Kultura

Je pro vás sklenka vína dobrý den? Vyšetřujeme

v roce 1991 novinář Morley Safer natočil část pro 60 minut v bistru ve francouzském Lyonu se sklenkou na víno v ruce. Objednal si paštiku z vepřové hlavy, černý pudink a foie gras. Pak připravil půdu pro takzvaný „francouzský paradox“: Jestliže Francouzi po celé věky hodují na tucích a pijí alkohol, proč nepociťují vyšší míru srdečních chorob? Měli by Američané dodržovat francouzskou dietu? To jsou otázky, které si klademe i dnes, po více než 30 letech.

Víno a wellness se v historii prolínají. Hippokrates předepisoval víno jako obklad na rány, diuretikum a jako lék „výživný dietní nápoj .“ Dynastie Han Čínský lékař Hua To používal jak hašiš, tak víno k vyvolání narkózy před operací. Jessica Sculleyová, ředitelka Vinařské školy Commonwealthu , vzpomíná její italská tchyně, jak stříhá vodu s vínem, aby zabránila nemocem přenášeným vodou.

Když nastala éra moderní vědy, výzkum často podporoval názor, že víno a zdraví jdou ruku v ruce. Akademická studia nabídl myšlenku, že sklenka červeného je dobrá pro vaše srdce. Historie vína a lékařství , kniha od akademického nakladatelství Cambridge Scholars (nepřidruženého k Cambridgeské univerzitě), nazvala víno „nápojem zdraví přemýšlejícího člověka“.

Ale zdraví vína slábne. V loňském roce, Světová zdravotnická organizace prohlásila že žádné množství alkoholu není bezpečné pro konzumaci.

To vše vyvolává u pijáků otázky – jsou kocovina jediným zdravotním problémem vína? Měli by se pijáci zdržet nebo by si měli objednat další kolo? Zde je dlouhá a krátká odpověď.

Je pro vás sklenka vína dobrý den?

Stručně řečeno, víno je alkohol. Alkohol je známý karcinogen a spotřeba přináší rizika.

Dlouhá odpověď závisí na tom, koho se ptáte – přesvědčivé argumenty lze v současné době vznést na obou stranách.

Mnoho vědců, skupin na podporu zdraví a vládních orgánů podtrhuje nedávný výzkum, že alkohol je riskantnější, než jsme se domnívali. Pití má vazby na bytí karcinogenní , neurotoxický pro mozek a je považován za silnou příčinu kardiovaskulárních onemocnění a rakovina prsu. Mnozí volají víno nový tabák . Dokonce i francouzští zdravotníci jsou říkat svým krajanům, aby pili méně vína .

Existuje však tábor, který říká, že alkohol je a odbourávač stresu , socializátor a relax. 'Existuje mnoho studií, které říkají, že pití sklenky vína denně může mít pozitivní výsledky,' říká Dr. Laura Catena , bývalý lékař na pohotovosti a nyní jednatel vinařství Catena Zapata .

Studie spojily sklenku červeného vína s dlouhověkost a snížení rizika srdečních chorob a dokonce pomáhá při léčbě demence ; jiní zjistili, že každodenní konzumace vína může zabránit chronickým onemocněním . Uvedla to studie publikovaná v roce 2000 že lidé, kteří pili mírně – od jednoho do sedmi drinků týdně – měli „významné snížení rizika smrti“ ve srovnání s těmi, kteří se alkoholu zdrželi.

Tyto výsledky jsou protichůdné, z velké části kvůli chybnému výzkumu. 'V tuto chvíli je nemožné důkladně říci, že sklenice je pro vás špatná,' říká Catena. 'Ale to je hlavně proto, že jsme nikdy neviděli provedenou randomizovanou kontrolní studii.' Neexistuje žádná studie zlatého standardu, která by na tyto otázky odpověděla.' S tím souhlasí i další odborníci .

'Tyto studie pronikají do oblasti epidemiologie alkoholu a matou komunikaci o zdravotních rizicích,' říká Dr. Tim Stockwell , vědec z Kanadského institutu pro výzkum používání látek.

Velmi málo studií bere v úvahu celoživotní návyky – mnoho z nich se ptá na současné pitné návyky, ale nezohledňuje pití, ke kterému došlo během celého jejich života.

'Dobrá studie by zajistila, že mají celoživotní abstinenty oproti pokračujícím pijákům,' říká Stockwell. 'Nezačalo by to v pozdním středním věku nebo ve stáří - začalo by to dříve a následovalo by lidi po dlouhou dobu.'

`; }

Zdravé návyky, víno a „modré zóny“

Dan Buettner , autor a výzkumník dlouhověkosti, má zájem o koncept 'Modrá zóna,' místo, kde lidé žijí neobvykle dlouhý život. V některých částech světa – včetně Sardinie, Okinawy a Kostariky – se lidé dožívají déle než 80 let, přestože do svých každodenních návyků začleňují víno, tučná jídla a kouření cigaret. Dalo by se to zopakovat jinde?

Na základě konceptu Modré zóny nabízí Buettner devět faktorů k dosažení dlouhověkosti: život v prostředí, které je nutí ke cvičení, smysl pro účel, rutiny, které jim pomohou zbavit se stresu, jíst pouze do 80 % sytosti, jíst pouze maso. několikrát za měsíc, dávat své blízké na první místo, silné sociální kruhy a pocit sounáležitosti. Devátý? Víno, střídmě a pravidelně.

Je snadné to vidět a dojít k závěru, že víno je klíčovou součástí zdravého života. Dr. Stockwell však zdůrazňuje: „Konzumace alkoholu je známkou dobrého zdraví, nikoli Příčina .“

Postavit se velkému chlastu

Proč trvalo tak dlouho zvažovat negativní dopady vína? Vinařský průmysl zastává názor, že víno je pro vás dobré. Jakékoli jiné zasílání zpráv je pro podnikání špatné, a proto je možná průmysl bagatelizuje.

„Zatímco bylo [bylo] vykonáno mnoho práce pro sdělení souvislosti mezi kouřením a rakovinou, u alkoholu to platí méně, protože úředníci veřejného zdraví kontrolují zprávy o kouření, zatímco u alkoholu je to z velké části na alkoholovém průmyslu, aby to sdělil sám. “, Mark Bellis, ředitel pro politiku, výzkum a mezinárodní rozvoj ve společnosti Veřejné zdraví Wales , řekl BBC .

Alkoholový průmysl je mocný a často lobuje proti dodatečným předpisům v oblasti veřejného zdraví, které by mohly ovlivnit jeho podnikání. V roce 2018 to oznámila vláda kanadského Yukonu umístěte varovné štítky varující spotřebitele o souvislostech mezi pitím alkoholu a zvýšeným rizikem rakoviny prsu a tlustého střeva. Ale projekt byl pozastaven kvůli zatlačení alkoholového průmyslu.

Díky svému výzkumu Dr. Stockwell říká, že ho na internetu napadli vášniví fanoušci vína. 'Stále jsem šokován - kolem tohoto tématu je tolik zájmu, nedůvěry nebo přímého nepřátelství,' říká.

Mezitím tento průmysl hraje dlouhou hru, která může mít na výzkumníky mrazivý účinek. 'Alkoholový průmysl je šťastný, když může ustát dlouhé a vleklé soudní procesy,' říká Dr. Stockwell. „Pravděpodobně je to bude stát miliony. Jako výzkumníci prostě nemáme finanční zdroje na vedení právních bitev.“

Možná je tato sebezáchovnost zbytečná. Postoj WHO ke konzumaci alkoholu je založen na a 2018 Globální studie zátěže nemocí, úrazů a rizikových faktorů naznačující, že žádné množství alkoholu není bezpečné konzumovat.

„Nezáleží na tom, kolik vypijete – riziko pro zdraví pijáka začíná od první kapky jakéhokoli alkoholického nápoje,“ říká Dr. Carina Ferreira-Borges, programová manažerka pro alkohol, nelegální drogy a zdraví ve věznicích v evropské organizaci WHO. kancelář.

Zpráva WHO byla tvrdou ranou pro průmysl, který zaměstnává přes jeden milion lidí po celém světě. Členové branže interpretovali zprávy skepticky. 'Podněcovatelé toho nedělají pro účely veřejného zdraví, ale spíše pro větší kontrolu nad životy a vyšší zdanění,' říká David Parker, zakladatel Benchmark Wine Group. 'Je to záměrně zavádějící a nesprávné.'

Jessica Sculleyová považuje mnoho zpráv kolem pultu s alkoholem za intuitivní. 'WHO nám říká, abychom nikdy nepili alkohol,' říká. „Ale v našem státě – Massachusetts – vláda přesouvá peníze a marketing do propagace konopí. Alkoholismus není nikdy v pořádku. Ale vytváření paušálních prohlášení o produktech vede ke zmatku.“

Sdělení WHO se vrší na další problémy, kterým toto odvětví čelí. Prodeje klesají a mladší generace se do vína nehrnou . Je čím dál chladnější abstinovat. Nealkoholické bary a obchody s lahvemi se objevily po celé zemi.

'Lidé obecně konzumují méně vína,' říká Sculley. 'Nemyslím si, že by se někdo v oboru cítil nějak zvlášť optimisticky.'

Pít či nepít?

Pít či nepít je nuancovaná otázka. „Pokud vás víno, s mírou, dělá šťastnějšími, povzbuzuje vás k setkání s lidmi a dodržujete dobrou stravu a často cvičíte, cítím se velmi pohodlně, když vám řeknu, že byste měli pokračovat v moderování,“ říká Dr. Catena.

Ale to není paušální rada. 'Potřebuji nějaký kontext,' říká Catena. Mezi další otázky, o kterých přemýšlí, patří: Jste náchylní k závislosti? Vedete zdravý životní styl? Jsou ve hře další zdravotní faktory? 'Pokud máte silnou rodinnou anamnézu rakoviny nebo kardiovaskulárních onemocnění, měli byste rozhodně přehodnotit své pití,' říká.

S cílem pomoci spotřebitelům činit informovaná rozhodnutí vede více vládních agentur kampaň za označování přísad. V současné době alkoholový průmysl ani nezveřejňuje kalorie nebo složky cukru. 'To jsou věci, které lidé potřebují,' říká Dr. Stockwell. 'Zapomeňte, že etanol je nebezpečná látka.'

Dr. Stockwell věří, že pokud je víno nebezpečné, spotřebitelé by měli mít právo vědět a činit informovaná rozhodnutí. Studie National Cancer Institute zveřejněná v roce 2022 zjistila, že pouze 10 % pijáků vína bylo vědomi jakéhokoli rizika rakoviny . „S informacemi se lidé mohou sami rozhodovat, protože vědí, že na nízké úrovni existuje mírné riziko,“ říká Dr. Stockwell. Irsko zavedlo označení rakoviny, a další přicházejí .

Hra na to, jak víno není jen alkohol

Některé značky vína se propagují, aby zachytily stále více uvědomělé konzumenty alkoholu s nízkým obsahem cukru nebo nulové aditivum. Mezitím někteří výrobci zdůrazňují pozitivní aspekty vína, konkrétně to, že má nižší abv než tvrdý alkohol a je také kulturním konektorem. Koneckonců, kurzy vína se neučí pouze ochutnávat; studenti také rýpou do zemědělství, geologie, chemie, obchodu, marketingu, jazyků a historie.

Christine Wente z Wente Family Vineyards je silnou zastánkyní propagace pozitiv vína. 'Víno má nízký obsah cukru a je to často přírodní produkt z udržitelně pěstovaných hroznů,' říká Wente. 'Když budeš pít, proč nepiješ lépe?'

Sculley také poukazuje na kulturní aspekt vína a na to, jak je zobrazováno spolu s dalšími žádoucími poživatinami.

„Žijeme v historicky puritánské společnosti, kde je tento zážitek radosti často zpochybňován,“ říká. „Dáme si ten kousek čokolády? Chleba se smetanovým, mazlavým sýrem navrchu? Ještě sklenku vína? Někdy by odpověď měla znít ‚ano!‘ Život je dostatečně krátký. A život je dost těžký. A myslím, že trocha potěšení stojí za oslavu.“

Naše zdravotní a wellness krytí

V ' Dlouhá klikatá cesta vína jako léku “ mapujeme historii nápoje jako léku na různé neduhy.
Vinaři ve velkém sázejí na nízkokalorické lahve s nízkou abv .
Je „suchý leden“ zdravý krok? V epizodě podcastu Wine Enthusiast Váží expert na modré zóny Dan Buettner .
Uprostřed rostoucích zdravotních obav, alkohol je přirovnáván k tabáku .
Vaše oblíbené bio víno už nemusí být bio .