchá: koupíte si sáček Bhel Puri Mix, vše hodíte do mísy a výsledek (pokud chcete) zdobíte na talíři. Nejtěžší je najít ingredience. Můj oblíbený obchod, Kalustyans na Manhattanu, všechny dopraví.
Bhel poori
(Křupavé pochoutky s cibulí, rajčaty, bramborami, bylinkami a čatní)

2 šálky (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ šálku mletých rajčat
½ šálku mleté ​​fialové cibule
½ šálku vařeného a nakrájeného bramboru
¼ šálek nasekaného koriandru a navíc na ozdobu
¼ šálek mleté ​​máty
1 čajová lžička (MDH Chunk) Chat Masala *
4 lžíce (Swad) Mint Chutney *
6 lžící (Kalustyan's) Tamarind Chutney *
2 lžíce vody
4 vrchovaté čajové lžičky (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Těsně před podáváním promíchejte všechny ingredience kromě Thin Sev ve velké misce. Rozdělte směs mezi čtyři talíře. Ozdobte každý talíř 1 hromadou čajové lžičky Thin Sev a několika lístky koriandru. Ihned podávejte jako předkrm.
Dělá 4 porce předkrmu.

* Všechny přísady označené hvězdičkou jsou k dispozici od společnosti Kalustyan v závorce.